Наливка бруснична
Зміст:
- Підготовка сировини
- Класична бруснична наливка
- Наливка з брусниці з полином
- Бруснична наливка з м'ятою
Немає більш популярної ягоди в народній медицині, ніж брусниця. Вважається, що вона дарує довголіття. І це підтверджують численні аналізи складу цього чудодійного природного продукту. Природний антисептик – арбутин, залізо та марганець, вітаміни А, В1, В2, В9, РР, С та Е, різні варіації цукрів, харчові волокна, амінокислоти роблять брусницю відмінним лікарським засобом. Корисні властивості ягоди зберігаються також і при виготовленні чаїв, відварів, настоїв на спирті та наливки без горілки. На просторах інтернету можна знайти рецепт алкогольних напоїв та опис технологічного процесу, а також підготовки сировини. Бруснична алкогольна наливка приємно порадує багатим смаком, а за розумних доз споживання зміцнить, підтримає імунітет.
Підготовка сировини
Цей напій не є вином, хоч і схожий на нього зовні і своїм приємним солодким смаком. Процес бродіння тут відсутній. Весь секрет наливки в тому, що подрібнені (свіжі або сушені) ягоди заливають
Будь-який рецепт наливки легкий у застосуванні, але підбирати сировину для наливки з брусниці потрібно уважно. Ідеально, якщо ягода тільки зірвана і одразу застосована. Тоді процес віддачі аромату та смакових якостей стане максимальним. Можна використовувати і покупну сировину (заморожену). Ягоди при цьому мають бути стиглими, без ознак гнилі та плісняви. Недозрілі ягоди брати не слід, у них мало цукрів, не сформувалися ефірні олії та повні смакові якості.Перезрілі та лежалі плоди також не підлягають приготуванню, в них багато пектину, може початися процес бродіння.
Виштовхуйте ягоди дерев'яним маточкою (залізний окислить продукт, нейтралізує корисні властивості), і застосовуйте в пропорціях відповідно до улюбленого рецепту.
Класична бруснична наливка
Рецепт класичної брусничної наливки відомий вже понад сто років. Щоб її приготувати вам знадобиться:
- тара необхідного обсягу;
- ягоди брусниці (попередньо роздавлені) - 0,5 кг;
- горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
- цукор (цукровий сироп або мед) - від 30 до 100 грам.
Процес приготування.
- Засипте підготовлений брусничний продукт у банки (пляшки).
- Залийте горілкою, ретельно перемішайте для кращої взаємодії ягоди з рідиною.
- Закрийте щільною кришкою і поставте в темне, відносно тепле приміщення. Деякі виробники категорично проти щільної герметизації тари
напоєм. Вони накривають бутлі і банки щільною тканиною або згорнутою в кілька шарів марлею, з метою запобігти попаданню в наливку сторонніх домішок та комах. - Кожні 7-10 днів настоянку збовтуйте.
- Через 30 діб процідіть через марлю, а щоб прибрати каламутну завись від брусниці, прокладіть марлю шаром вати.
- Додайте цукровий сироп або мед за смаком.
Наливка з брусниці з полином
Настойка на горілці з брусниці з додаванням полину має благородний терпкий смак і незвичайний аромат. Щоб приготувати її в домашніх умовах, необхідно:
- Полин - 5-10 грам;
- горілки - 1 літр;
- брусниця - 0, 5 кг;
- цукор - 150-200 гр.
Спосіб приготування.
- Візьміть полин і залийте його 0, 5 літрами горілки. Залишіть наполягати протягом 1-2 місяців.
- В ту ж тару покладіть 0,5 кг брусниці (попередньо стовченої).
- Долейте ще 0,5 літра горілки, закрийте ємність і відправте ще на 2 місяці дозрівати.
- Періодично (1 раз на тиждень) перемішуйте, струшуйте напій.
- Закінчивши термін приготування, процідіть напій і додайте цукор за смаком.
Бруснична наливка з м'ятою
Оригінальний напій з освіжаючим присмаком. Рецепт простий, знадобляться:
- м'ята - 2-3 гілочки;
- брусниця - 1 склянка (200-300 г);
- цукор (мед) - 200 грам;
- горілка - 0, 7-1 літр;
- ягоди чорної смородини (за індивідуальним бажанням) - 100-150 гр.
- Подрібніть усі ягоди.
- Укладіть ягідне пюре в банку.
- Додайте гілочки м'яти.
- Залийте горілкою.
- Закрийте кришкою і залиште наполягати на 2 місяці.
- По закінченні терміну наливку слід процідити.
- Додайте цукор і дайте відстоятися ще 2 тижні.
Кожен рецепт цікавий і доступний для приготування. Але є кілька маленьких секретів, що є запорукою успішного створення наливки.
- Заморожені ягоди в магазинній упаковці краще віддають смак і колір. Замість свіжих гілочок полину можна використовувати куплену в аптеці сушену траву, або спиртову настоянку. Також можна додати в наливку ефірну олію полину і добре її збовтати. Те саме стосується і м'яти.
- Головне. Бруснична наливка з горілкою або спиртом при вживанні повинна бути кімнатною температурою. Якщо ви помістите її в холодильник, то відбудеться реакція взаємодії речовин наливки і вона набуде неприємного гіркого присмаку, який згодом буде неможливо прибрати.