Наливка грушева: як зробити в домашніх умовах на горілці
Зміст:
- Сировина для наливок: які сорти груш краще використовувати
- Чим відрізняється грушева наливка від настоянки?
- Рецепт домашньої грушевої наливки класичний
- Грушева наливка з корицею та гвоздикою
- Наливка з груш коньячна
Сировина для наливок: які сорти груш краще використовувати
Непогані наливки та настоянки виходять в домашніх умовах з анжуйських груш. Їх можна виростити на власній дачній ділянці, купити на фермерському ринку чи супермаркеті. Головна умова - груші повинні бути не лежали, стиглими, ароматними та соковитими. Перед тим, як зробити наливку, груші ретельно миють і обсушують на повітрі. Підгнили місця і червоточини вирізають.
про те, як зробити грушеву настоянку
Чим відрізняється грушева наливка від настоянки?
В принципі напої дуже схожі і відрізняються один від одного лише парою моментів.Так, для приготування настоянки плоди подрібнюють, заливають їх горілкою, сортуванням або спиртом, а потім наполягають у закритій ємності 2 тижні. Перед зберіганням або вживанням підсолоджують цукром у кількості не більше 150 г на 1 л готового напою.
Наливки з груш теж готують методом наполягання плодів на горілці або іншій спиртовій основі. Однак цукор додають не наприкінці процесу, а на самому початку. Відсотковий вміст цукру в таких алкогольних напоях не менше 30-40%. Період настоювання наливок набагато довший - мінімум 1 місяць.
Відмінюються приготовані в домашніх умовах грушові настойки і наливки не тільки місткістю цукру, але і міцністю. Для настоянок цей показник у середньому дорівнює 20%, для наливок - 7-18%.Рецепт домашньої грушевої наливки класичний
- Груші - 2 кг.
- Горілка - 10 л.
- Вода - 2 ст.
- Цукор - 2 ст.
Технологія приготування:
- Плоди ретельно миють, обсушують, знімають шкірку, видаляють хвостики, квітколожа, коробочки з насінням.
- Ріжуть тонкими часточками, складають у скляну сулію. За бажання до груші додають пару листків м'яти або на кінчику ножа мускатний горіх.
- Фрукти заливають горілкою, ємність закривають кришкою. Тримають у теплі 30 діб.
- Проціджують, видаляючи м'якоть. Окремо варять сироп цукровий, з'єднують із грушевою наливкою. Перемішують.
- Витримують напій у закритій тарі 7 днів.
Грушева наливка з корицею та гвоздикою
Потрібні компоненти:
- Груші - 1 кг.
- Цукор - 250 г.
- Горілка - 500 мл.
- Вода - 200 мл.
- Кориця - 1 щіпка.
- Гвоздика - 1 бутон.
Кількість цукру можна зменшити або збільшити в залежності від солодощі самих груш.
- Митие обсушені плоди розрізають навпіл. Серцевину вирізують.
- Натирають м'якоть разом із шкіркою на тертці.
- Пюре з груш викладають у сулію. Додають прянощі.
- Фруктову масу заливають горілкою, закривають. Тримають 25-30 днів на підвіконні. Через кожні 3-4 дні вміст банки збовтують.
- Отриманий настій проціджують. М'якуш віджимають через марлю і викидають. Варять цукровий сироп. Розчину дають закипіти і тримають його на повільному вогні 5 хвилин, знімаючи з поверхні білу піну.
- Сироп, що залишився до кімнатної температури, вливають у спиртовий настій. Розмішують.
- Наливку витримують у пляшці ще 7 днів у прохолодному приміщенні.
Наливка з груш коньячна
Інгредієнти:
- Груші - 4 шт.
- Ваніль - 2 струч.
- Цукор - 0, 5 кг.
- Коньяк - 0, 5 л.
- Вода - 0,5 л.