Настоянка з терну
Зміст:
Терн - рослина дикоросла. На пустирях, уздовж степових доріг, ярів, на узліссі листяного лісу часто можна зустріти зарості колючого чагарника з темно-ліловими терпкими ягодами, вкритими білуватим нальотом. Плоди, квіти, кора, листя і молоді пагони, коріння цієї рослини здавна цінуються і використовуються людиною в народній медицині та кулінарії. Ягоди збирають після перших заморозків, коли вони стають м'якими та солодкими, частково втрачають свою терпкість. Квіти та кору заготовляють ранньою весною, пагони та листя - на початку літа, під час посиленого руху соку. А коріння - пізньої осені.
Терн у народній медицині
Популярність цієї рослини пояснюється її відмінними смаковими якостями та багатим хімічним складом. Кожен рецепт перевірено часом. Наявність у терні глюкози, фруктози, органічних кислот,
У домашніх умовах можна приготувати настоянки різних частин чагарнику для лікувальних цілей:
-
Сухе листя, квіти і пагони заливають кип'яченою водою при температурі 70° і настоюють 1 годину. При нудоті, підвищеному тиску, проблемах із травленням рекомендують випити всю рідину перед їдою 1 раз на день протягом тижня.
- Протирання спиртовою настоянкою на квітах і пагонах допомагають при шкірних захворюваннях.
- Настоянка з висушених і подрібнених кори та коренів корисна при захворюваннях щитовидної залози. 45 грамів сировини (взятого шматочками) заливається 0,5 л спирту або самогону і настоюється 2 тижні.
Найбільш популярні рецепти слабоалкогольних напоїв з терну
Щоб зробити в домашніх умовах якісний напій, що має не тільки відмінний смак, а й приємний вигляд, потрібен не тільки хороший рецепт, ще слід серйозно поставитися до заготівлі та обробки сировини. Хороша настойка або наливка виходить тільки із стиглих ягід. Якщо їх зібрали до перших заморозків, плоди слід покласти приблизно на годину в морозильну камеру. Тверді ягоди погано виділяють сік.Крім ягід знадобиться скляний посуд: пляшки, банки, балони (металевих предметів краще не використовувати), цукор, горілка (або спирт).
Зібрані ягоди перебираємо, миємо, розкладаємо на розстеленому полотні і даємо стекти воді.
- плоди терну;
- цукор.
Компонентів слід брати порівну.
- Ягоди викладете в поліетиленовий пакет, злегка примніть качалкою (до появи соку). На дно ємності викладіть шар терну завтовшки до 3 см, потім шар цукру - так, щоб усе прикрив. Далі шари чергуються доти, доки не буде заповнено до 75% (3/4 обсягу) взятого посуду.
- Вдягніть на шийку ємності тонку гумову рукавичку, проколивши голкою кілька дірочок, поставте сулію в тепле місце приблизно на тиждень.
- Коли рукавичка почне здуватися, зніміть її і накрийте шийку складеною в 3-4 шари марлею. Залишіть сулію для відстоювання ще тижня на 2-3. Прозорість рідини підкаже, коли наливка вже готова.
- Відцідіть кілька разів через марлю, розлийте в підготовлений посуд.
Фортеця напою 10-15 °. Наливка приваблива за кольором, має приємний запах та смак. Стане прекрасним доповненням до будь-якого, навіть дуже вишуканого столу.
про те, як приготувати наливку з терну
Слабоалкогольна тернова наливка
- терн - 4, 5 кг;
- цукор - 1, 5 кг;
- горілка (розведений спирт) - 1, 5 л.
Приготування:
- ягоди і цукор засипати в посуд і добре струсити;
- накрити шийку марлею і поставити сулію в тепле місце для бродіння;
- коли ягоди перебродять, наливка має бути злита, розлита по пляшках і щільно закупорена;
- плоди, що залишилися в бутлі, залийте горілкою і наполягайте ще 2 місяці;
-
змішайте першу та другу рідину, розлийте по пляшках і щільно закупорьте.
Напій буде повністю готовий через півроку.
про те, як приготувати наливку тернову
Тернова настойка на спирту
- плоди терну - 5-6 кг (залежно від соковитості);
- цукор - 2-2, 5 кг;
- горілка (розведений водою наполовину спирт) - 4, 5 л;
Рецепт нескладний. Приготування проводимо у такому порядку:
- Вимиті, просушені і прим'яті плоди засипте в сулію, додайте цукор і добре струсіть. Закрийте шийку марлею, складеною в кілька шарів або гумовою рукавичкою. Поставте посуд у тепле місце для бродіння на 3-4 тижні. Періодично струшуйте.
- Коли бродіння припиниться, додайте 500 мл горілки і наполягайте місяць.
- Процідіть, додайте горілку, що залишилася, і прокип'ятіть отриману суміш.
- Остудіть і розлийте настоянку в приготований посуд.
Напій на смак схожий на лікер. Має приємний колір. Його фортеця 30-35 °.
Настойка плодів терну на горілці або самогоні
Цей рецепт дозволить приготувати в домашніх умовах міцний напій (35-40 °). Вимиті, просушені плоди зсипте в скляний посуд, заповнивши його наполовину. Залийте горілкою (або самогоном) вище за рівень терну на кілька сантиметрів. У міру вбирання рідини горілку слід доливати.
Через 3 місяці злити, а до плодів додати цукор у пропорції 1:1. Добре струсити, поставити у тепле темне місце. Приблизно через місяць сироп, що вийшов, відфільтровується і змішується з тією настойкою, яка була злита раніше.Напій з часом тільки покращує свій смак, колір та аромат.
Більше рецептів приготування настоянок на самогоні з терну
Ароматна тернова настойка
-
ягоди терну - 1, 5-2 кг;
- мускатний горіх - 1/2 ч. л.;
- горілка - 2 півлітрові пляшки.
Наполягати не менше 10 днів. Склянку води доведіть до кипіння, розчиніть, розчиніть у ній цукор, остудіть, влийте в сулію. Через добу настоянка готова.
про те, як приготувати тернову настоянку на горілці
Не бійтеся експериментувати, але відчувайте міру. Завдяки цій чудовій рослині ви зможете розкрити для себе цілий світ нових смаків та запахів. Приємного апетиту і будьте здорові!
