Горобина чорноплідна та червоноплідна на коньяку: рецепти приготування настоянки в домашніх умовах
Зміст:
- Характеристики горобини на коньяку
- Вибір та підготовка інгредієнтів
- Рецепти
- Як пити горобину на коньяку
Горобина на коньяку – популярна алкогольна настоянка радянських часів. Саме за СРСР її виготовляли з виробництва. Звичайно, і зараз у магазинах продають заводську «горобинку», але смак її відрізняється від радянської.
Вся справа у використанні різних ароматизаторів та добавок. Саме тому багато хто робить наливку самостійно. Тим більше що перевірених рецептів чимало.
Для приготування алкогольного напою беруть як чорноплідну, так і червону горобину. Змішувати плоди двох сортів не рекомендується. Краще настояти їх окремо.
Характеристики горобини на коньяку
Наливка з червоної або чорноплідної горобини на коньяку – напій м'який, ароматний і смачний. Фортеця настоянки в середньому становить 30-35 °.
Колір залежить від вибраного сорту. Якщо настойку роблять із червоного різновиду, то відтінок напою буде червоним. Якщо використовується чорноплідна горобина – колір виходить темним, практично чорним.
Свіжі плоди горобини багаті корисними речовинами та вітамінами. Тому настойка має масу корисних властивостей і часто використовується як лікарський засіб. Вона має на організм таку дію:
- мочегонное;
- протимікробне;
- антиоксидантне;
- иммуностимулирующее;
- Жарознижувальне;
- протизапальне.
У настоянці містяться пектини, органічні сполуки, вітаміни A, B, E, C, дубильні речовини.
Настойка на коньяку з чорноплідної горобини, так само як і з червоної, у великих кількостях може викликати таке неприємне явище, як похмілля. А при хронічних захворюваннях - їх загострення.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Важливий етап у приготуванні домашньої настоянки – підготовка компонентів. Коньяк можна використовувати будь-який магазинний або домашній. У разі рекомендується брати алкогольний продукт, зроблений за класичним рецептом.
Горобину для настоянки збирають у віддалених від дороги місцях після перших заморозків.
Грона горобини в снігу можна збиратиУ цей період вона втрачає гіркоту, стає м'якою та смачною. Алгоритм підготовки нескладний:
- плоди знімають з плодоніжок;
- гнили і пошкоджені плоди видаляють;
- рябину промивають і дають стекти рідини;
- потім ягідки розминають, якщо інше не передбачено рецептом.
Підсолоджують коньяк із чорноплідної (або червоної) горобини в домашніх умовах цукром або медом. Перевага надається рідкому квітковому меду.
Щоб напій був міцнішим і мав терпкий смак, при наполяганні в ємність з іншими продуктами рекомендується покласти кілька горобин.
Рецепти
Технологій приготування домашньої настоянки на коньяку відомо багато. Серед них прості рецепти, що вимагають досвіду. Час витримки напою не менше місяця. А термін зберігання готового алкоголю має перевищувати 3 років. Після цього корисність напою знижується, а смакові якості псуються.
Простой рецепт з червоної горобини
Настоянка з горобини на коньяку, приготовлена за традиційною рецептурою.Цей рецепт горобини на коньяку найпоширеніший. Він відрізняється простотою приготування. Смак настойки солодкуватий із терпким післясмаком. До речі, замість червоної горобини, можна використовувати і ягоди чорноплодки.
Склад:
- 1 л коньяку;
- 0, 6 кг плодів червоної горобини;
- 120 г цукрового піску.
Технологія:
- Перебрати та промити ягоди. Обсушити.
- На розпеченій сковороді обсмажити цукровий пісок до карамельного відтінку. Дати охолонути до кімнатної температури.
- Пюрировать горобинні ягоди за допомогою блендера.
- Кашку скласти в скляну тару.
- Додати палений цукор. Перемішати масу до однорідності.
- Влити коньяк.
- Закрити ємність і добре струсити вміст.
- Витримати настоянку протягом місяця у темному приміщенні з температурою не менше 20°C.
- Щодня струшувати посудину з алкоголем.
- Після закінчення терміну витримки напій двічі процідити через ватний фільтр. Ягідну кашку добре віджати.
Зберігати коньяк з горобини, приготовлений в домашніх умовах за простим рецептом, слід не більше 2 років у погребі.
Настойка з чорноплідної горобини на коньяку
Напій із чорноплідної горобини, настояної на коньякуЦей рецепт чорноплідної горобини на коньяку складніший у технології. Але сили, вкладені у виробництво напою, окупляться. Адже настоянка з терпким смаком та невеликою кислинкою дуже схожа на елітні лікери.
Склад:
- 1 кг чорноплідної горобини;
- 300 мл меду (переважно квітковий);
- 0, 5 л коньяку;
- на кінчику ножа – ванілін.
Технологія:
- Підготувати чорноплід – перебрати, промити під проточною водою і обсушити.
- Розкласти ягідки на деку. Встановити його в духовку і прогріти горобину протягом 15 хвилин при 60°C.
- Дати ягодам охолонути. Скласти в скляну тару.
- Влити коньяк. Перемішати.
- Закупорену ємність прибрати на 3 тижні у світле приміщення з температурою не нижче 20°C. Можна тримати на підвіконні, але стежити, щоб на тару не потрапляли прямі сонячні промені.
- Щодня струшувати посудину з суслом.
- Настойку процідити. Ягоди не віджимати. Отриману рідину перелити в окрему тару. Щільно закрити і поставити в холодильник.
- До ягод додати ванілін і рідкий мед. Перемішати продукти.
- Закрити ємність кришкою і залишити на 3 тижні в теплому світлому місці. Мед повинен повністю розчинитися.
- Процідити горобину з медом. Ягоди добре віджати.
- Отриманий медовий сироп з'єднати з алкогольним настоєм. Перемішати і прибрати дні на 3 в холодильник для дозрівання.
Горобина на коньяку з цедрою лимона
Настоянка на коньяку із горобинового сокуЦей досить простий рецепт коньяку з горобини в домашніх умовах ускладнюється лише однією деталлю – з горобини потрібно видавити сік. Зробити це буде легше, якщо обдати ягоди окропом, перемолоти через м'ясорубку або подрібнити в блендері, а потім віджати з маси сік.
Склад:
- 2 кг горобини;
- 1 паличка кориці;
- 1 л коньяку;
- 1 кг цукру;
- 1/2 лимона;
- 1 л води.
Технологія:
- Перебрати, промити горобину. Видавити з плодів сік.
- Вимити лимон і акуратно зрізати цедру, не зачіпаючи білий прошарок.
- В емальовану каструлю відповідного об'єму влити літр води. Додати корицю, цукор та зрізану цедру.
- Довести до кипіння на помірному вогні. Дати сиропу залишити хвилин 10. Піну, що утворюється при варінні, обов'язково знімати.
- Остудити сироп до 22–25°C.
- Поєднати з соком горобини. Розмішати.
- Перелити отриману рідину в скляну ємність. Потім додати коньяк. Закупорити і струсити.
- Витримати настоянку місяць у теплому приміщенні без доступу світла.
- Профільтрувати. Розлити по пляшечках.
Термін зберігання горобини на коньяку в холодильнику становить 2 роки.
про те, як приготувати настоянку з ягід горобини
Як пити горобину на коньяку
Напій п'ють як аперитив охолодженим з невеликих чарок. Найкращою закускою для напівсолодкої або терпкої настоянки з горобини стануть гарячі м'ясні страви. Якщо ж напій вийшов солодким, його варто подавати до десертів в кінці трапези.
У великих кількостях настойку вживати не рекомендується. Горобина має властивість знижувати тиск.
Настойка з горобини на коньяку домашняВ цілях оздоровлення настоянка з горобини на коньяку використовується щодня увечері в малих кількостях (не більше 50 мл). Можна пити у чистому вигляді або додавати алкоголь у чай. Але спочатку рекомендується порадитися з лікарем.
Рецепти горобини на коньяку в домашніх умовах не складають як для досвідчених виноробів, так і для початківців. Головна умова виробництва домашнього алкоголю вищої якості – це точне дотримання інструкції та підбір якісних продуктів. Напій підійде для відпочинку в душевній компанії, для загального оздоровлення організму та зміцнення імунітету. Але тільки за умови споживання його в міру.