Слива настойка на горілці

Настойки, які готуються самостійно в домашніх умовах, стають окрасою святкового столу, та й будь-якого вихідного. Головне, щоб смак напою не зіпсував гостям весь настрій. Зливова настойка є однією з коханих у середній та південній смузі РФ. Вона має гарний аромат, м'які відтінки смаку та приємний післясмак. Ця стаття допоможе зробити якісний алкоголь із натуральних продуктів, а рецепти, наведені в кінці, урізноманітнюють меню.

Вибір фруктів

Сорт сливи не має особливого значення, але господинями віддають перевагу «Мирабель», «Угорка» та «Золота куля».Продукт можна зібрати з власного саду або придбати на ринку – головне стежити за станом кожного фрукту. Щоб приготувати настойку, потрібно відібрати найстиглиші і соковиті сливи. На них немає.

має бути пошкоджень чи гнильці. Остання зіпсує не лише смак, а й вплине на якість.

У холодний сезон допускається використання заморожених інгредієнтів. Сік з них виходить дуже швидко та у збільшеній кількості. Щоб зробити терпкий напій - залиште кісточку всередині плода, але багато рецептів мають на увазі обробку чистої м'якоті.

До спирту, використання якого необхідне, також пред'являються високі вимоги якості. Жодної паленої горілки «з-під підлоги» або браги, створеної в домашніх умовах. Купуйте сировину класу «Люкс». Це може бути звичайний столовий спирт, коньяк або магазинна горілка.

Способи приготування

Методики можуть значно відрізнятися один від одного за тривалістю наполягання, за методикою приготування та кількістю інгредієнтів, але результат приблизно однаковий. Існує чотири варіації створення лікеру в домашніх умовах:

Метод подвійного зливу

Достатньо довгий, але варто його приготувати. Береться необхідна кількість ягід та заливається алкоголем у темній ємності. Як кришка виступає тканина або марля в кілька шарів. Суміш ставлять у прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Виносити її на сонячне світло можна тільки якщо необхідно досягти зміненого кольору.

По закінченні терміну вся рідина зливається в баддю, віджимати плоди не потрібно. Перший злив настоянки готовий, його залишають нудитися в закупорених банках близько двох тижнів. Отримана макуха не викидається, її засипають цукром у співвідношенні 1:2 і чекають, коли пройде бродіння. Зазвичай достатньо 1,5-2 тижнів.Саме до цього терміну підійде і перший злив.

Рідина від цукру і макухи зливають і перемішують з першою сумішшю. Усю сировину пакують у банки, герметизують і ховають у темне місце на 8 місяців.

Зброджування

У цьому випадку для створення сливової настойки знадобляться давлені фрукти. Підійде і варення. Інгредієнт поміщають у непрозору тару та засипають цукром. Мити плоди не потрібно, тому що на шкірці вже є природні дріжджі, які прискорять процес. Через невеликий проміжок часу додайте в ємність воду, накрийте марлею і залиште блукати. Достатньо 4-5 тижнів зберігання в домашніх умовах. Далі склад потрібно процідити та заправити алкоголем. До горілки можна додати мед, це покращить смакові якості настоянки.

Випарювання

Плоди додають до горілки або спирту, поміщають все у водяну баню і витримують при температурі 60 градусів близько 6, 5 години.Тара обов'язково має бути накрита кришкою, інакше весь склад просто випарується. Далі мезгу проціджують і вливають у настоянку цукровий сироп. Цей спосіб дозволяє приготувати домашній алкоголь у найкоротші терміни.

Пастеризація

Потрібно взяти кілька банок об'ємом 1, 2 або 3 л. 75% заповнюється різаними зливами, решта засипається цукром. Ємності поміщаються в парову лазню і пастеризуються до виділення соку з плодів. Отриманий склад додають до горілки чи спирту. Як і третій спосіб, цей дуже оперативний і підходить для термінових заходів.

Рецепти

У половині випадків для виготовлення потрібен тільки спирт та сливи, але гурмани пішли далі і додають у настоянки приправи, спеції, горіхи та інші інгредієнти, що покращують смак.

Рецепт 1

• 0, 5 л коньяку (як мінімум тризіркового),
• 6 кг плодів темного кольору
• 2, 5 кг піску.

Виготовлення сливової настойки проводиться за технологією подвійного зливу. 3 кг відразу заливається алкоголем і виноситься в темне місце на 3 тижні. З|із| цукру робиться сироп, їм заправляють другу половину фруктів. Після закінчення терміну бродіння (21 день) обидва склади фільтруються за допомогою вати або марлі та з'єднуються.

Сливи повинні бути очищені від кісточок і дрібно нарізані. Дроблення за допомогою блендера або міксера ускладнить процес позбавлення від макухи.

Рецепт 2

• мигдаль - 300 г,
• коньяк (будь-який) - 1, 5 л,
• сливи жовті - 3 кг,
• цукор - 1, 2 кг.

Миндаль не бланшувати, помістити в банку і залити алкоголем. Залишити на 14 днів, після чого злити рідину, горіх викинути. Зливи нарізати та викласти шарами в ємність. Кожен шар потрібно посипати піском. Все залити коньяком та дати настоятися близько 3 місяців. Після профільтрувати лікер і розлити по суліях.

Рецепт 3

• горілка - 1, 5 л,
• сливи жовті - 3 кг,
• мед липовий - 0, 7 кг.

Готувати рецепт потрібно за першою технологією. Рекомендується додати квітки липи для покращення смаку. Якщо ви зможете їх дістати, промийте їх і залийте горілкою. Залишіть на 2 тижні і починайте приготування основної частини.

про те, як приготувати настойку з жовтої сливи на горілці

https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA