Лікер Блю Кюрасао (Blue Curacao): склад
Зміст:
- Історія створення Блю Кюрасао
- Технологія виробництва та склад лікеру Кюрасао
- Дегустаційні характеристики
- Різновиди Кюрасао
- Відомі виробники Блю Кюрасао
Блю Кюрасао (Blue Curacao) – унікальний цитрусовий лікер. Його виготовляють зі спирту та цедри гірких апельсинів особливого сорту з додаванням прянощів, спецій та цукру.
З'явившись на прилавках більше 100 років тому, ароматний напій відразу став популярним у любителів алкогольних коктейлів через незвичайне поєднання блакитного кольору та несподівано апельсинового смаку.
Історія створення Блю Кюрасао
Лікер отримав свою назву на честь острова Кюрасао в Карибському морі, на якому ростуть гіркі апельсини сорту Лараха, необхідні для його виробництва. 1527 року іспанські переселенці привезли на острів цитрусові для вирощування та торгівлі. Через невідповідний клімат та нестачу води плоди апельсинів стали гіркими та непридатними для їжі. Однак незабаром з'ясувалося, що їхню шкірку, що містить велику кількість ароматичних олій, можна використовувати для виготовлення ароматного спирту.Першість у створенні Кюрасао до цього дня оспорюють два великі виробники: Lukas Bols і Senior&Co.
Нідерландська компанія Lukas Bols стверджує, що рецепт придумав батько-засновник Лукас Болс ще в XVII столітті. На той час він постачав шкірку апельсинів Лараха до Європи. Продаж цитрусового лікеру фірма почала в 1912 році, а щоб привернути до напою більше уваги, спадкоємці Болса придумали підфарбовувати рідину в блакитний колір.Маркетинговий хід виявився дуже успішним, і ароматний алкоголь з романтичною назвою «Небесні вершки» швидко завоював світ.Винокурня Лукаса Болса безперечно виграє у суперечці. Підприємство було засноване в Амстердамі ще в 1575 році, і документально підтверджено, що свого часу вони мали акції у Вест- та Ост-Індських компаніях. Це означає, що заводу були необхідні запаси яскравої спеції для виробництва алкоголю. Але сьогодні Senior&Co єдині, хто включає рецептуру цедру апельсинів Лараха. Тільки на їх етикетках можна побачити напис Genuine, що означає справжній.
Технологія виробництва та склад лікеру Кюрасао
За класичною технологією, якої дотримується компанія Senior&Co, для виробництва Блю Кюрасао шкірка апельсинів Лараха наполягає на спирті, отриманому з тростинного цукру.
Основні етапи виробництва:
- Незрілі зелені плоди розрізають, видаляють м'якоть і сушать на сонці кілька днів.
- Висушену цедру змішують з корицею, мускатним горіхом і гвоздикою, укладають у спеціальні тканинні мішки та опускають у ємності зі спиртом.
- Протягом тижня витяжку періодично нагрівають.
- Готову настойку дистилюють, додають воду і цукор.
Технологія виготовлення на підприємствах Lukas Bols майже така сама, але у виробництві використовують апельсини інших сортів та винний спирт.
Синій колір Блю Кюрасао досягається за допомогою натуральних барвників на основі пігментів, що містяться в деяких кольорах, фруктах та ягодах. Допустимо застосування безпечного харчового барвника Е133.
Дегустаційні характеристики
Лікер Блю Кюрасао має гіркувато-солодкий апельсиновий смак і свіжий цитрусово-мандариновий аромат. Залежно від інгредієнтів у букеті помітні пряні, ванільні або яблучні тони.Фортеця варіюється від 15 до 40%, колір рідини - від світло-блакитного до яскраво-синього відтінку. Калорійність Blue Curacao - 236 ккал на 100 гр.
Різновиди Кюрасао
Окрім найпопулярнішого – блакитного, лінійка Кюрасао представлена й іншими різновидами лікерів.
Потрійний сухий (Triple Sek)
Міцний напій кристально-чистого кольору, отриманий із суміші шкірки апельсинів Лараха та гірких помаранців. При додаванні льоду може набувати матового відтінку. Має яскравий цитрусовий смак та аромат з пікантною гіркуватістю та тонкими фруктовими нотками. Фортеця - від 30 до 40%.
C ромом та родзинками (Rum Raisin Curacao)
Напій жовтого кольору виготовляється на основі Triple Sek з додаванням настойки ізюму на ромі. Фортеця - 25%.
Помаранчевий (Dry Orange Curacao)
Лікер темно-жовтогарячого кольору. Має терпкий цитрусовий смак і аромат, збалансовану фруктову насолоду з нотками мандарина і папайї. У коктейлях чудово поєднується із соком манго та віскі. Фортеця - 30%.
Червоний і зелений (Red Curacao, Green Curacao)
Лікери виробляються на основі Triple Sek і відрізняються лише барвником. Використовуються для приготування ефектних вечірніх коктейлів. У продажу зустрічаються нечасто. Фортеця - 30%.
Кавовий (Coffee Curacao)
Напій темного кольору з характерним цитрусовим смаком і помітним кавовим профілем. Цей Кбрасао зазвичай подають після їжі як діжестив. Фортеця - 25%.
Шоколадний (Chocolate Curacao)
Солодкий лікер кавового відтінку. Відрізняється незвичайним шоколадно-апельсиновим смаком через додавання до складу екстракту какао. Фортеця – 25%. Можна вживати в чистому вигляді або у складі коктейлів.
Відомі виробники Блю Кюрасао
Блю Кюрасао випускають кілька відомих компаній. Алкоголь різних виробників відрізняються відтінками, смаковими нюансами та вмістом градусів:
- Senior & Co. Єдина компанія, яка виробляє лікер на його батьківщині – на острові Кюрасао, використовує цедру апельсинів Лараха та дистилює напій у котлі за оригінальним рецептом 1896 року. До складу алкоголю, крім гіркої шкірки, додається солодка апельсинова есенція. Фортеця - 30%.
- Lucas Bols. Найстаріший виробник Амстердама. Дотримується традиційної рецептури і як барвник застосовує тільки натуральні речовини. Лікер створюється на основі купажу настоїв трав та апельсинів різних сортів. Фортеця - 21%.
- De Kuyper. Найбільша компанія із Нідерландів. Виготовляє Блю Кюрасао небесно-блакитного кольору із солодким, трохи пряним цитрусовим смаком із нотками кардамону та квітів. Фортеця - 20%.
- Wenneker . Голландська компанія, яка випускає Blue Curacao яскраво-синього кольору з цікавим яблучно-апельсиновим смаком. Фортеця - 24%.
- Volare. Найбільш продаваний бренд італійських лікерів. Volare Blue Curacao відрізняється глибоким синім кольором та мандариновим ароматом. Реалізується в елегантних пляшках 0,7 л. Фортеця - 22%.
- Fruko Schulz. Чеська компанія випускає бюджетну версію Блю Кюрасао. Фруктовий напій блакитного кольору має злегка екзотичний смак з відтінками апельсинів, кардамону та ванілі. Фортеця - 24%.
- Joseph Cartron . Французька компанія виготовляє елітні лікери преміум-класу. Блакитний Блю Кюрасао створюється з апельсинів солодких та гірких сортів, через що має багатий кисло-солодкий цитрусовий смак. Фортеця - 25%.
Цікавий коктейль на основі текіли, весела та яскрава інтерпретація класичної Маргарити.
Інгредієнти:
- Текіла – 40 мл;
- Блю Кюрасао – 20 мл;
- Сік лайма – 40 мл;
- Лед.
Змішати в шейкері всі інгредієнти, додати кубики льоду і струсити. Край келиха «Маргарита» змочити соком, зробити обідок із солі та акуратно влити коктейль. Бокал прикрасити часточкою лимона.
Більше коктейлів з текілою: Топ кращих рецептів для приготування будинку
Блакитна лагуна (Blue Lagoon)
Не менш популярний коктейль з горілкою та солодким газировкою. Дуже просто приготувати в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Блю Кюрасао - 20 мл;
- Горілка – 30 мл;
- Спрайт – 120 мл;
- Сік лимона – 15 мл;
- Кубики льоду.
Коктейль Блакитна лагуна можна приготувати в шейкері або у високій склянці «хайбол». Спочатку потрібно покласти в охолоджений келих лід (приблизно на 2/3 об'єму). Влити горілку, лікер, сік і до країв заповнити газуванням. Акуратно перемішати, вставити коктейльну трубочку та прикрасити напій часточкою лайма або ананаса.
Оригінальний тришаровий коктейль з незвичайним кисло-солодким смаком, який прийнято готувати з нагоди державних свят у Росії.
Інгредієнти:
- Блю Кюрасао- 20 мл;
- Горілка - 20 мл;
- Сироп з гранатових зерен (гренадин) - 20 мл;
- Сливки - 10 мл.
В стопку налити гранатовий сироп, другим шаром акуратно по лезу ножа додати Блю Кюрасао. Змішати горілку із вершками та влити третім шаром. Пити коктейль слід залпом.
Більше простих і смачних коктейлів з Блю Кюрасао
Лікер «Малібу»: готуємо в домашніх умовах за оригінальним рецептом Дивовижне поєднання міцного рому та ароматного кокосу 02.4к.
