Настоянка на терні

Ціни домашніх настоянок і наливок, які проживають в місцях з м'яким теплим кліматом, особливо шанують рецепти напоїв на основі сливи. Але більшість російських садівників задовольняється вирощуванням терену: він зимостійкий і, на відміну від сливи, регулярно обдаровує врожаєм навіть на Уралі та в Північно-Західному регіоні.

Заготовляють плоди терну не тільки дачники. Зарості з кущів терну займають великі площі середземноморських і чорноморських передгір'ях від Іспанії до Кавказу. Настоянки та наливки - один із популярних способів

переробки його плодів.

Правила підготовки терну до приготування настоянок:

• ягоди слід брати трохи перестиглі;
• для продовження сезону приготування тернів, плоди можна заморожувати без втрати якості;
• наполягання терну роблять у будь-якому міцному алкоголі 40-45С - горілці, розведеному спирті, очищеному самогоні;
• якщо для приготування тернівки використовувати коньяк, можна отримати напій з незвичайним вишуканим смаком.

Наливка з терену. 1-й рецепт

Велика банка або скляна сулія об'ємом 5 л заповнюється плодами м'якого стиглого терну, засипається цукром. Горловина пляшки зав'язується тканиною для захисту від плодових мушок і ставиться в тепле світле місце (наприклад, на сонячне підвіконня).

Через 1 місяць бродіння мезгу видаляють, рідину фільтрують і додають 0, 5 л горілки або самогону.Це зупинить процес бродіння і дасть напою перетворитися на оцет. Наливку прибирають у темне місце та витримують ще 3-4 місяці. Після ретельного фільтрування додають 4 л горілки, розливають у пляшки. Кращий смак набуває тернова наливка, витримана в умовах прохолодного льоху півроку-рік.

Більше рецептів приготування настоянок на самогоні з терну

Наливка з терену. 2-й рецепт

У 3-х літрову банку насипати терен і цукор у співвідношенні 3 до 1 (за обсягом, а не вагою) і влити 0,5 л горілки. Якщо залишилося вільне місце, додати ще плодів. Закрити пластмасовою кришкою, наполягати 5-6 місяців. Перед вживанням процідити.

про те, як приготувати наливку з терну

Терновка - міцна настойка з плодів терну

Чудовий напій з ягід терну має насичений темний колір. Зливовий аромат не дивовижний - терен доводиться найближчим родичем сливи домашньої, має другу назву - зливу

колюча. Незважаючи на терпкий терпкий смак свіжих ягід, для приготування настоянки з терну цукру потрібно не більше, ніж для культурної сливи.

На 3 кг ягід беруть 2 л алкоголю міцністю 40-45С, 0, 3 кг цукру, 1/4 плоду мускатного горіха.

Терн злегка розім'яти, додати мускатний горіх, залити горілкою. Наполягати 14 днів у темряві під щільно закритою кришкою. Перший тиждень щодня струшувати ємність. Після закінчення зазначеного часу видалити мезгу, відфільтрувати, додати весь цукор, перемішати і знову закрити для наполягання. Другий етап витримки триває 3-4 дні. У добре запечатаних пляшках у темряві та прохолоді терен відмінно зберігається до 5 років.

про те, як зробити тернову настоянку

Іспанський терновий лікер Pacharan

Пачаран - напій з історією, що веде походження з іспанської провінції Наварро.Став візитною карткою Іспанії, поряд з оливковою олією, хамоном, хересом та сангрією. Пляшку пряного тернового лікеру Pacharan відвозять туристи до багатьох країн як сувенір і спогади про іспанську подорож.

Наваррські селяни готували терновий лікер на анісовому настої. Крім анісу в рецепті присутні й інші прянощі: фенхель, бадьян, насіння місцевих ароматних трав та смажені зерна кави. Як і будь-який народний рецепт, Пачаран в Іспанії має багато варіантів. Вони відрізняються міцністю, насолодою, складом пряних добавок, часом витримки та пропорціями. Незмінними залишаються плоди терну, анісова настоянка, цукор і кавові зерна.

Для приготування лікеру Pacharan в домашніх умовах знадобиться:

• анісова горілка - 1 л;
• терн - 0, 5 кг;
• цукор - 0, 5 кг;
• обсмажені зерна кави - 20 шт.

Всі інгредієнти заливають у скляній посудині анісової горілкою і герметично закупорюють. Настоюють у холодильнику 3 місяці.

Додатково ємність з напоєм потрібно обернути темним папером або плівкою.

Анісову настойку, необхідну для рецепту, легко зробити самому. На 1 л горілки чи іншого алкоголю міцністю 40°С додають 1 ч. л. насіння анісу і витримують, періодично струшуючи, не більше 8-10 днів.

Особливо слід зупинитися на користі настоянок з терну. Іспанський Пачаран спочатку готувався, як лікарське зілля. Аніс, що входить до його складу, зупиняє кашель, знімає спазми при шлункових і кишкових кольках, покращує травлення, підвищує секрецію молока у жінок, що годують.

про те, як приготувати тернову настоянку на горілці

Користь

Не менша користь тернових ягід. У свіжому вигляді через терпкість її досить складно. Інша справа настойки та наливки. Народна медицина приписує їм безліч лікувальних властивостей:

• потогінне, жарознижувальне;
• противорвотное;
• антисептичне та протизапальне;
• в'яжуче (при розладах кишечника).

При помірному вживанні настоянки та наливки з терну допоможуть привести в норму підвищений артеріальний тиск. У складі плодів виявлені антиоксиданти та флаваноїди, що надають позитивний вплив на систему кровообігу.