Настойка з жовтих слив на горілці: рецепт наливки в домашніх умовах

Більшість чоловіків віддають перевагу міцному алкоголю. І все ж жоден з них не відмовиться скуштувати домашню настойку на самогоні чи горілці. Жінки, які віддають перевагу вишуканим напоям, здивуються, наскільки смачною може бути домашня настойка на горілці. З жовтих слив, наприклад, виходить, у буквальному значенні слова, сонячний напій, що пахне влітку. Якщо порівняти її за основними характеристиками з дорогим, благородним алкоголем, ще не відомо, чому присудять першість.

Крім магазинної горілки та домашнього самогону для приготування настоянок зі злив можна використовувати коньяк, бренді.З алкоголем, міцність якого перевищує 55-60 градусів, та нерозбавленим спиртом зливу погано поєднується. Через високу спиртуозність рідини взаємодія з фруктовою сировиною відбувається незначна, тому напої виходять несмачними.

Відбір та підготовка жовтої сливи для виготовлення настоянок

Для наполягання на горілці використовують не тільки жовті, а й рожеві, зелені, сині, червоні сливи. Чудові настоянки виходять навіть із диких слив – терну. Кращими сортами для домашнього виноробства вважаються такі сорти, як Яєчна, Ренклод, Канадська, Угорка (Угорка), Мірабель.

Плоди повинні бути стиглими, соковитими, але не перестиглими.

Недозрілі, зіпсовані, гнили, червиві сливи для наполягання на міцному алкоголі використовувати не можна. Якщо неякісний матеріал потрапить у настоянку, смак напою буде зіпсований.

В одних рецептах сливи потрібно розділити на дві частини і дістати кісточку, в інших - подрібнити плоди або зробити з них пюре. Є також багато спиртних настоянок, які роблять із цілих слив. Незалежно від технології приготування, плоди піддають попередньому обробленню. Їх ретельно перебирають, видаляючи «шлюб», листя, гілочки, хвостики. Миють у теплій воді і обсушують.

Настойка зі злив з кісточками без цукру

Найбільш «натуральний» напій, в якому немає нічого зайвого, тільки алкоголь і сливи. Проте смак у нього чудовий, колір насичений, а аромат просто чудовий. Щоб зробити класичну несолодку настоянку зі злив, потрібно підготувати 1 кг плодів і 2 літри алкогольної основи (горілка, самогон, 45% спирт).

Надрізати м'якоть плодів і діставати кісточки не потрібно. Коли сливи залишаються цілими, настойка виходить прозорою і не потрібно додатково фільтрувати.На смакових якостях напою це не позначається. Фрукти висипають у банку, заливають горілкою, щоб рідина покрила їх на 2-3 см. Закривають кришкою та відносять у комору (шафу). Витримують протягом 40-45 днів при температурі 16-25°C.

Готову до вживання настоянку без цукру з цілих жовтих злив фільтрують і розливають по пляшках. Фортеця напою близько 30 градусів. Можна одразу пити або зберігати протягом 3 років у герметичній тарі. Використані сливи не потрібно викидати. Їх можна задіяти в кулінарії або використовувати як закуску з дуже незвичайним смаком.

про те, як приготувати настоянку на кісточках сливи

Слив'янка, настояна на горілці

На відміну від попереднього, у цьому рецепті оброблену заздалегідь сливу потрібно нарізати дрібними шматочками. Крім злив (1 кг) до складу продукту входять:

• Цукор - 300 р.
• Горілка - 0,5 л.

Нарізані дрібно плоди складають у банку, заливають горілкою. Місткість щільно закривають, вміст струшують. Наполягають у коморі місяць. Отриманий спиртовий розчин обережно зливають, намагаючись не м'яти сливи. Фільтрують через марлю.

В фруктову масу, що залишилася, вводять цукор, закривають банку кришкою. Збовтують добре і залишають на тиждень наполягати в прохолодному темному місці. За цей час цукор розчиниться, і в результаті вийде смачний сироп. Його проціджують, м'якоть слив віджимають за допомогою полотняного мішечка. Отриманий сироп з'єднують зі спиртовою настойкою, перемішують і витримують у погребі 30 днів.

Лікерна настойка на зливі

Склад інгредієнтів такий самий, як у попередньому рецепті: зливу, цукор, горілка. Пропорції базової сировини та алкоголю збережені – 1 кг слив на 0,5 л горілки – цукор беруть у кількості 150-200 грамів.

Миті плоди розрізають на дві половинки. Кісточки викидають. Викладають шарами у банку, пересипаючи цукром. Банку закривають кришкою і ставлять на сонце, щоб із слив виділився сік. 2-3 днів буде достатньо. Щоб плоди вбирали цукор рівномірно, раз на добу вміст банки потрібно струшувати.

Далі солодку фруктову масу заливають горілкою (2-3 см над поверхнею), закривають і відносять у підвал настоюватися на 30-40 днів. Кожні 7 днів настоянку треба збовтувати. Готовий напій фільтрують, розливають по

пляшкам. Зберігають у льоху, холодильнику або холодному підвалі протягом 2 років.

Настойка на жовтих зливах «Асорті»

Зовсім необов'язково робити настоянку на горілці з одних тільки слив. Соковиті м'які плоди чудово поєднуються садовими ягодами, фруктами. Зливову настоянку «Асорті» можна готувати з додаванням кизилу, вишні, малини, полуниці, абрикосів, смородини та іншої сезонної ягоди.

Пропорції компонентів однакові, наприклад, по 200 р. Поєднання можна становити будь-які - смак настоянки від цього лише виграє. Головне, на загальну вагу ягід 1 кг, взяти 1 кг цукру. Алкогольна основа – 500 мл горілки та 1 л спирту. Вибрані ягоди та плоди потрібно помити, обсушити, висипати у скляну ємність відповідного об'єму. Залити горілкою та спиртом. Наполягати в темному теплому місці 1, 5 місяці.

Рідку складову настойки через певний термін зливають, а фруктову масу засипають цукром. Банку закривають капроновою кришкою, добре струшують і ставлять на підвіконня. На сонці склад потрібно витримати 21 день. Кожні 3-5 днів банку струшують, для кращого змішування смаків. Сироп, що вийшов, проціджують через марлю. Вливають у нього спиртовий настій. Закривають та наполягають у темряві ще 1 тиждень. Розливають по пляшках, закупорюють щільно і відносять у льох. До вживання сливова настойка «Асорті» буде готова після піврічної витримки.