Анісова настойка на самогоні

Історія появи

Аніс вже багато століть користується популярністю на заході. У Європі практично в кожній країні середземноморського басейну виготовляється напій на основі цієї спеції. Зелений аніс - трав'яниста рослина, плоди якої мають свіжий аромат.

До Росії аніс завозили купці, а вирощувати його стали лише на початку 19 ст. Куди як раніше до нас потрапила інша пряність – бадьян. Через Сибір він потрапив до Москви, де отримав прізвисько «китайський аніс» і дуже сподобався гурманам усіх сортів. Крім кулінарних вишукувань та класичного збитня, бадьян стали додавати у російські горілки.Починаючи з 16 століття Російська інтелігенція почала балувати себе наполегливими на хлібному спирті зірочками бадьяна. Рецепти горілок були різноманітні, додавали мед, аніс, розмарин, кмин та інші спеції. Петербург любив цю настоянку. Петро I, Пушкін, Чехов - були від неї божеволіли. Росія стала першою країною, яка приготувала анісову настоянку, але згодом втратила лідерство. Унікального та споконвічно російського рецепту не існує, а виробництво своїх напоїв на основі анісу зникло.

Анісова настоянка будинку

Настойка користується попитом у наші дні, адже приготувати її в домашніх умовах може кожен, а очищена самогон чудово екстрагує олії зі спецій і трав. Розглянемо найпопулярніший рецепт анісової настойки.

На 0,5 л очищеного самогону чи спирту 40-50% потрібно:

• по 1 чайній ложці анісу та кмину
• 2 зірочки бадьяна

Засипавши спеції в самогон і щільно закривши ємність, відправляєте на 2 тижні в темне місце наполягати. Після настоянки пропустити через вугільний фільтр і дати напою відпочити пару днів у прохолодному місці.

У ранніх рецептах до спирту додавали велику кількість меду або цукру, що робило настоянку дуже солодкою. У сучасних реаліях бутлегери і просто любителі не рекомендують додавати більше 1 ложки цукру, меду або фруктози, так як насолоду напою надають спеції. За бажання можна додати насіння кропу та коріандр. Це додасть напою терпкості та легкої гостроти. Важливо зберегти баланс і не переборщити, по 1-2 насінини буде цілком достатньо.

про те, як приготувати анісову настоянку на горілці, самогоні або спирті

Корисні властивості анісової настойки

Анісова настойка знайшла застосування в народній медицині.Її використовують для лікування кашлю та бронхіту, додаючи 10-15 крапель у чай. Позбутися запалення ясен допоможе полоскання розчином анісової настойки та теплої води у співвідношенні 1 до 10. При ангіні у склянці теплої води розвести 50 гр настоянки та полоскати горло 3 рази на день. Ефірні олії, що містяться в настоянці, сприяють нормалізації артеріального тиску. Приймаючи по 1 столовій ложці перед їжею, ви позбавитеся проблем із травленням і нормалізуєте стілець.

Корисна настойка і для жіночого здоров'я. При сильних болях під час менструації - 1 столова ложка в чай, а для поліпшення лактації матерям-годувальницям 1 чайна ложка в чай ​​з молоком. Така низька концентрація алкоголю не завдасть жодної шкоди малюкові.

Шкідливі властивості

Як і будь-який інший алкогольний напій, анісова настойка викликає залежність при надмірному вживанні.Можливе виникнення алергічних реакцій при внутрішньому прийомі, задушення або анафілактичний шок. Для розтирань настойка підходить, т.к. може утворитися хімічний опік.

Заводимо домашню фею або як приготувати абсент

Анісівка стала популярна в Росії, а в Європі популярністю користувався абсент. Божевільна історія напою сягає корінням у Францію 19 століття. Пікассо, Хемінгуей і Ван Гог вихваляли його, а зелена фея лише сміялася їм у відповідь. Токсичний туйон, що міститься в ефірних оліях полину, приніс абсенту погану славу. Зараз зміст туйону суворо регламентовано, тож у магазині не купити «той самий» абсент. Щоб приготувати абсент за рецептом 19 в. знадобиться подвійна дистиляція і самогон із вмістом спирту не менше 85%. На 1 л самогону 85 % нам знадобляться:

• 100 гр гіркого полину
• по 60 гр зеленого анісу та фенхелю
• по 20 гр бадьяна та меліси

Для створення самогону такої фортеці скористайтеся колоною ректифікації

Для приготування абсенту знадобиться тільки листя полину, не використовуйте стебла, вони вберуть спирт. Важливо позбутися чорних і підгнилих листків. Вони додадуть зайву гіркоту та зіпсують колір. Інгредієнти подрібнюєте та додаєте до самогону. Необхідно використовувати лише скляний посуд, щоб уникнути реакцій із пластиком. Наполягати від двох тижнів у теплому, захищеному від світла (і дітей) місці.

Для перегонки настоянку, що вийшла, необхідно відокремити від трав і розбавити водою до 60%, приблизно 0, 4 л. Для фільтрації використовуйте вугільний фільтр або багатошарову марлю. Використовувати для дистиляції колону не обов'язково, підійде звичайний самогонний апарат, але в цьому випадку міцність напою не перевищить 70-80%, що не дотягує до класичного рецепту.

Вийшов спирт потрібно пофарбувати. Для цього знадобиться по 10 гр полину, меліси та м'яти. Додайте подрібнені трави в дистилят і нагрійте на паровій лазні до 50°С. Рослини надають напою смарагдовий колір та відомий аромат. Очистивши абсент, що вийшов, від трав, відправляємо його дозрівати на 7-14 днів. Готовий продукт розбавляємо водою до 1 л і одержуємо напій міцністю 70-75%. Ви прекрасні!