Наливка з терну без горілки

Терен (терновник) - дикорослий чагарник із їстівними ягодами. Плоди терну зовні схожі на сині з білим нальотом сливи, відрізняються терпким кисло-солодким смаком, яскраво вираженим ароматом. Найбільшу поживну цінність мають ягоди, що добре визріли. У кулінарії плоди дикої сливи використовують для приготування компотів, варення, желе, джемів. У домашньому виноробстві з терну роблять наливки без горілки або на спиртній основі, готують солодкі та гіркі настоянки, вино.

Завдяки завдяки цілющим властивостям плодів, квіток, пагонів, коренів терен знайшов широке застосування в народній медицині. На основі різних частин терну за певними рецептами готують цілющі відвари, настоянки, чаї.

Користь терну

Корисних, цінних для організму людини речовин у плодах терну так само багато, як і в будь-якій

дикорослі ягоди. Хімічний склад продукту включає:

• Вітаміни А, Е, С, Р, групи В.
• Органічні кислоти (фенолкарбонова, яблучна та ін).
• Азотисті речовини.
• Тритерпеноїди.
• Флавоноїди.
• Катехіни.
• Пектини.
• Рослинну клітковину.
• Вуглеводи.
• Ненасичені жирні кислоти (олеїнова, стеаринова, лінолева, пальмітинова та ін).
• Макро- та мікроелементи.
• Мінерали.
• Дубільні речовини.
• Стероїди.
• Глюкозу та фруктозу.
• Кумарини.
• Мінеральні солі та ін.

Завдяки унікальному складу корисних елементів тернові ягоди надають на організм людини таку дію:

• Антисептичне.
• Мочегонное.
• Диуретическое.
• В'яжуче.
• Потогінне.
• Протимікробне.

• 

  Імуномодулююче.

Приготовлені за спеціальними рецептами спиртові та водні настоянки та наливки з терном рекомендовані для боротьби з авітамінозом, застосовуються в лікуванні простудних захворювань, допомагають при лихоманці, нудоті, блювоті.Лікарські засоби з ягід використовують для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, при розладах кишечника, проносах, діареї.

У помірних дозах наливку з терну радять пити для зняття набряклості, поліпшення кровообігу, нормалізації тиску. Знайшли своє застосування наливки та настоянки з терном у боротьбі з гінекологічними, грибковими захворюваннями (вагініт, кандидоз тощо). Крім того, лікувальні зілля з терну, пагонів, квіток, коренів рослини застосовують при харчових отруєннях, дизентерії, інтоксикації для швидкого виведення з організму отруйних речовин, токсинів.

про те, як приготувати настойку на ягодах терну

Особливості збору терну

Терен дозрівають ранньої осені. Урожай можна збирати у вересні-жовтні, проте, через великий вміст дубильних речовин, що надають плодам в'язку терпкість, їсти їх у свіжому вигляді не дуже приємно. Робити домашні настоянки та наливки з такого терну можна, але краще почекати до перших холодів.

Прихоплені морозом, вони стають набагато солодшими і ароматнішими. До того ж дубильні речовини під дією низьких температур руйнуються, тому з ягід виходить специфічна терпкість. Збирати мерзлий терен можна протягом усієї зими, тому що поживні та цілющі властивості зберігаються в ягодах аж до настання весни. Можна зробити наливку з терну. На думку фахівців, такий напій вийде солодшим, із сильним ягідним ароматом.

Рецепти тернових наливок на горілці і без

Приготувати в домашніх умовах настойки і наливки з терном не складніше, ніж будь-яких інших ягід. Рецепти існують різні, як із застосуванням горілки чи іншого алкоголю, і без спиртової основи. Але у всіх рецептах етап підготовки сировини ідентичний: плоди перебирають, очищають від сміття, миють та обсушують. Кісточки краще відразу видалити, тому що в них присутні отруйні речовини.

Якщо потрібно зробити наливку із замороженого терну, його заздалегідь розморожують та підсушують. Коли в рецепті вказані пропорції свіжих плодів, але є тільки в'ялені або сушені ягоди, їх кількість зменшують вдвічі. Рецепти наливок з тереном без горілки припускають етап ферментації. Тому ягоди відбирають чисті і перед закладкою в бродильну ємність не миють їх.

Щоб приготувати тернову наливку класичну з горілкою, потрібно взяти:

• Ягоди стиглі - 1 кг.
• Горілка - 1 л.
• Цукор - 100-300 р.

Замість горілки можна використовувати сортування, бренді, розбавлений ректифікат. Ягоди без кісточок викладають у скляну банку, пересипають цукром, струшують. Шийка ємності зав'язують в один шар марлею і виставляють на сонці терміном на 2-3 дні.

Ягідну масу заливають горілкою, перемішують і закривають ємність капронової кришкою. У такому вигляді настойку відправляють у затемнене тепле місце на 14 днів. Протягом першого тижня вміст банки щодня збовтують. Готову тернову наливку проціджують, фільтрують, розливають по пляшках. Щільно закривають корковими пробками. Зберігають протягом 5 років. Фортеця такого напою в середньому становить 28-30 градусів.

про те, як приготувати наливку тернову

В рецепті наливки тернової без горілки спиртову складову напою отримують шляхом бродіння. Щоб

приготувати основу напою, беруть:

• Тернові ягоди - 8 кг.
• Цукор - 3 кг.
• Вода - 400 мл.

Немиті плоди висипають в бродильну ємність, попередньо видаливши з них кісточки. Засипають цукром, вливають воду та перемішують. Банку накривають марлею і виставляють на освітлене сонцем місце. Кожні 10-12 годин вміст банки перемішують дерев'яною ложкою.

Через 2-3 дні в розчині з'являться ознаки бродіння - піна, шипіння, кислуватий запах. У цей момент на банку з майбутньою наливкою необхідно встановити водяний затвор і віднести її в затемнене тепле приміщення для бродіння. Через 30-50 діб напій відкине. Його зливають з осаду, проціджують та фільтрують через марлю. Розливають по пляшках і щільно закупорюють.

Фортеця отриманої наливки з терну без горілки - 8-14%. Щоб повною мірою насолодитися дивовижним смаком та ароматом напою, його потрібно витримати у темному прохолодному приміщенні 1, 5-3 місяці. Зберігати тернину в герметичній тарі можна до 3 років.