Настойка з варення в домашніх умовах

Солодкою настоянкою вважають спиртовий настій на основі фруктів і ягід, з додаванням цукрового сиропу та лимонної кислоти. У промисловій діяльності такі напої змішують із водою, для зниження

фортеці. Настій містить досить велику кількість цукру (300 г на 1 л напою), тому має солодкий виражений смак з ароматом ягід, з яких приготовлена. Однак, ніщо не заважає зробити таку настойку в домашніх умовах.

За основу для приготування беруть різні ягоди та фрукти, мед, горіхи і навіть горіхову шкаралупу.Але найпопулярнішим методом виготовлення домашніх настоянок, на сьогоднішній день, є настоянка на основі старого варення. Це може бути як малинове або полуничне, так і яблучне або грушеве і т. д., і не важливо, скільки воно коштує у вас на зберіганні. Напевно, у вас у коморі знайдеться не одна баночка старого непотрібного варення. Саме такий матеріал можна використовувати, щоб робити настойки вдома.

Рецепти приготування настоянок на варення

Настойка з полуничного варення швидкого приготування

Настойка на варення з полуниці виходить дуже смачною і відрізняється коротким терміном приготування.

100 г варення з полуниці змішати з 200 мл горілки, за бажанням, можна додати трохи ваніліну або ванільного цукру. Витримати не менше доби, періодично помішуючи, після цього додати ще 500-700 мл горілки та добре перемішати. Наполягати ще не менше доби, процідити, настоянка готова до вживання.

Вишнева настойка

Настій на вишневому варенні має прекрасний аромат і чудовий смак, тому знайде своїх шанувальників домашніх напоїв. Робити настоянку можна на основі варення з вишні, що забродило, а наполягати на горілці.

500 г вишневого варення змішати з 0, 5-0, 7 л горілки, додати 5 ст. ложок цукру (або сиропу) та 0,5 ч. ложки лимонної кислоти. Перемістити все в скляний балон і перемішати, накрити кришкою і відставити в

тепле місце. Наполягати не менше тижня, помішуючи, напій процідити і відставити на зберігання.

Ароматна малинова настойка

Малинове варення легко піддається бродінню, тому буде чудовою сировиною для приготування домашньої настойки.

500-600 г малинового варення перекласти в 3 літровий балон, залити 1, 5-2 л горілки, поставити в тепле місце (бажано на сонці).Напій починає стрімко тинятися. Витримувати настойку слід близько 2 місяців, регулярно помішуючи. Після того, як бродіння закінчиться, процідити настойку. Для поліпшення смакових якостей можна покласти кілька листків м'яти.

про те, як зробити настоянку з малини

Смородиновая настойка

Напій з варення чорної смородини буде відмінним доповненням святкового столу.

300-400 г забродило смородинового варення змішати з 1, 5-2 склянками спиртової основи, перелити суміш у скляну посудину і накрити щільною кришкою. Наполягати дві доби. Після розбавити очищеною водою, додати сироп за смаком, процідити.

В якості смакових добавок домашніх настоянок можна використовувати різні спеції: ванілін, корицю, гвоздику, мигдаль, мускатний горіх і т.д.

Лікери з варення в домашніх умовах

Процес приготування лікеру з варення аналогічний домашнім настоянкам, і не є складним, як

може здатися здавалося б. Як основні продукти береться будь-яке варення і спиртовий розчин. Щоб зробити лікерну основу, варення змішують із цукровим сиропом і варять на дрібному вогні доти, доки не перестане утворюватися піна. Охолоджену суміш змішують із спиртовою основою і наполягають доти, поки вся гуща (мезга) не підніметься на поверхню. Після цього суміш проціджують і відстоюють у прохолодному місці.

Рецепти домашнього лікеру з варення

Полуничний лікер зі вершками. Цей лікер має велику популярність серед магазинних прилавків. Але ніщо не заважає зробити такий лікер вдома, маючи одну зайву баночку полуничного варення.

500 г полуничного варення змішати з|із| 200 г сухих молочних вершків, додати|добавляти| ванілін за смаком. Змішати з 300 г сиропу і нагріти на невеликому вогні не доводячи до кипіння, в остуджену суміш додати 0, 7 мл спиртового розчину, перелити в скляну посудину і накрити кришкою. Настоюється лікер 1,5-2 місяці, після цього знімають осад, процідивши його. Перед вживанням, розлитий по пляшках лікер, відстоювати в темному місці не менше 2 тижнів.

Лікер зі смородини

Робити цей лікер необхідно на заздалегідь підготовленій лікерній основі зі смородинового варення. За бажанням, додають бутончики гвоздики.

1 кг лікерної основи змішують із 1 л горілки, відстоюють 1-2 місяці. Отриманий настій проціджують і дають відстоятись ще близько 2 тижнів. Лікер готовий.

Абрикосовий лікер

Домашній лікер з абрикосового варення відрізняється простотою приготування та надзвичайним ароматом.

свіжих абрикосів.

700 г абрикосового варення змішати з 300 -400 г цукрового сиропу, перемішати, додати 700 мл спиртової основи. Настояти 1, 5-2 місяці в теплому місці, після того, як осад підніметься - процідити і розлити по пляшках, зберігати в темному місці.

Вишнево-мигдальний лікер

Миндаль, що входить до складу, надає «родзинку» даному лікеру, який складно відрізнити від заводського виробництва.

На 800 г вишневого варення додають 3-4 ст. ложки подрібненого мигдалю. В отриману суміш додають 200-300 мл сиропу, змішують з 0, 7-0, 9 л горілки, настоюють 1-1, 5 місяці, проціджують і відставляють для зберігання.

Якщо ви вирішили продемонструвати приготований лікер своїм гостям, перед вживанням його слід наполягти в прохолодному місці не менше доби (можна в холодильнику). Якщо рівень солодощі або вмісту алкоголю вас не влаштовує, необхідно додати сироп і спиртову основу до смаку і дати настоятися лікеру ще 5-7 днів.

Рекомендації з виготовлення домашніх напоїв з варення

Щоб ваші напої мали гарний колір, смак і аромат слід враховувати кількість використовуваного матеріалу та дотримуватися деяких рекомендацій:

• не варто змішувати кілька видів варення;
• якщо напій слід розбавити водою, робити це тільки очищеною (або кип'яченою) водою;

• 

  робити напої рекомендується у скляному (емальованому) посуді;
• не заповнюйте посуд повністю, залиште приблизно 1/3 обсягу для успішної стадії бродіння;
• якщо варення недостатньо солодке, додавайте тільки цукровий сироп (не цукор).

Як бачите, виготовлення домашніх настоянок і лікерів не складає ніякої складності, має масу плюсів і переваг. Експериментуючи, ви потішите своїми напоями всю сім'ю та друзів, прикрасивши будь-яке свято!