Виготовлення самогону в домашніх умовах

У процесі перегонки браги виходить відмінний міцний спиртовмісний напій. Технологія приготування самогону для новачка буде зовсім незрозумілою та складною. Тут дуже важлива практика, наявність усіх необхідних матеріалів та сировини, а також дотримання технологій та пропорцій. Все необхідно робити згідно з рецептом, тоді напій вийде якісний і чистий.

Основна складова гарного самогону – це етиловий спирт. Такий спирт використовується для розтирання та приготування трав'яних настоїв, і є харчовим продуктом. Для приготування браги основною сировиною виступає цукор у парі із дріжджами.У виготовленні браги також можна використовувати безліч інших продуктів, фрукти, ягоди, продукти крохмалю, кукурудзяні зерна, пшеницю, овес, ячмінь і т. д, які також підійдуть для наливок. Ще одним варіантом виробництва браги в домашніх умовах є фермація, процес дуже складний, тому рідко використовується. У цьому випадку використовуються крохмалевмісні речовини, так як крохмаль перетворюється на цукор в процесі фермації, що вимагає граничної точності в технології приготування.

Технологія приготування самогону

У стандартному варіанті приготування самогону в домашніх умовах, який відомий споконвіку, використовується цукор, дріжджі та вода. Найчастіше застосовуються такі пропорції: на 1 кг цукру ми заливаємо 5 л води, і додаємо 100 г дріжджів, можна

використовувати як пекарські, і сухі дріжджі. Якщо ви вирішили використовувати сухі дріжджі, їх знадобиться приблизно 18 г.

Воду слід використовувати чисту і теплу, щоб цукор швидше розчинився, тим більше в теплій воді дріжджі швидше починають грати. Спочатку слід додати цукор та заважати до розчинення, а потім висипати дріжджі. Все це робиться у спеціальній бродильній ємності, після чого вона щільно закривається, вставляється гідрозатвор і рідина залишається блукати певну кількість часу. Готову брагу можна вважати приблизно через тиждень-півтора. Дуже важливо не пропустити момент, коли брага готова, якщо її перетримати, то напій вийде каламутний і неякісний.

Після того як брага готова, її слід акуратно перелити в самогонний апарат, так щоб рідина, що осіла, не потрапила в посудину. Потім можна починати перегонку та процес отримання самогону. Якщо ви хочете додати незвичайного смаку або запаху вашому самогону, можна додати в процесі бродіння різних фруктів, ягід або трав.

Як готувати цукрово-дріжджову брагу

Однією з найважливіших етапів виробництва самогону в домашніх умовах є саме бродіння. При використанні 5 кг цукру на

100 г сухих дріжджів, у вас вийде 5,5 л самогону. Фортеця такого напою складатиме близько 46%. Для заготівлі браги можна використовувати спеціальні ємності для бродіння або скляні банки, металеві судини, цистерни, все, що можна герметично закрити. Використовувати можна все, що завгодно, уникаючи пластикового або оцинкованого посуду, який не призначений для приготування їжі.

Щоб правильно дотримати всю процедуру бродіння в домашніх умовах, зручніше використовувати цукор, який вже розподілений по пакетах вагою в 1 кг. Дріжджі краще використовувати саме сухі, від стандартних мокрих слід відмовитися за порадою професіоналів самогонної справи. При використанні сухих дріжджів самогон виходить набагато якіснішим і міцнішим, він набуває насичений смак, не містить різкого запаху, тоді як при додаванні хлібопекарських дріжджів, спирт набуває гіркуватого смаку.Для того щоб у процесі отримання браги не з'являлася велика піна, найкраще додати в брагу дрібно розтерте печиво, в невеликій кількості. Після додавання печива піна швидко йде. Воду для браги краще використовувати чисту, або профільтрувати водопровідну.

Як правильно розвести дріжджі у воді? Для цього потрібно підібрати ємність необхідного розміру. Для цих цілей можна використовувати великий тазик або велику емальовану миску, головне, вибирати посуд, в якому зручно змішуватиме всі інгредієнти. Вода має бути тепла, але не більше 30°, щоб дріжджі не зіпсувалися. Коли всі компоненти змішані, їм дають час постояти, доки дріжджі почнуть працювати та набухати. У цей час в ємності для бродіння готуємо воду з цукром, необхідно використовувати теплу, але не гарячу воду, в якій розводиться цукор і заважається до повного розчинення. Коли дріжджі набрякли, їх акуратно перемішують і виливають у бродильну ємність. Зверху доливається необхідна кількість води.

Дуже важливо, щоб посуд, у якому блукатиме брага, був

герметично закрита. Для цього можна використовувати звичайну кришку, але не варто забувати і про гідрозатвор, для нього необхідно зробити спеціальний отвір. Щоб у приміщенні не смерділо брагою, можна пропустити спеціальний шланг, який проходитиме через гідрозатвор і виходитиме у вікно. У приміщенні, в якому дозріває брага, необхідно підтримувати певну температуру, вона повинна перевищувати 27°. Якщо такої можливості немає і холодне приміщення, то брагу можна підігрівати, використовуючи спеціальні прилади, але температура при цьому повинна бути також не більше 27-28°.

про те, як зробити брагу для самогону

Як приготувати самогон з крохмалевмісних матеріалів

У домашніх умовах можна приготувати професійний елітний напій.Таким вважається самогон із зерна. Щоб його зробити необхідно мати певний досвід, інакше шансів отримати дійсно напій, що стоїть, буде дуже мало. Незважаючи на досить складну технологію приготування, процес і витрачений час того вартий. У чому суть такого приготування? У будь-якому зерні та крупах міститься багато крохмалю, а крохмаль, як відомо багатий молекулами цукру. Сам крохмаль можна швидко переробити на цукор, для цього використовується процес фермації. Якщо використовувати 1 кг будь-якого зерна і почати процес фермації крохмалю, що є в ньому, перетворюючи його на цукор, то на виході вийде кількість цукру порівнянного з вмістом його в 6 кг борошна. Використовувану крупу слід проварити. Розчин, який у результаті, прийнято називати суслом.

Саму процедуру необов'язково виконувати, використовуючи солод. Щоб спростити процес можна використовувати готові ферменти.

Такий складний процес, як фермація, вимагає точності та зосередженості, щоб отримати потрібну кількість цукру з наявного крохмалю.Для збереження якості ферментів сусло не можна нагрівати вище, ніж на 74°С. Але ще важливіше підтримувати необхідну температуру сусла, якщо вона буде недостатня, то ферментація не завершиться як слід. Після приготування важливо охолодити сусло до кімнатної температури. В іншому випадку дріжджі загинуть, вони просто не зможуть розмножуватися.

Коли необхідний цукор отриманий, розчин можна зброджувати, додаючи необхідну кількість дріжджів. Коли всі етапи завершено, приступають до самої перегонки самогону. У цьому випадку використовують гліцеринову або водяну лазню, звичайний самогонний апарат не підійде, сусло може підгоріти при сильній температурі.

про те, як приготувати самогон з крохмалю

Спосіб приготування самогону на основі ягідно-фруктових сумішей

Приготування такого самогону один із найпростіших варіантів, але теж має певні вади та тонкощі. Під час підготовки сировини його

необхідно повністю подрібнити. У шкірці фруктів та ягід містяться натуральні дріжджі, які прискорюють процес бродіння природним способом. Всі фрукти та ягоди також підійдуть і для наливок на самогоні. Подрібнені фрукти, поміщені в ємність, вже через пару днів починають блукати.

За бажання можна додати ще цукру, з розрахунком приблизно 1, 5 кг на 10 л. Також такі суміші можна розвести водою, щоб напій був м'якшим. Всі інгредієнти, і особливо цукор, додаються з розрахунком, так само як і при приготуванні стандартної браги їх цукру та дріжджів. Перш ніж робити перегін самогону, важливо переконатися, що в готовій бразі немає частинок або шматочків ягід, для цього її потрібно процідити або відфільтрувати. Також можна використовувати водяну баню або парогенератор.

Ще рецепти приготування самогону з різної сировини

Як правильно робити перегонку самогону

Для перегонки браги в домашніх умовах використовують спеціальний самогонний апарат. Від якості такого апарату залежатиме якість самого напою та його кількість. Поганий самогонний апарат може пропускати повітря і спирт йтиме, а в результаті на виході вийде мало напою. Складаються всі апарати з контейнера для браги.

охолоджувальної ємності та змійовика. Коли брага нагрівається в ній утворюються пари зі спирту, вони проходять через змійовик, в якому охолоджуються і конденсуються.

Важливим моментом усієї перегонки є обов'язкове дотримання температурного режиму. Щоб самогон вийшов максимально якісний і чистий, потрібно стежити, щоб температура не піднімалася вище за 90°С. Якщо температура піднімається вище, процес слід припинити. Якщо у вас немає спеціального термометра, то даний етап можна спростити, застосувавши змочування вати в самогоні і підпалювання.У випадку, коли полум'я не набуває синього кольору, це означає, що вміст сивушних олій у напої перевищує норму і вигін слід негайно зупинити. Перша партія самогону, приблизно 300 мл, називається «первак», її слід позбутися. Вживати цю рідину заборонено, в ній міститься багато токсинів та сивушних олій. Після цього самогон очищається за допомогою активованого вугілля, пропускається через щільний шар вати та марлі.