Наливка грушева: як зробити в домашніх умовах на горілці

Груші - смачний, корисний фрукт. У плодах багато вітамінів, необхідні організму людини природних елементів, ферментів, органічних кислот. Вживати груші корисно як свіжими, і у вигляді сухофруктів, варення, десертів, компотів, солодких безалкогольних і алкогольних напоїв. Вино, грушові наливки та солодкі настоянки з груш, приготовані в домашніх умовах, виходять смачними, ароматними, із чудовим золотистим кольором. Вони ідеально поєднуються з сирами, десертами.

Сировина для наливок: які сорти груш краще використовувати

Самостійно зробити наливку чи настоянку на горілці нескладно. Головне, правильно підібрати сорт фрукта. Для десертних алкогольних напоїв найбільше підходять Барлетт, Боск, Лимонка, Улюбленка Клаппа, Лісова красуня. Ці сорти найбільш доступні, відрізняються високою цукристістю і вираженим ароматом.

Непогані наливки та настоянки виходять в домашніх умовах з анжуйських груш. Їх можна виростити на власній дачній ділянці, купити на фермерському ринку чи супермаркеті. Головна умова - груші повинні бути не лежали, стиглими, ароматними та соковитими. Перед тим, як зробити наливку, груші ретельно миють і обсушують на повітрі. Підгнили місця і червоточини вирізають.

про те, як зробити грушеву настоянку

Чим відрізняється грушева наливка від настоянки?

В принципі напої дуже схожі і відрізняються один від одного лише парою моментів.Так, для приготування настоянки плоди подрібнюють, заливають їх горілкою, сортуванням або спиртом, а потім наполягають у закритій ємності 2 тижні. Перед зберіганням або вживанням підсолоджують цукром у кількості не більше 150 г на 1 л готового напою.

Наливки з груш теж готують методом наполягання плодів на горілці або іншій спиртовій основі. Однак цукор додають не наприкінці процесу, а на самому початку. Відсотковий вміст цукру в таких алкогольних напоях не менше 30-40%. Період настоювання наливок набагато довший - мінімум 1 місяць.

Відмінюються приготовані в домашніх умовах грушові настойки і наливки не тільки місткістю цукру, але і міцністю. Для настоянок цей показник у середньому дорівнює 20%, для наливок - 7-18%.

Рецепт домашньої грушевої наливки класичний

Інгредієнти:

• Груші - 2 кг.
• Горілка - 10 л.
• Вода - 2 ст.
• Цукор - 2 ст.

Технологія приготування:

1. Плоди ретельно миють, обсушують, знімають шкірку, видаляють хвостики, квітколожа, коробочки з насінням.
2. Ріжуть тонкими часточками, складають у скляну сулію. За бажання до груші додають пару листків м'яти або на кінчику ножа мускатний горіх.
3. Фрукти заливають горілкою, ємність закривають кришкою. Тримають у теплі 30 діб.
4. Проціджують, видаляючи м'якоть. Окремо варять сироп цукровий, з'єднують із грушевою наливкою. Перемішують.
5. Витримують напій у закритій тарі 7 днів.

Після цього грушовку розливають по пляшках із щільними пробками. Можна одразу пробувати. Якщо наливка буде зберігатися деякий час, то тільки в холоді і не більше 12 місяців.

Грушева наливка з корицею та гвоздикою

Потрібні компоненти:

• Груші - 1 кг.
• Цукор - 250 г.
• Горілка - 500 мл.
• Вода - 200 мл.
• Кориця - 1 щіпка.
• Гвоздика - 1 бутон.

Кількість цукру можна зменшити або збільшити в залежності від солодощі самих груш.

Технологія приготування:

1. Митие обсушені плоди розрізають навпіл. Серцевину вирізують.
2. Натирають м'якоть разом із шкіркою на тертці.
3. Пюре з груш викладають у сулію. Додають прянощі.
4. Фруктову масу заливають горілкою, закривають. Тримають 25-30 днів на підвіконні. Через кожні 3-4 дні вміст банки збовтують.
5. Отриманий настій проціджують. М'якуш віджимають через марлю і викидають.
Варять цукровий сироп. Розчину дають закипіти і тримають його на повільному вогні 5 хвилин, знімаючи з поверхні білу піну.
6. Сироп, що залишився до кімнатної температури, вливають у спиртовий настій. Розмішують.
7. Наливку витримують у пляшці ще 7 днів у прохолодному приміщенні.

Готовий напій розливають по пляшках і щільно закупорюють. Якщо розчин вийшов каламутним, його фільтрують через вату 2-3 рази.

Наливка з груш коньячна

Інгредієнти:

• Груші - 4 шт.
• Ваніль - 2 струч.
• Цукор - 0, 5 кг.
• Коньяк - 0, 5 л.
• Вода - 0,5 л.

Половину плодів очищають і ріжуть на маленькі часточки. Складають разом зі стручками ванілі в

скляну банку, заливають коньяком чи бренді. Тримають у теплі 2 доби, періодично струшуючи закриту ємність. Ванільку дістають із розчину і наполягають ще 3 доби.

2 плоди, що залишилися, натирають на тертці, з'єднують в емальованій каструльці з цукром. Заливають водою та варять на мінімальному вогні з моменту закипання 5 хвилин. Грушевий сироп остуджують, вливають у коньячну настойку. Перемішують, закривають банку і витримують у домашніх умовах 2-7 днів. Готову грушеву наливку на коньяку проціджують, розливають по пляшках. Дають напою відпочити в прохолоді тижнів зо два, після чого дегустують.