Наливка яблучна

Які сорти яблук краще використовувати для наливки?

Велика кількість сортів яблук ставить перед виноробом непростий вибір, які плоди краще використовувати при виробництві наливок, настоянок та виноробства. Зробити домашні напої можна як із застосуванням спирту, самогону та горілки, так і за допомогою природного бродіння. Рецепт приготування гарної наливки із стиглих яблук у домашніх умовах підібрати не складно. Набагато складніше зупинити.

свій вибір на вихідній сировині.

Вважається, що пізні (кислі та кисло-солодкі) сорти більше підходять для приготування домашніх напоїв, тому що вони містять більше соку.Але це зовсім так. Більшість фахівців дотримуються тієї думки, що для приготування хорошої наливки необхідна суміш із різних сортів яблук, в якій обов'язково повинні бути присутніми солодкі плоди, які надають наливкам приємного аромату. Невеликий перелік сортів, які добре зарекомендували себе при виробництві домашніх напоїв: Антонівка звичайна, Апорт, Аеліта, Серпня, Яскраве Літо, Білий налив.

Проста яблучна наливка

Рецепт приготування цієї наливки досить простий. Два кілограми стиглих митих яблук очистити від серцевини, порізати невеликими шматочками, які скласти у банку. Пляшку горілки (0,5 л) розбавити холодною кип'яченою водою у пропорції 1:1 та залити яблука у банку. Місткість щільно закрити кришкою і відправити її на 2 тижні в темне прохолодне місце. По закінченні процесу яблучний настій профільтрувати через марлю або сито.

Далі готується цукровий сироп.Для цього 1 кг цукрового піску розчиняється в 1 л гарячої води при постійному помішуванні. Отриманий сироп доводять до кипіння, постійно помішуючи, знімаючи білу піну, що утворюється, і варять протягом 2-3 хвилин. Після цього ємність знімають із плити та остуджують рідину. Якщо на поверхні сиропу залишилася піна, її слід видалити. У ємності відповідного об'єму поєднується яблучний настій, цукровий сироп і додається 0,5 л горілки. Все ретельно перемішується та вирушає наполягати на 3-5 днів у прохолодне місце. Після цього отриману ст.

домашніх умовах наливку ще раз фільтрують та розливають по пляшках. В результаті виходить слабоалкогольний густий напій з приємним ароматом яблук. Фортецю напою можна збільшити додаванням кількості горілки на останньому етапі приготування до потрібного рівня.

Яблучна наливка на спирту

Цей рецепт дозволить зробити яблучний напій у домашніх умовах за 1 тиждень.Для цього 4 великі яблука вимити, очистити від серцевини і дрібно покришити за допомогою ножа або крупної терки. Скласти все в банку, закрити кришкою, залити 1 літром спирту, перемішати і прибрати на 5 днів у темне прохолодне місце настоюватися. Після закінчення зазначеного терміну рідина фільтрується за допомогою ватного або паперового фільтру і змішується з цукровим сиропом, для приготування якого потрібно 0, 5 кг розчинити в 1 л води, довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин. Після чого сироп остудити і зняти пінки, що утворилися.

Отриману в домашніх умовах наливку відправити на 2 дні в темне місце, після чого розлити по пляшках. В результаті виходить міцний алкогольний напій, міцність якого можна регулювати кількістю охолодженої кип'яченої води, що додається.

Ще рецепти наливок на спирту в домашніх умовах

Наливка з яблук без горілки

Запропонований рецепт дозволить отримати яблучну наливку природним шляхом без додавання алкоголю ззовні.Для цього 8 кг чистих яблук (мити не потрібно) бажано різних сортів, очистити від серцевини дрібно порізати, скласти в емальований посуд, закрити марлею в кілька шарів і поставити на сонце або тепле місце на 3-5 днів для початку бродіння. Після його початку все зливається в сулію, на яку надягається гумова рукавичка і забирається в прохолодне місце на 4-6 місяців для наполягання. Після завершення бродіння налив зливається з осаду або фільтрується і розливається по пляшках. В результаті.

виходить слабоалкогольний напій міцністю 6-8%, підвищити яку за необхідності можна додаванням спирту, горілки або гарного самогону.

Рецепт яблучно-грушової наливки

Для приготування такого напою відповідно до рецепту потрібно по 1 кг стиглих яблук і груш, 2 л горілки і 1,5 кг цукру. Фрукти мають бути соковитими, але не перестиглими. Плоди очищаються від шкіри та серцевини та ріжуться дрібними шматочками.Перемішуються і складаються в сулію або банку відповідного об'єму, заливаються горілкою і збовтуються. Горілка повинна покривати фрукти не менше ніж на 2-3 см. Ємність зі рідиною, що містить спирт, відправляється на 2-3 тижні в тепле темне місце настоюватися. Для кращого перебігу процесу ємність слід періодично струшувати.

Після закінчення терміну рідина проціджується через складену кілька шарів марлю і фільтрується за допомогою ватного або паперового фільтра. В отриману наливку вводиться цукор, який розчиняється в невеликій кількості нагрітої рідини, що містить спирт, або додається у вигляді сиропу і ретельно перемішується. Після цього отриманий в домашніх умовах нектар розливається по пляшках і повинен настоятися ще кілька днів.

Чоловіча яблучна наливка

Слабоалкогольні напої більше подобаються дамам, для чоловіків є рецепт для отримання міцної і не такої солодкої наливки.Отриманий нектар буде більше схожим на настоянку. Для цього рецепту знадобиться яблука та горілка у співвідношенні 1 кг на 1 л. Мити яблука очищаються від кісточок, ріжуться на часточки середнього розміру і складаються в посуд відповідного об'єму. У ємність додається 1,5-2 г ваніліну, 1 ч.л. кориці і все заливається горілкою. В результаті вийде наливка з міцністю приблизно в 30%, ароматна і легка у використанні.

про те, як приготувати настоянку з яблук на горілці

Наливка з печених яблук

Цей рецепт передбачає використання яблук пізніх сортів та найкраще з сорту Антонівка. Для цього 2 кг плодів очищають від серцевини та шкірки та нарізають пластинами. Розкладають нарізані яблука на деку, покритому харчовим алюмінієм або пергаментом, зверху посипають цукровим піском (200 г) і корицею (1/2 ч.л.). Піддон ставлять у розігріту до 180°С духовку та запікають протягом 20 хв.

Після цього охолілі яблука перекладають у банку і заливають 1 л. горілки, спирту або гарної самогонки. За бажання можна додати 1-2 ст.л. меду. Все перемішується, ємність закривається герметично. Напій витримують у темному теплому місці 2-3 тижні, періодично збовтуючи. Після закінчення терміну отримана в домашніх умовах наливка з печених яблук фільтрується за допомогою марлі або ситечка, після чого її розливають по пляшках. Отриманий напій буде в міру міцним, при необхідності його можна розбавити холодною кип'яченою водою.