Наливка бруснична

Немає більш популярної ягоди в народній медицині, ніж брусниця. Вважається, що вона дарує довголіття. І це підтверджують численні аналізи складу цього чудодійного природного продукту. Природний антисептик – арбутин, залізо та марганець, вітаміни А, В1, В2, В9, РР, С та Е, різні варіації цукрів, харчові волокна, амінокислоти роблять брусницю відмінним лікарським засобом. Корисні властивості ягоди зберігаються також і при виготовленні чаїв, відварів, настоїв на спирті та наливки без горілки. На просторах інтернету можна знайти рецепт алкогольних напоїв та опис технологічного процесу, а також підготовки сировини. Бруснична алкогольна наливка приємно порадує багатим смаком, а за розумних доз споживання зміцнить, підтримає імунітет.

Підготовка сировини

Цей напій не є вином, хоч і схожий на нього зовні і своїм приємним солодким смаком. Процес бродіння тут відсутній. Весь секрет наливки в тому, що подрібнені (свіжі або сушені) ягоди заливають

рідиною (горілка, спирт), що бере весь спектр аромату і вітамінів. Такий напій може дозрівати місяць, але в інших випадках термін приготування здійснюється за кілька днів.

Будь-який рецепт наливки легкий у застосуванні, але підбирати сировину для наливки з брусниці потрібно уважно. Ідеально, якщо ягода тільки зірвана і одразу застосована. Тоді процес віддачі аромату та смакових якостей стане максимальним. Можна використовувати і покупну сировину (заморожену). Ягоди при цьому мають бути стиглими, без ознак гнилі та плісняви. Недозрілі ягоди брати не слід, у них мало цукрів, не сформувалися ефірні олії та повні смакові якості.Перезрілі та лежалі плоди також не підлягають приготуванню, в них багато пектину, може початися процес бродіння.

Виштовхуйте ягоди дерев'яним маточкою (залізний окислить продукт, нейтралізує корисні властивості), і застосовуйте в пропорціях відповідно до улюбленого рецепту.

Класична бруснична наливка

Рецепт класичної брусничної наливки відомий вже понад сто років. Щоб її приготувати вам знадобиться:

• тара необхідного обсягу;
• ягоди брусниці (попередньо роздавлені) - 0,5 кг;
• горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
• цукор (цукровий сироп або мед) - від 30 до 100 грам.

Процес приготування.

1. Засипте підготовлений брусничний продукт у банки (пляшки).
2. Залийте горілкою, ретельно перемішайте для кращої взаємодії ягоди з рідиною.
3. Закрийте щільною кришкою і поставте в темне, відносно тепле приміщення. Деякі виробники категорично проти щільної герметизації тари

   

   напоєм. Вони накривають бутлі і банки щільною тканиною або згорнутою в кілька шарів марлею, з метою запобігти попаданню в наливку сторонніх домішок та комах.
4. Кожні 7-10 днів настоянку збовтуйте.
5. Через 30 діб процідіть через марлю, а щоб прибрати каламутну завись від брусниці, прокладіть марлю шаром вати.
6. Додайте цукровий сироп або мед за смаком.

Наливка з брусниці з полином

Настойка на горілці з брусниці з додаванням полину має благородний терпкий смак і незвичайний аромат. Щоб приготувати її в домашніх умовах, необхідно:

• Полин - 5-10 грам;
• горілки - 1 літр;
• брусниця - 0, 5 кг;
• цукор - 150-200 гр.

Спосіб приготування.

1. Візьміть полин і залийте його 0, 5 літрами горілки. Залишіть наполягати протягом 1-2 місяців.
2. В ту ж тару покладіть 0,5 кг брусниці (попередньо стовченої).
3. Долейте ще 0,5 літра горілки, закрийте ємність і відправте ще на 2 місяці дозрівати.
4. Періодично (1 раз на тиждень) перемішуйте, струшуйте напій.
5. Закінчивши термін приготування, процідіть напій і додайте цукор за смаком.

Бруснична наливка з м'ятою

Оригінальний напій з освіжаючим присмаком. Рецепт простий, знадобляться:

• м'ята - 2-3 гілочки;
• брусниця - 1 склянка (200-300 г);
• цукор (мед) - 200 грам;
• горілка - 0, 7-1 літр;
• ягоди чорної смородини (за індивідуальним бажанням) - 100-150 гр.

Процедура приготування аналогічна попереднім.

1. Подрібніть усі ягоди.
2. Укладіть ягідне пюре в банку.
3. Додайте гілочки м'яти.
4. Залийте горілкою.
5. Закрийте кришкою і залиште наполягати на 2 місяці.
6. По закінченні терміну наливку слід процідити.
7. Додайте цукор і дайте відстоятися ще 2 тижні.

Кожен рецепт цікавий і доступний для приготування. Але є кілька маленьких секретів, що є запорукою успішного створення наливки.

• Заморожені ягоди в магазинній упаковці краще віддають смак і колір.
Замість свіжих гілочок полину можна використовувати куплену в аптеці сушену траву, або спиртову настоянку. Також можна додати в наливку ефірну олію полину і добре її збовтати. Те саме стосується і м'яти.
• Головне. Бруснична наливка з горілкою або спиртом при вживанні повинна бути кімнатною температурою. Якщо ви помістите її в холодильник, то відбудеться реакція взаємодії речовин наливки і вона набуде неприємного гіркого присмаку, який згодом буде неможливо прибрати.