Рецепти облагородження самогону в домашніх умовах

Справжні цінителі самогону знають: отримати якісний напій

можна тільки за допомогою фракційної подвійної перегонки та подальшого облагородження. Експериментувати можна до нескінченності: наполягають самогон на горіхах, ягоді, всіляких пряних травах та спеціях. Підсумковий смак отриманого напою залежатиме не так від виду компонентів, що додаються, як від гармонійного їх поєднання.

Перевірені рецепти настоянок

Упорядкування самогону - захоплюючий і творчий процес. Значно покращити смак і аромат напою можна за допомогою наполягання його на ожині, горобині, журавлині, родзинках, чорносливі, анісі, лимонній або апельсиновій цедрі, корі та листі дерев і чагарників, м'яті, кориці, кмині, коріандрі, мускатному горіху. , ванілі, лакриці, меді та ін.Настій може бути приготовлений як з додаванням якогось одного компонента, так і містити цілий букет трав і прянощів.

про приготування настоянок у домашніх умовах

Настойки на кедрових, волоських горіхах або мигдалі

Швидко очистити самогон від залишків шкідливих домішок і ушляхетнити його смак можна за допомогою жмені попередньо просмажених

кедрових горіхів. На 3-літрову банку досить невеликий 1-2 жмені. Чим довше простоїть цей настій, тим краще.

Існують і більш складні рецепти, основою яких є кедрові горіхи. Більш складний і гармонійний смак у настою, в який, крім горіхів, додано жменю чорного родзинок та пари щіпок дубової кори. Для отримання насиченого медово-кедрового лікеру самогон спочатку наполягає 10 днів з медом (на 3-літрову банку достатньо 3 ст.ложки меду). Потім до нього додається 1 кг цукру і 1 кг горіхів і настоюється близько місяця.
• Дуже ароматним вийде напій, приготований з 2 літрів очищеного якісного самогону, 40 г м'яти, 40 г анісу та кедрових горішок, який вистоюється не менше 12 діб. Якщо він видасться занадто терпким, кількість м'яти можна знизити. Ще рецепти настоянки самогону на кедрових горішках
Смак самогону на перегородках волоського горіха нагадує якісний коньяк. Настоянка на перегородках цього горіха не тільки смачна, а й

• 

  корисний напій: він застосовується при лікуванні нестачі йоду, міом, коліту, гормональних збоїв та ін.
• Оригінальний напій отримують з настою дрібно нарізаних молодих волоських горіхів. Для покращення смаку перед вживанням його змішують з невеликою кількістю меду.
• Настойку на зернах абрикоса або мигдалю зробити нескладно. Горіхи попередньо краще обсмажити: так вони будуть набагато ароматнішими. На 3 літри їх знадобиться трохи більше склянки. Зберігається такий продукт дуже довго, не втрачаючи при цьому смаку та аромату.

Ягідні та фруктові настоянки

Облагородження самогону дозволяє значно покращити його смакові властивості. У домашніх умовах за допомогою внесення різноманітних ароматичних компонентів можна отримати будь-які види якісних настоянок, не тільки невідмінних, а й іноді й більших за магазинні. Такі рецепти у багатьох сім'ях передаються з покоління до покоління. Наведемо деякі з них.

• Ожина тільки зовні схожа на малину. Плоди цієї ягоди мають більш виражений смак, в якому гармонійно поєднується насолода і кислинка. Щоб отримати насичено-червоний настін ожин, 3 л спирту подвійної перегонки змішують з 2, 5 кг ягоди, додають в нього ванілін 0, 05 г і 3 г лимонної кислоти. При розведенні водою та цукровим сиропом (1, 4 л) одержують ароматний ожиновий лікер міцністю 20%.
Відома російська горобина має темно-коричневий колір і насичений аромат. Для її отримання в сулію засипається ягода на 2/3 висоти, заливається спиртом і ставиться в темне місце. Зробити її смак

• 

  більш складним можна за допомогою наполягання на попередньо виготовленому коньяку. Рецепти його приготування ми опишемо трохи нижче.
Старовинний рецепт суничного лікеру виглядає наступним чином. У сулію щільно набивається лісова суниця і заливається самогоном подвійної вигонки. Після двох днів відстоювання лікер спирт зливається, ягода змішується з водою, відстоюється 2-3 дні, а потім кип'ятиться із цукром. Отриманим сиропом самогон заливається знову.
• Напій з бруньок або листя чорної смородини вважається одним із найсмачніших і ароматних. Ними щільно набивають банку або сулію, заливають самогоном і відстоюють. Так само можна отримати полинну, м'ятну та інші настоянки. У настій, виготовлений з березових бруньок за подібним рецептом, додається ще й мед.
• Знаменита перцівка готується із суміші червоного перцю і самогону (75 г на 3000 мл). Червоний перець подрібнюють, наполягають на спирті 3 тижні, а потім розводять цукровим сиропом. На 3 л самогону достатньо 900 г цукру та 700-800 г води.
• Для отримання Московської настойки змішують по 12 імбиру і калгану, по 48 г м'яти та анісу, заливають 3 л міцного самогону і залишають на 3-4 тижні.
Дуже незвичайний смак у настоянки медової на травах. 4 ст. ложки меду розмішуються з 1 л самогону, потім суміш додається по 1 ст. ложки насіння коріандру, кори дуба, чебрецю, зубрівки та меліси. Найкраща яблучна настоянка вистоюється на осінніх сортах яблук, що мають кисло-солодкий, трохи терпкий смак. Щільно набита сулія, залита спиртом, міститься на сонці на 10-14 днів і щодня

• 

  збовтується. Проціджена рідина змішується з цукром, знову пару днів вистоюється на сонці, а потім закупорюється.
• Вишневий напій готується переважно з додаванням цукру. На смак він нагадує лікер. Вишня, засипана цукром, повинна попередньо постояти на сонці не менше місяця. І лише потім отриманий сік змішується з самогоном і кип'яченою або дистильованою водою.
• Кисло-солодка вишнево-бруснична настойка має легку приємну гіркоту та червонувато-коричневий насичений колір. Для її отримання в 2 л самогону додають небагато (близько 150 г) коньяку, 600 г вишні, 3,5 кг брусниці та 2,5 л цукрового сиропу. Зайве додавання цукру робить настоянку занадто важкою, тому бажано суворо дотримуватися пропорцій або навіть трохи зменшити його кількість.
Настойку можна приготувати з вишневого листя або навіть з вишневих плодоніжок. Напій, що смакує Фернет, що володіє неповторним смаком і ароматом, здавна роблять у Вірменії саме з плодоніжок вишні.

Коньяк із самогону

Отримати в домашніх умовах цілком пристойний коньяк можна за допомогою даного рецепту: в 3 л очищеного самогону додають жменю.

кедрових або перегородок волоських горіхів, пару квіток сушеної гвоздики, 1 ст.ложку чаю, 1 ч. ложку кмину, 3 г лимонки або 1 ст. ложку лимонного соку та ванілін на кінчику ножа. Іноді в суміш кидають лавровий лист, але робити це слід дуже обережно - велика кількість лавра може дати небажаний смак.

Імітувати коньяк можна і за допомогою витяжки з кори дуба. Крім кори, на 1 л самогону додається 1 ст. ложка цукрового піску. Напій забирається в темне місце на 3 місяці. Дуже ароматний коньяк можна отримати, використовуючи суміш шипшини, чорного чаю, кори дуба, звіробою, ванілі, кориці, перцю горошком і лаврового листа. Для надання невеликої насолоди в такий коньяк додають таблетки глюкози.

Самогон, настояний на каві, цукрі, гвоздиці, кориці та ванілі має дуже приємний смак. Але, мабуть, найнезвичайніший рецепт коньяку – це коньяк, отриманий з настою мускатного горіха, гвоздики, перцю, цукру та молока. На 3 л самогону додається не менше склянки молока,

яке миттєво згортається. Через 3 тижні напій фільтрують.

Французький коньяк хеннесі готується наполяганням на мигдалі, родзинках та корі дуба. Кальвадос (яблучний бренді) зімітувати складніше, тому що навіть сусло готується на чистому яблучному соку (сидрі) із суміші гірко-солодких та кислих яблук, а замість дріжджів додається родзинки або винні дріжджі. Але якщо не пошкодувати зусиль, можна отримати насичений бренді яблучно-квіткових тонів. Після перегонки та ретельного очищення самогон з такого сусла додатково витримується на дубовій трісці.

Більше рецептів домашнього коньяку з самогону

Лікери

Їх склад може бути найрізноманітнішим. Готують лікери практично з усіх видів ягід та фруктів: яблук, груш, слив, полуниці, малини та ожини, абрикосів, гранату, кизилу, а також з кави, молока та яєць, мигдалю і навіть темного пива. Наведемо кілька рецептів.

Італійський лікер Лімончелло не тільки має яскраво-виражений аромат, але і містить значну кількість вітаміну С, так як готується з лимонної шкірки з додаванням цукрового сиропу. На літр самогону подвійної вигонки додається цедра 10-12 лимонів та сироп,

• 

  зварений із 600 г цукру. М'якуш лимона при цьому не використовується: інакше лікер буде занадто кислим.
Простий рецепт ванільного лікеру: на 1 л самогону додається ваніль (бажано натуральна) на кінчику ножа і 250 г тростинного або паленого цукру. Напій для зниження міцності розбавляється дистильованою або кип'яченою водою.
• Рецептів з виготовлення кавового лікеру чимало. Наприклад, для отримання лікеру на основі кави та молока, що згущує молоко, береться молоко (1 банка), цукор (100 г), кава (2 ч. ложки), пакетик ваніліну. Все це змішуються з 0, 5 склянки води, підігрівається, додається до самогону і настоюється близько тижня.
• Дуже незвичайний смак буде у лікеру з молодих волоських горіхів. 30-40 горіхів заливається літром самогону, в суміш додається невеликий шматочок кориці та 3 бутони гвоздики. Бутель запечатують і залишають на місяць. Перед вживанням напій розлучається за смаком цукровим сиропом.
• Темно-коричневий лікер на основі шоколаду з додаванням мигдалю, ядер абрикосу, ванілі та невеликої кількості інших ароматичних добавок називають Аморетто. Звичайно, рецепти всесвітньо відомих напоїв найчастіше тримаються в найсуворішій таємниці. Але і в домашніх умовах можна спробувати зімітувати Амаретто, змінюючи його склад і домагаючись найбільш схожого результату.