Наливки та настоянки з малини в домашніх умовах

Домашній алкоголь, приготовлений на малині, дуже смачний. У нього досить насичений, п'янкий аромат. До того ж, це натуральний продукт, який готується швидко. А взимку дуже приємно дістати малинове вино або наливку і згадати про яскраве літо.

Чим малинова наливка відрізняється від настойки

Сьогодні є величезна кількість рецептів, які допомагають приготувати в домашніх умовах різноманітні настоянки на горілці, а також ароматні наливки на солодкій малині. Ці два види напоїв сильно відрізняються один від одного:

• 

  Настоянка є звичайною якісною горілкою, яка витримана в домашніх умовах на ягодах малини. Є гіркі та солодкі настоянки. Перші вважаються міцними, другі – трохи м'якшими. Однак міцність всіх настоянок варіюється від 30 до 45 градусів. Цей напій вважається цілющим. Адже малина, яка є справжнім джерелом корисних речовин і необхідних організму вітамінів, віддає свої властивості алкоголю. Ягоди малини містять вітаміни групи С, А і В, а також багато магнію, міді, цинку, заліза, пектинових і дубильних речовин, саліцилової кислоти. Малинова настойка - це ефективний засіб від застуди, проблем зі шлунком та нирками, рятівні ліки при недокрів'ї.
• Наливки ж на малині є слабоалкогольними напоями. Їх можна зробити з плодів або їх соку в домашніх умовах. При цьому додається цукор. Його в наливці не менше 30%, а алкоголю не більше 20%.

Любителі готувати вдома алкогольні напої напевно оцінять різноманітність рецептів на малині. Залишається тільки вибрати саме той варіант, який сподобається найбільше.

про те, чим відрізняється настоянка від наливки

Рецепти наливок з малини

Слабоалкогольні наливки на малині, зроблені в домашніх умовах, залучають і жінок, і чоловіків. Вони легко п'ються і стануть чудовим доповненням до святкового столу.

1. Класичний рецепт. Алкогольну основу для цього напою можна вибрати будь-яку. Настоювати наливку в домашніх умовах можна на горілці, коньяку або спирту. Потрібно 5 кг малини, 1, 5 л алкоголю, літр води та кілограм цукрового піску. Рецепт наливки з малини готується дуже просто. Ягоди засипаються в скляну сулію і ретельно розминаються дерев'яною качалкою, щоб вийшла достатня кількість соку.Таку малину вже заливаються горілкою. Бутель слід закрити тканиною і поставити майбутній напій наполягати в тепле місце на 1 тиждень. Тільки потім.

   

   всю рідину акуратно зливають із осаду. Та м'якоть, що залишилася в бутлі, стане в нагоді. Саме з неї готується солодкий сироп. Для цього малиновий залишок змішують з водою та цукром і варять у каструлі приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи пінку. Сироп остуджують і до нього вже заливають алкогольний настій. Все ретельно перемішують, проціджують крізь марлю, розливають по пляшках і забирають на місяць у темне та прохолодне приміщення. І тільки через цей час наливка буде готова, її можна вживати і зберігати не більше 14 місяців у домашніх умовах.
2. Рецепт без горілки в домашніх умовах. Доступний та економний варіант приготування наливки вимагатиме приготувати 200 мл води, 2 кг ягоди (за бажанням можна використовувати не тільки плоди малини, можна трохи додати вишні) та 800 гр.цукру. Малину та цукровий пісок засипається у банку. Туди ж заливається вода. Головне, щоб у ємності залишилося небагато вільного місця (близько 3 см). Ягоди трохи розминаються, а зверху банки одягається медична рукавичка з діркою у пальці. Місткість забирається в сонячне місце, щоб почалося бродіння. Як тільки газ перестане виходити крізь рукавичку, наливку можна проціджувати, а потім наполягти ще 2 дні в темному місці. Зрештою, напій розливається по пляшках і готовий до вживання.
3. Рецепт «асорті». З різних фруктів та ягід виходить надзвичайно смачна наливка. Настоюється вона на горілці, потрібно всього 400 мл. З ягід та фруктів потрібно взяти 2, 5 кг вишні, 1, 5 кг смородини (червоної), 1, 5 кг малини. Додатково слід підготувати 400 мл соку (фруктового), 6 г кориці, 3 г гвоздики, 200 г цукрового піску. З вишні та інших ягід готується пюре, яке наполягає 6 годин. Воно потім віджимається і до сік додається горілка, цукор, приправи. Все виливається в скляну сулію і ставиться на 2, 5 місяці на сонце.Потім суміш проціджується і розливається по пляшках для подальшого зберігання.

Все ці наливки зробити в домашніх умовах дуже просто. Для цього не потрібно багато витрат. А досвідчені винороби можуть додавати в рецептури якісь свої родзинки (кілька ягід або листя вишні, яскраві прянощі, лимонну кислоту або ще щось).

про те, як зробити малинову наливку

Рецепти настоянок з малини

Настойки в домашніх умовах можна приготувати ще простіше. Їх роблять теж на різних алкогольних

основах:

1. На коньяку. Ця настойка виготовляється в домашніх умовах без додавання цукру. Тому готовий напій зберігає незвичайний присмак коньяку. До складу входить літр коньяку та 750 гр.малини. Промиті ягоди засипаються у банку, туди додається коньяк. Ємність закривають кришкою та прибирають у тепло на 60 днів. Далі, напій розливається дуже акуратно з осаду по пляшках.
2. На горілці з варення. Настоянка готується не лише із свіжих ягід. Стане в нагоді і зіпсоване (з пліснявою) малинове варення. Його потрібно всього 300 гр., горілки – 300 мл, води – півсклянки. Варення виливається в банку, заливається горілкою, закривається кришкою і забирається на 4 дні у темне місце. Напій фільтрується. Якщо хочеться зменшити його міцність, достатньо настойку розбавити чистою водою, а вже потім розлити по пляшках.

Ці рецепти можна подавати до столу. Але головне їх призначення - лікування в домашніх умовах від різного роду недуг зі шлунком, нирками і т.д.

про те, як зробити малинову настоянку

Малинове вино: рецепт

Вино з малини користується неймовірним успіхом за свій яскравий смак і гарний відтінок. Його можна приготувати і вдома, на це не знадобиться багато зусиль. Потрібно:

• 1, 5 л води;
• 1, 5 кг малини;
• 1 кг цукру.

Технологія ділиться на кілька основних етапів:

1. Ягоди розминаються. Паралельно із цукру та води потрібно приготувати солодкий сироп. Потім пюре і рідина з'єднуються.
Суміш виливають у ємність для бродіння, яке відбувається протягом 8 діб при температурі не вище 18 градусів. Щодня майбутнє вино потрібно заважати. Після 8ми днів його

2. 

   проціджують і переливають у пляшки.
3. Тепер настає етап тихого бродіння. У цей час вино набирається ароматом, смаком і стає прозорим. Для цього пляшки, в які переливається напій, хоч і закупорюються, але в пробках робиться дірочка. У неї вставляється дуже тонка трубка, якою газ і виходить.
4. Останній етап - переливання напою в чисті пляшки. Це відбувається коли весь осад вже випав. Тепер кожна ємність ретельно закупорюється. Вино має дозріти ще близько 2-х місяців. Результат – фортеця близько 18 градусів. Таке малинове вино зберігається не більше року у домашніх умовах. При цьому не втрачає своїх ароматних і смакових якостей.

Кожен з цих напоїв, створений у домашніх умовах – справжній шедевр. Результат здивує кожного. А старання, що були виявлені у процесі приготування малинових наливок чи настоянок, обов'язково виправдаються. І не важливо, який це буде рецепт – на коньяку, самогоні чи з додаванням вишні та інших ягід. Головне, що він зроблений з любов'ю!