Хімічна формула самогону

Фразу «самогон» сміливо можна віднести до міжнародного терміну, який усіма мовами означає приготований самостійно вдома міцний алкогольний напій.

Цей гарячий напій відомий далеко за межами нашої великої країни. Будь-який народ має подобу самогону. Наприклад, грузинська чача - це виноградний самогон, а шотландський віскі - самогон солодовий. У період «сухого закону» американці гнали «муншайн», а Болгарія відома ракією.

Формула самогону

Самогон є бродіння - розщеплення цукру під впливом дріжджів на етиловий спирт, і навіть воду і вуглекислий газ. Здійснюється хімічна реакція, яка має свою формулу, і виглядає

вона так:

C₁₂H₂₂O ₁₁ =C₂H₅OH + H ₂O + CO₂

• С₂Н_{5ВІН - спирт етиловий;}
• СО_{2 - вуглекислий газ;}
• Н_{2О - вода.}

Формула для визначення об'єму води для самогону дуже проста:

(А/В)З - З=кількість потрібної води. З цієї формулы:

• А - означає міцність продукту;
• В - показує бажану міцність продукту на виході;
• С - означає обсягу продукту.

За визначенням Вікіпедії, хімічна формула - це абревіатура хімічного складу та будови сполук за допомогою знаків хімічних елементів, числових та допоміжних знаків (двокрапка, дужок, тире тощо).

Розрізняють такі різновиди хімічних формул:

• Проста формула - така формула витягується, через визначення пропорції хімічних елементів у конкретній речовині з вживанням атомної маси.
• Справжня формула - може бути отримана тільки якщо відома молекулярна маса речовини.
• Раціональна формула - з її допомогою можна виділити групи атомів.

Всі ці види формул частково беруть участь у створенні самогону.

У цьому ж джерелі дається визначення пекучому напою. Самогон - це міцний спиртний напій, що отримується в домашніх умовах шляхом перегонки спиртовмісної маси (браги), що отримується в результаті бродіння цукрового сиропу, цукроварних зернових культур, картоплі, буряків, фруктів або інших продуктів, що містять цукор і крохмаль.

ГОСТ забороняє додавати що-небудь у напій, крім натуральної сировини. Більше того, стандартом прописана концентрація компонентів самогону. Завдяки ГОСТу ми маємо можливість споживати якісний продукт, тому потрібно підходити до справи відповідально!

Хто першим створив «воду життя»?

Історія першака тягнеться далеко з минулого. Виникає питання: хто придумав цей напій і чому він набув такої популярності? Свою популярність самогон отримав завдяки алхімікам, які

виробляли досліди з різними мінералами та хімічними сполуками, а також додавали продукти харчування. Зрештою, алхіміки зрозуміли, що чудова сила, яка їх веселила – живе у спирті, якщо мати до нього правильний та помірний підхід. Далі спирт використовували для різних настоянок трави, навіть називали «водою життя».

У Росії самогон прославився рахунок смакових пристрастей Івана IV. Саме за Івана Грозного з'явився перший кабак, який був відкритий у Балчузі. Допускалися до таких розважальних закладів виключно багаті та знатні люди. Спочатку самогон вважався не алкогольним, а цілющим нектаром.

Монастирі поступово стали епіцентром самогоноваріння, а п'ючими вважалися північні міста (Твер, Брянськ, Томськ).

Розділяли алкоголь на чотири види: просте вино, боярське, подвійне і добре. Міцнішим за інших міцним вважалося - подвійне, а дорогим - боярське.

Популярність самогонного напою пояснюється ще тим, що власники шинків найчастіше відпускали його в борг, таким чином, поневолюючи «зеленим змієм» простий народ.

Російський самогон 19століття на свій смак втер ніс навіть знатному французькому коньяку. Гнали цей напій повільно, задля якості пропадало близько 95% сировини. З 1200 літрів затора (350кг. зерна та солоду, 20 кг. дріжджів) виходило приблизно 40 л. "хлібного вина". Тому такий п'янкий напій вважався на вагу золота!

Гонім самі!

Історія виникнення самогону яскраво свідчить про те, що цей напій отримували з чого завгодно. Але ми поговоримо про класичний рецепт. Основою такого самогону є брага. До її структури входить:

• Звичайна, проточна вода;
• Цукор;
• Дріжджі, які можна купити в продуктовому магазині.

Всі ці компоненти зброджуються у правильних пропорціях. Зброджування – це дивовижна хімічна реакція розщеплення цукру через вплив дріжджів на етиловий спирт, воду та вуглекислий газ. При цьому суворо повинна бути дотримана температура. Найкомфортніша температура для дії процесу зброджування за ГОСТом становить - 18-24^оС.

Розглянемо складові браги окремо:

• Дріжджі - це першооснова процесу зброджування. Мають унікальну здатність перетворювати цукор за рахунок впливу ферментів в етиловий спирт і вуглекислий газ. В даному випадку краще буде застосувати спиртові дріжджі.
• Вода - має вагоме значення у створенні різних напоїв, і самогон не є винятком. Від якості води на 60% залежить рівень якості самого самогону. Тому вода повинна відповідати всім гігієнічним вимогам, які зазвичай висуваються до питної води. Використовувати потрібно сиру воду, оскільки кип'ячена не містить потрібного дріжджів розчиненого повітря.

Один із найпростіших і найпоширеніших рецептів браги - це брага з цукру. Отже, чого і скільки нам знадобиться:

• 1 кг.сахара
• 4-5 л. води
• 100 р. дріжджів

І як було сказано вище, кожен компонент має свою дію.

Дистиляція браги - це пріоритетний етап у самогоноваренні. Чому? Від нього залежить смак продукту в готовому вигляді. Цей процес можна розділити на етапи:

Просіювання летючих фракцій

При температурі 65^{о З брага випаровує шкідливі фракції (метиловий спирт, оцтовий альдегід і т. д.). Після чого проявляється запах спирту та сконденсована рідина. Ця фракція у дистиляції отримала назву «голова», яку треба «відрубувати» - відбирають в окрему ємність для подальшого використання у технічних потребах.}

Поки температура не дійшла до 63^оС, брагу гранично нагрівають, після чого швидкість нагріву різко зменшують, і розмірено виходять на 65- 68оС. Якщо упустити цей етап, то можна заморозити апарат.

Внаслідок чого принижується якість продукту. Але виправити становище може наступна перегонка. Вихід готового продукту становить приблизно третину всього обсягу браги.

Друга перегонка або вихід готового продукту

Після виходу «голів», потрібно підставити тару для збирання самогону і доводити швидкість нагріву приблизно до 78С. Вихід продукту почнеться через якийсь час. При температурі 85^{оС - збирання самогону припиняють.}

Виведення останньої фракції

При температурі нагрівання 85^{оЗ дистилят відбирають в окрему тару. Ця відібрана фракція йде в наступну порцію браги для підвищення градуса фортеці. На виході самогон має бути за ГОСТом міцністю 35-50% оборотів. Також ГОСТ визначає зовнішній вигляд самогону – прозорий або злегка каламутний, але при цьому не повинен містити сивушних олій. А смак за стандартом повинен бути чітко виражений.}

Виморожування

Цим способом можна цілком замінити другу перегонку. Для цього потрібно самогон міцністю 40- 45^{оС помістити в тару і поставити в морозильну камеру. Потім спирт злити, а лід викинути.Чистий спирт, звичайно, не вийде, зате буде самогон високої очищення і ядерної фортеці. Недоліки цього: трудомісткість і тривалий термін отримання готового продукту. Чому б тоді не скористатися іншими методами?}

Ще один з найпоширеніших способів вигонки самогону - за допомогою зернових культур. Самогон із пшениці (підходять практично всі сорти) виходить у готовому вигляді якісніший і смачніший, ніж інші варіанти перегонки (особливо за участю цукру). Правда процес сам по собі копіткий і потребує технологічності. Етапи приготування браги полягають у пророщуванні пшениці з подальшим наполяганням на воді з додаванням цукру. Потім, коли брага буде готова, пшеницю знову заливають водою та присипають цукор. Цю процедуру повторюють 4-5 разів. В результаті Ваш продукт на виході буде не тільки смачний, але й витриманий за ГОСТом. Наполягати і надалі зберігати слід у теплому місці.

Інші сорти самогону

Не менш популярним є хлібний самогон, який виготовляється з таких сортів зернових, як:

• 

  пшениці;
• Ячменя;
• іржі;
• овса.

По мінімуму міцність самогону з різних сортів зернових культур приблизно 32^о.

Також непоганий самогон виходить з яблук різних сортів. Здавалося б, мабуть, що для такої справи підуть солодкі сорти. Але, як випливає з практики, ефективна така формула:

Солодкий сорт + Кислий сорт=Ароматна яблучна брага.

Такий самогон з різних сортів яблук, в результаті буде не тільки смачний, але й дуже ароматний.

Апарат для дистиляції

Не останнє місце у цій справі займає самогонний апарат.Такий апарат являє собою конструкцію в основі якої лежить скороварка. Але останніми роками почали з'являтися найсучасніші конструкції апаратів, відповідні ГОСТу. Такі апарати дозволяють отримати більше обсягу якісного готового продукту, при цьому витративши набагато менше часу.

Случается отсутствует вода (з якихось причин), для охолодження парів в самогонному апараті, тоді можна скористатися апаратом автономного охолодження. Цей апарат складається з: ємності для води 30л, дивертера, шлангу ПВХ та помпи. Також є апарат повітряного охолодження. Але автономне охолодження за допомогою води є більш ефективним, оскільки вода довше нагрівається і не випаровується.

Умови зберігання та термін придатності напою

ГОСТ термін придатності цього продукту становить 2 роки, але за правильному зберіганні може збільшитися. Це залежить безпосередньо від умов зберігання. Температура, в якій знаходиться рідина, не повинна бути нижче 5^оС градусів і перевищувати 20 С, вологість приблизно 80% (вимоги ДСТУ).Не забуваємо і о.

руйнівну властивість сонячних променів: тримайте самогон у темному місці.

Якщо ж до самогону були додані фрукти або ягоди, то термін придатності значно скорочується до кількох місяців. А термін придатності настоянки самогону на травах становить приблизно 1 рік.

Також важлива тара - зберігати або провозити (якщо знадобиться) краще у склі. Оскільки самогон - це дуже активна речовина, він може вступати в реакцію з іншими матеріалами. Тому не потрібно зберігати, наприклад, у пластиковій пляшці. Якщо додавали фрукти або трави для різних настоянок, тоді краще вжити напій протягом півроку. І ще один важливий момент - кришка повинна герметично закриватися, щоб спирт не випаровувався.

Самогоноваріння - форма бізнесу!

За часів Радянського Союзу про самогоноваріння знали майже все і робили майже все.Самогонка йшла в хід, наприклад, як оплата за виконану роботу, та й без участі цього міцного напою не обходилося не одне свято. Часто варили самогон на весілля, якщо раптом горілка закінчиться - буде чим продовжити веселощі.

В даний час самогоноваріння трохи зменшило хід, але не припинилося. Народ гнав, і гнатиме такий міцний напій. Тим більше, що зараз можна зробити: гарне високоякісне очищення та додати різні ароматизатори, для покращення смаку та запаху готового продукту.

Бізнес сам собою - це діяльність, спрямовану отримання прибутку. Бізнес-схема виробництва та продажу самогону вкрай проста: зробив - продав. Як би блюзнірсько не звучало, але заробіток на чужих слабкостях завжди приносив хороші гроші.

Важливо пам'ятати, що кожен бізнес-проект починається з добре продуманого плану дій. Не менш важливі: особисті якості підприємця та його фінансове благополуччя. Ці ж правила діють і щодо самогоноваріння, якщо робити з цього прибутковий бізнес.

Торгівля алкогольною продукцією - це високо ліквідний бізнес у всі часи, який приносив колосальний прибуток як виробникам, так і її реалізаторам. Тільки потрібно, щоб був відповідний документ – патент. За підприємницьку діяльність без нього, загрожує штраф із повною конфіскацією продукції.

Як правило, такий бізнес починають із самогону, який легко робиться і відрізняється дешевою сировиною. На сьогоднішній день за допомогою такого міцного напою можна непогано заробити. Справа в тому, за що видавати цей продукт. Ось, наприклад: можна продавати як дезінфікуючий засіб для настінної плитки або для кахлю, або для протирання рук і т.д. Загалом, скільки Ви зароблятимете, залежить тільки від Вас.

Ваш бізнес у Ваших руках!

Юридичні аспекти «пального» бізнесу

Якщо все ж таки Ви вирішили зайнятися таким видом бізнесу, то не зайвим було б ознайомитися з чинним

законодательством.

Необхідно зробити документи, які б дозволяли виробляти і реалізовувати продукцію у межах закону (ліцензія, патент тощо. буд.). Патент - дає право займатися діяльністю, зазначеною у ньому. Цей патент Ви можете отримати в ліцензуючих органах. Також важливо, щоб продукт відповідав вимогам ГОСТу Р 56368-2015, який звучить так: «Російські традиційні напої з натуральної сировини. Технічні умови», відноситься, в тому числі і до самогону.

Уряд Росії дав відмову на законопроект «Про заборону збуту та виготовлення з метою збуту міцних спиртних напоїв домашнього вироблення». Отже, чинне законодавство Російської Федерації проти виробництва самогону, як і інших видів алкогольних напоїв, для особистого споживання. Зі списку адміністративних правопорушень провадження самогону в домашніх умовах було виключено у 2002 році.Крім того, самогонні апарати не тільки виробляються для потреб народу у великих масштабах, а й надходять цілком законний продаж.

Правила вивезення та ввезення міцного напою

Тепер, що стосується правил вивезення та ввезення самогону через митний кордон. Взагалі перевозити можна, але перевозити – правильно, згідно із законом. Без сплати митного податку можна провезти через кордон 3 літри алкоголю. Зі сплатою митного платежу можна провезти - від 3 до 5 літрів. А понад 5 літрів провозити - фізичній особі не дозволяється.

Але що якщо Ви летить на літаку? Для початку потрібно визначитися, як Ви збираєтеся провозити самогон: у багажі чи на борту літака. Провозити спиртні напої в багажі літака на російських рейсах можна за дотриманням деяких правил:

• Провезти алкоголь міцністю до 24%, можуть пасажири старше 21 року.
• Фортеця 24-70% має право провозити пасажири, які досягли повноліття, але не більше 5 літрів на 1 людину.

Якщо ж Ви вирішили провозити на борту, то потрібно врахувати наступне: згідно з правилами Ви маєте право провозити 100г алкогольного напою в заводській тарі та в неушкодженому стані. І ще те, що провозити спиртне можна на борту літака, це не означає, що його можна там розпивати. Це питання потрібно уточнювати заздалегідь у авіакомпанії, якою Ви полетите.

Скільки і яким способом провозити самогон чи інший алкогольний напій, вирішувати Вам – тільки робіть це правильно!