З калини наливка

Наливки з калини здатні прикрасити святковий стіл, зігріти довгим зимовим вечором або просто порадувати дорогих гостей. Зробити їх в домашніх умовах не складе особливих труднощів, з цим здатний впоратися навіть кулінар-початківець. Використовуються вони при приготуванні соусів, для ароматизації десертів і звичайно, за своїм прямим призначенням - як міцні напої.

Особливості приготування

Для того щоб наливка на калині вийшла ароматною, з насиченим рубіновим кольором при її

виготовленні необхідно дотримуватись нескладних правил:

• ягоди для приготування наливки повинні бути повністю дозрілими, яскравого яскраво-червоного кольору, при натисканні на них повинні легко лопатися;
• якщо рецепт передбачає додавання інших ягід або фруктів, вони повинні бути свіжими та стиглими, у заморожених смак набагато гірший;
В якості основи найкраще використовувати очищений спирт, але його також можна замінити і приготувати напій на горілці;
• цукор повинен бути чистим без будь-яких сторонніх домішок, якщо його замінювати медом, то найкраще вибирати отриманий з різнотрав'я, сорти з соняшника чи гречки не підійдуть.

Рецепти

Класичний рецепт наливки

Це найпростіший рецепт для приготування наливки на калині в домашніх умовах. Для початку ягідну сировину потрібно перебрати, видаливши все зіпсоване, очистити від гілочок і ретельно промити.Тепер можна приступати до його подрібнення за допомогою м'ясорубки, блендера або просто протерти через сито.

Отриману масу потрібно змішати з цукровим піском або медом у пропорції 1:1, тобто на 1 кг протертої калини береться 1 кг цукру.

Після цього ягідно-цукрова суміш перекладається в ємність, де вона настоюватиметься і заливається 40° спиртом з розрахунку 1 літр на 1кг суміші. Тепер майбутній напій добре збовтується і забирається у темне

місце для наполягання на місяць.

Без використання горілки

Щоб зробити цю наливку потрібно взяти 7 кг калини, перебрати її від гілочок, промити і засипати в ємність, де пізніше, буде відбуватися її бродіння. Туди ж додається 2, 5 кг цукрового піску і весь вміст перемішується. Шийка ємності закривається кількома шарами марлі, і суміш залишається на 5 днів на бродіння.Після цього на банку з калиною встановлюється гідрозатвор і вона забирається в темне місце для бродіння приблизно на 20 днів. Після цього часу калинова наливка розливається по пляшках і забирається на подальше зберігання.

Лимонно-калинова

Напій на горілці, приготовлений за цим способом, відрізняється більш м'яким смаком з ніжним лимонним ароматом. Для його виготовлення очищену і промиту калину в кількості 0,5 кг подрібнюють у пюре і змішують із сиропом із 200 гр цукрового піску та склянки води (сироп попередньо необхідно закип'ятити, а потім остудити до кімнатної температури, цукор у сиропі можна замінити медом). В отриману суміш необхідно додати подрібнену цедру лимона та півлітра горілки. Після цього ємність з напоєм забирається на 2 тижні.

про те, як приготувати настоянку з калини на горілці

З малиною

Наливка на калині за цим способом готується за аналогією з класичним рецептом, але з додаванням малинової настойки на горілці, якої необхідно запастися в сезон збору ягід (на 0, 5 кг малини додається півлітра горілки).

«Калина червона» на спеціях

Ягідна сировина перебирається від пензликів, промивається, а потім подрібнюється і засипається цукром у пропорції на 1,5 кг ягід 0,5 кг цукрового піску. Отримана суміш залишається для бродіння на 3 дні. Після цього сік, що виділився, зливається і в нього додається 40 ° спирт (з розрахунку 1:1) і спеції: 3 зірочки бадьяна і 3 горошини рожевого перцю. Отримана суміш розливається по пляшках і забирається для подальшого наполягання на 2 місяці.

Гірка настоянка з калини

Для приготування настоянки за цим способом береться 0, 5 кг калини і півлітра 40 ° спирту.Ягідна сировина відсортується від гілочок, миється та подрібнюється. Потім отримана маса перекладається в банку, заливається спиртом і забирається на місяць у темне місце. Після цього готова настойка відфільтровується через марлю і розливається по пляшках для подальшого зберігання.

про те, як приготувати настоянку на калині