Наливка з винограду ізабелла з горілкою

Виноград - це ідеальний матеріал для виробництва алкогольних напоїв. Навіть саме слово «вино» є коренем у назві рослини. Ягоди винограду, що проходять обробку в процесі виготовлення будь-якого алкогольного продукту, містять велику кількість вітамінів, мінералів і кислот, зберігають.

свої корисні властивості.

Алкоголь, зроблений на основі ягід винограду, при розсудливому вживанні допомагає якнайшвидшому відновленню при фізичному та розумовому виснаженні, сприяє виведенню шлаків та холестерину з організму, допомагає очистити нирки.

Варто зауважити, що вживання наливки, виготовленої на основі винограду, має певні протипоказання - вживання такого напою не рекомендується хворим на цукровий діабет, ожирінням та іншими хронічними хворобами, пов'язаними з обміном речовин та органів травлення.

Перш ніж розпочати виготовлення наливки на основі винограду, необхідно враховувати деякі особливості поводження з цими ягодами, перетворюючи їх на сировину для продукту.

• Для приготування алкогольних наливок з винограду, підходять тільки зрілі ягоди.
• Не рекомендується використовувати виноград дрібних сортів, що вирощується більше в декоративних, ніж споживчих цілях. Для виготовлення якісних напоїв рекомендується використовувати спеціально вирощені сорти, такі як: «Лідія» або «Ізабелла».
Існує рекомендація про те, що якщо наливку з винограду передбачається зберігати тривалий час, він повинен перероблятися разом з гребенями.При короткостроковому зберіганні гребені повинні бути видалені. Така порада ґрунтується на факті, що дубильні речовини, що знаходяться у гребені рослини, сприяють продовженню термінів зберігання, але погіршують смак напою.

• Цікавий факт: за часів Радянського Союзу, для уряду країни випускалася спеціальна горілка на основі винограду. Особливість цього напою в тому, що від нього не було похмілля. Одним із секретів технології виробництва такої горілки полягало в тому, що вихідний матеріал перероблявся на горілку разом з гребенями винограду.

• У процесі тиску винограду, його кісточки повинні залишатися неушкодженими - інакше напій гірчитиме - саме тому, виготовлення матеріалу для виробництва дорогих вин виробляється дідівським методом - ногами, а не за допомогою механічного преса.

Наливки, виготовлені з винограду сорту «Ізабелла» в домашніх умовах, є ароматними і

смачні. Фінансові витрати, необхідні для того, щоб зробити такі наливки невеликі, зате такі напої за своєю якістю перевершують «магазинні вироби». Наливки, залежно від вибраного рецепту, можна зробити на спирті, горілці або очищеній самогоні або традиційним способом - приготувати їх шляхом власного бродіння.

Для того щоб зробити алкогольну наливку з використанням етапу бродіння, виноград не миється. Для того, щоб убезпечити виробництво напоїв від можливого надмірно слабкого протікання процесу бродіння, можна додатково підготуватися: виготовити в домашніх умовах порцію «диких дріжджів», які допоможуть активізувати виробництво наливки. Для цього треба взяти 5-6 немитих ягід винограду «Ізабелла», покласти в невелику банку або пляшку, закрити горловину судини марлею і поставити заготовку в темне місце. Через пару днів, характерний запах бродіння, що доноситься з судини, підкаже - готова заправка.

Рецепт наливки, виготовленої на ягодах винограду «Ізабелла»

З урахуванням того «Ізабелла» (у порівнянні з іншими сортами) має досить низький вміст цукру, цей рецепт дозволяє виготовити солодку міцну наливку з терпких ягід. Для того щоб зробити в домашніх умовах міцний напій, насичений смаком винограду «Ізабелла», будуть необхідні:

• ягоди винограду - 1, 5 кг;
• цукор - 500 г;
• відстояна вода - 250 мл;
• горілка (очищений самогон або розведений спирт) - 500 мл.

Рецепт приготування наливки

1. Ягоди винограду «Ізабелла» помістити в банку і розім'яти до утворення соку.
2. Всипати цукор, залити воду, за бажанням - внести «дикі дріжджі» (для впевненості в процесі),

   

   вміст судини перемішати струшуванням.
3. Накрити горловину ємності тканиною і поставити вміст на 3-4 дні для проходження бродіння в тепле місце.
4. При появі перших ознак бродіння, яке характеризуватиметься появою піни, шипінням вмісту судини та винним запахом, встановити на банку кришку з гідравлічним затвором у вигляді трубки, відведеної в банку з водою або надіти на горловину рукавичку з діркою у пальці.
5. Поставити ємність із вмістом для подальшої реакції бродіння винограду в темне та тепле місце.
6. Через 30 днів, рідину злити, профільтрувати, додати в неї спиртне і при необхідності цукор. Весь матеріал перемішати.
7. Витримати настоянку ще 3-4 дні, профільтрувати та розлити наливку, виготовлену за змішаним рецептом у пляшки.

Термін придатності наливки з винограду «Ізабелла», приготовленої в домашніх умовах, перевищує 3 роки.

про те, як приготувати настойку з винограду сорту Ізабелла

Рецепт класичної наливки на основі винограду «Ізабелла»

Для того, щоб зробити за традиційним рецептом виноградну наливку з «Ізабелли» в домашніх умовах, знадобляться:

• ягоди винограду «Ізабелла» - 2 кг;
• цукор - 500 г;
• вода - 500 мл.

Рецепт приготування

1. Приготувати сироп. Для цього змішати цукор і воду, проварити на «повільному» вогні 5-8 хвилин.
2. Ягоди «Ізабелли» засипати в підготовлену для бродіння ємність, додати (за бажанням) підготовлені «дикі дріжджі». Вміст залити охолодженим до кімнатної

   

   температури сиропом. Рідина повинна покривати ягоди на 3-4 см.
3. Накрити шийку посуду марлею, поставити ємність із вмістом у тепле місце на 2-3 дні.
4. Після того як з'являться ознаки бродіння, що характеризуються виділенням піни та специфічним запахом, встановити гідравлічний затвор у вигляді кришки та відведеної від неї трубки в посудину з водою або надіти на горловину банки рукавичку з отвором на пальці.
5. Поставити посудину з вмістом для подальшого бродіння при кімнатній температурі на місце, без доступу світла.
6. Після того, як процес бродіння винограду завершиться, рідину злити, профільтрувати і розлити в пляшки для подальшого зберігання. Зроблена за таким рецептом в домашніх умовах наливка на основі винограду «Ізабелла», може зберігатися до трьох років і має міцність 12-14 гр.