Скільки градусів самогон?

Самогон - алкогольний напій, який виробляється з інгредієнтів, що виділяють спирт при бродінні. Саморобне обладнання широко

застосовується для отримання самогону. Сировиною виступають різноманітні продукти, які визначаються з фінансових можливостей чи інших конкретних ситуацій, у яких виготовляють напій. Як правило, самогонні напої виготовляються в домашніх умовах, за індивідуальними рецептами. Однак структура створення у всіх подібних процесів ідентична і вимагає правильної організації.

Отримання якісного самогону

Спочатку необхідно визначитися з інгредієнтом, який стане основним для створення самогону. Найчастіше самогон отримують із цукру, фруктів, зерна, буряків цукрових, картоплі та ягід. Звичайно ж якість вихідного продукту прямо пропорційно відбивається на якості продукту, що виходить в результаті.

За своєю міцністю вишуканий напій може мати 30-40°, але це далеко не межа, дана характеристика індивідуальна і залежить від умов виробництва.

Приємний, високоякісний самогон можна отримати в ході

виконання наступних дій:

• Вибір та підготовка вихідних інгредієнтів. Основою якісного самогону (від 30-40 ° і вище) є хороший солод.
• Очищення отриманого самогону, що містить різні домішки. Виробляється також у кілька етапів, після чого виходить кристально чистий самогонний напій, без домішок та неприємних запахів.
Добавка барвників та ароматизаторів рослинного походження після перегонки (горіх мускатний, кардамон, гірчиця, імбир, ваніль і т.д.). Надає незвичайний колір напою, забарвлює смак у різні відтінки фруктів, ягід або ін.

Як визначити міцність напою?

Одним з важливих показників самогону, що виражає його якість і шляхетність, є його градус, який показує міцність виробленого напою. Це пряме вираження обсягу спирту у відсотковому вмісті на загальну кількість цієї рідини. Градус за смаковими якостями визначити буває складно через різноманітні смакові добавки. Вимірювання фортеці виконують за допомогою спиртометра.

або ареометра (оптимальний показник – 40°). Це прилад, що дозволяє вимірювати густину рідких речовин. Так як спирт не такий щільний, як вода, його вміст у різних пропорціях відрізняється різною густиною рідини.Чим щільність рідини менша, тим спиртометр занурюється глибше, показуючи відсотки об'єму спирту в напої.

Рекомендується вимірювання проводити при температурі самогону 20°С, за інших температур можливі похибки, оскільки щільність безпосередньо взаємопов'язана з температурою.

Температурний режим при перегонці

Самогон високої якості виходить при температурі початкового матеріалу 86-94°С. У випадку, коли температура основного складника на порядок вища, відбувається випаровування води та сивушних олій, що призводить до різкого падіння якості та міцності самогону.

Тому стає важливим доведення рідини до температури 88-89 ° С, а після - зменшення надходження тепла. У такому випадку відбуватиметься природне випаровування спирту.

Самогон хороший за якісним складом (40° і вище) дистилюють до температури 94-95°С.Співвідношення за кількістю порівняно з вихідним продуктом міцністю 12° має бути від 1 до 6 до 1 до 8. Таким чином, з початкових 5-6 л виходить приблизно 0,7-1 л самогону високої якості, міцність якого досягає 50-60° . Відрізняється прозорістю та відсутністю запаху, характерного самогону. Така суміш горить, полум'я безбарвне, залишком згоряння є невелика кількість води.

При підвищенні температури до 98°С отримують подвійний самогон (після другої перегонки). Фортеця такого продукту може бути помітно нижчою і дорівнює 20°, оскільки виходить продукт другого перегону.

Будь-який самогон з різною фортецею піддається ректифікації - процес очищення. В умовах домашнього виробництва ректифікація передбачає очищення марганцівкою, перегонку та подальше очищення деревним вугіллям. Після цього необхідно відстоювання самогонного продукту. Правильніше проводити очищення після першої перегонки.

Як пом'якшити смак самогону?

Самогон хорошої якості не вимагає додаткового очищення, оскільки практично не вміщує в собі сивушні олії і добре горить. Але з огляду на його міцність, яка досягає 60-70 °, пити в такому вигляді його дуже складно. Тому пом'якшуючи його після першої та наступних переробок, доводять до прийнятної міцності (40°) за допомогою розведення чистою питною водою, а також різних трав'яних настоянок. Можливе додавання гарного вина з матеріалу, ідентичного тому, з якого виходив самогон.

Пом'якшують смак отриманого напою

різні продукти, як стандартні, так і не дуже.

• Лимон. Нарізається кухлями половина лимона на трилітрову банку. Лимонні часточки опускаються в самогон, ємність закривається щільною кришкою. Напій середньої міцності (40°) повинен наполягати сім днів, після чого можна насолодитися м'яким і приємним смаком.
Горіх мускатний. Добавка такого інгредієнта надає самогону смаку пікантного, дещо пекучого. Наполягати таку суміш потрібно близько двох тижнів, тоді напій повною мірою насититься ароматом та додатковим смаковим відтінком.
• Корочки цитрусових. Нададуть гіркий цитрусовий смак. Допустимо застосовувати апельсинові, грейпфрутові скоринки, а також підійде шкірка лайма. Смак самогону стане м'яким та доповниться тонким ароматом цитрусових. Настоянці необхідно відстоятися два тижні. про те, як приготувати настоянку на мускатному горіху
• Чорний перець. Для поціновувачів пекучих смаків – чудовий варіант. 6-7 горошин кидають у трилітрову банку, після чого дають відстоятися (після останньої перегонки). Незвичайне застосування чорного перцю дивно, в даному випадку справляє ефект «перцівки», надає дещо екстремальних смакових якостей.
Якщо хочеться не тільки пом'якшити смак, але ще й надати гарний колір, як добавку можна використовувати палений цукор.На трилітрову банку самогонки 40 ° розраховується кілька кубиків цукру, які обсмажуються попередньо на сковороді. Можливе фарбування після першої перегонки. Настоянка набуде красивого коньячного кольору і приємного аромату. Колір можна регулювати в залежності від часу, протягом якого обпалюється цукор, чим менше він знаходиться на сковороді, тим світліший самогонний напій. Якщо протримати цукор до темного кольору кориці, є шанс отримати справжній шоколадний коньячний колір.
• Також може бути приємним не лише колір, а й смак напою. Як варіант - наполягти його на м'ятному листі після останньої перегонки. Такий прийом пофарбує самогон у ніжний відтінок зеленого, схожий на

  

  забарвлення зеленого чаю. Для організації такого ефекту достатньо 100 г на 3 л самогонного напою. Наполягати таку суміш рекомендується протягом двох тижнів.
• Кедрові горіхи, а точніше їхня шкаралупа допоможе набути самогону кольору коньячного напою і незрівнянний смак. Такий самогон складно відрізнити від дорогого та благородного коньяку. Сушена скоринка апельсина в даному букеті надасть терпкий смак.
• Ягоди додадуть свіжоспеченому самогону ніжний смак і яскраве забарвлення. Найбільш підійдуть такі ягідні плоди, як смородина, полуниця, малина, також це може бути вишня. Насичений колір і смак справлять приємне враження.

про перевірені способи пом'якшення самогону в домашніх умовах

Обов'язковою умовою після застосування добавок є проціджування з метою позбавлення напою осаду, який може утворитися після використання вищеперелічених продуктів. Продукт в результаті виходить красивий за кольором, приємний за смаком і чистий за своїм складом.