Як зробити брагу для самогону

Якщо ви вирішили досконало освоїти самогоноваріння, то доведеться освоювати цей процес з азів. А саме, навчитися, як зробити брагу для самогону, підібрати пропорцію вихідних продуктів і дотриматися всіх умов відмінного бродіння.

Звідки з'являється спирт у бразі

Перше питання, яке з'являється у новачків - звідки береться спирт? Справді, звідки? На самому

У справі технологія утворення спирту проста до непристойності. Спирт - це не що інше, як продукт життєдіяльності дріжджів. Всім відомо, що дріжджі – це живі гриби. Відповідно, як усі живі мікроорганізми їм потрібно чимось харчуватися.Так ось при виробництві браги дріжджі харчуються цукром і, внаслідок такої життєдіяльності, у вигляді відходів утворюється спирт та вуглекислий газ.

Гранична міцність спирту в основі для самогону не повинна перевищувати 12%, тому що при вищому відсотку дріжджі просто гинуть і процес бродіння закінчується. Саме цим пояснюється низька міцність вихідної сировини під час виробництва самогону. За смаковими якостями брага на основі фруктових цукрів буде на порядок смачніша за класичну брагу з дріжджів і цукру. А значить, якщо використовувати як вихідну сировину не цукор, а фрукти, ягоди або варення, то на смак це відіб'ється тільки в позитивний бік.

Розрахунок кількості інгредієнтів

Якщо з якістю інгредієнтів все більш-менш усе стало зрозуміло, то, як зробити розрахунок основних компонентів, ще належить навчитися. Скільки

потрібно брати дріжджів, а скільки цукру, звісно, ​​можна визначити дослідним шляхом. І шлях цей буде сповнений помилок. А можна скористатися класичним співвідношенням, поступово відточуючи на ньому свою майстерність самогонника.

Керуючись досвідом самогонника зі стажем, поділюся його пропорціями. На класичну флягу (40 л) він брав 10 кг цукру та 1 кг дріжджів. Беручи цей розрахунок за основу, виходить пропорція - на три-чотири літри води потрібно 100 г дріжджів та 1 кг цукру. Якщо тремтіння берете сухі, то 100 г живих приблизно рівні 25 г сухих.

Вибір тари

Наступний пункт у виробництві браги - тара. До вибору тари варто підходити серйозно. По-перше, вихідна сировина повинна займати лише 3/4 обсягу тари. Інакше, якщо буде більше, можуть виникнути неприємності, наприклад, зірвана кришка або навіть розрив тари. По-друге, обрана ємність повинна мати гідрозатвор.Гідрозатвор слово.

хоч і страшне, але насправді дуже просте. У ролі гідрозатвора може виступати звичайна трубка у кришці, виведена назовні та занурена у воду. Потрібно це для того, щоб "не полетів" спирт. Зі школи всім відомо, що на повітрі спирт досить швидко вивітрюється. Так от подібний гідрозатвор дозволяє відвести вуглекислий газ, але в той же час не пускає до неї повітря.

Вихід самогону з вихідної сировини

Ще одне питання, яке хвилює самогонника-початківця: який вихід самогону буде з браги. Так ось точного розрахунку виходу немає, і він залежить від різних чинників, але в середньому пропорція 3:1, тобто з трьох літрів на виході виходить літр самогону. Однак, варто сказати, що прийнято перші 100-150 г зливати, як і останні. Тому що в першій порції самогону міститься великий % ефірних олій і будь-якої шкідливості, а в останніх 100-150 г немає ні міцності, ні смаку.

Варто сказати і про якість води для браги. Воду краще брати джерельну. Але, за умов міста, підійде і водопровідна вода. У цьому випадку їй потрібно дати відстоятися. Не можна воду кип'ятити! При кип'ятінні вода втрачає кисень, так необхідний для хорошого бродіння. Температура початкового розчину для браги повинна бути 20-25°С. У

Надалі вона підвищиться, при бродінні, але якщо вихідна температура буде нижчою, то активний процес бродіння може затягнутися, а це згубно позначиться на смак самогону. Весь період виходжування браги слід тримати в теплому і темному місці. Саме теплим, а не гарячим. Варіант розташування браги у систем опалення не дуже зручний, тому що її необхідно буде постійно крутити, щоб брага була однієї температури. В умовах міської квартири можна розмістити ємність із брагою у ванній кімнаті. Як правило, там завжди трохи тепліше, за рахунок того, що сушарки для рушників завжди теплі, а площа приміщення маленька.

У будь-якому випадку краще дотриматися вихідних температурних режимів. Адже тоді негайно розпочнеться процес бродіння, і температура браги підвищиться самостійно.

Як зрозуміти, що брага готова?

Як дізнатися, що брага готова для перегонки і можна починати переганяти її через дистилят? Та все просто – стежимо, коли закінчиться бродіння. Як уже говорилося раніше, процес бродіння припиниться при вмісті етилового спирту в бразі близько 12%. Дріжджі загинуть і далі витримувати брагу немає сенсу. Тривалість ж.

бродіння залежить від багатьох факторів – від якості вихідної сировини, температури, кількості інгредієнтів, якості тари. Приблизно через тиждень чи днів 10 брага почне набувати характерної гіркоти, а насолода почне пропадати. Якщо відчувається солодкий смак, варто дати бразі постояти ще пару днів, не забувши перемішати її.

Це класичний спосіб приготування та витримування браги. У народі існує безліч варіантів рецептів браги.

про те, як ставити брагу для самогону

Рецепти приготування

На варення

Одним із простих і популярних є рецепт браги на варення (джемі, повидле і т.д.). Принадність цього рецепту в тому, що варення вже містить достатню кількість цукру і додатковий розрахунок його кількості не потрібний. А якщо ласощі у вас завалялися вже давно або, що ще гірше, почали бродити, то брага це вихід із ситуації. Дотримуючись стандартної пропорції, потрібно лише додати води та дріжджів. Іноді можна підсолодити брагу невеликою кількістю цукру для кращого бродіння.

Принадність цього рецепта в тому, що брагу після бродіння можна вживати як готовий продукт. На смак така брага буде дуже схожа на домашнє вино. Самогон же, перегнаний з такої браги, буде м'якший на смак і навіть може не містити характерного запаху.

З яблук

Іншою недорогою сировиною для приготування якісної браги можуть

стати яблука. Особливо гарний рецепт для власників дачних ділянок або людей, які мають свій сад. Адже основною проблемою садівника восени є падалиця - яблука, що опали на землю. Як і у варіанті з варенням можна зробити або смачну питну брагу, або дуже якісний самогон з яблук. Причому на смак яблучна брага дуже схожа на сидр. Приготувати брагу можна, якщо на 20 л води взяти близько 30 кг яблук, близько 5 кг цукру і 100 г дріжджів. Яблука слід намити, очистити від кісточок і гнилі, якщо є. Потім краще взяти електром'ясорубку або кухонний комбайн, тому що всі ці яблука потрібно перетворити на однорідну яблучну масу.

Готову суміш яблук поміщаємо у вибрану тару, вливаємо розчинений у воді цукор і дріжджі, також розчинені у воді. І, як і в інших випадках, ставимо у тепле місце.Єдина відмінність, що яблучну брагу варто іноді перемішувати, тому що на поверхні утворюється схожа на шапку пінка з мезги. А це може стати на заваді гарному бродінню. Як тільки розчин стане світлим, а процес бродіння припиниться, можна випробувати продукт. Далі, якщо не сподобається, то.

краще, звичайно, перегнати брагу в самогон.

Цікаво і те, що брагу можна зробити без використання дріжджів. Для цього краще брати яблука солодких сортів, а дріжджі можна замінити ізюмом. В цьому випадку потрібно кілограм немитих яблук провернути через м'ясорубку та залишити на кілька діб. Зазвичай для початку бродіння достатньо двох діб. Яблука, що забродили, заливаємо водою, всипаємо родзинки (100-200 г) і все. При цьому для подібної браги не потрібні дріжджі та цукор, але й вихід самогону буде меншим.

На пшениці

Цікавий історичний факт, що спочатку горілкою називали не розведений етиловий спирт, а саме самогон. Тільки самогон мав виганятися із зернової браги. Звідти і пішла назва горілки - житня, хлібна, пшенична і т.д.

Тому виготовити справжню горілку можна і в домашніх умовах, достатньо навчитися виготовляти справжню пшеничну брагу. Для приготування зернового самогону знадобиться гарна пшениця, придатна для пророщування. Кілограм пшениці заливаємо водою, щоб остання ледве накривала зерна, і ставимо в тепле місце.

пророщування. Якщо все було зроблено правильно, приблизно через добу пшениця почне проростати. З проросла пшениці робиться закваска.

Далі розрахунок простий - додаємо до неї приблизно півкілограма цукрового піску, можна трохи більше. Якщо суміш вийшла густою, то вливаємо ще трохи води та залишаємо бродити на термін до 7-10 діб. Це буде закваска. Готову закваску переливаємо в тару, заливаємо водою (20 л) і додаємо ще по 3 кг цукру та пшениці. Готовий обсяг не повинен займати 2/3 тари. Далі даємо бразі виходити приблизно з тиждень чи більше. Як процес бродіння закінчено, готова справжня брага приготування справжньої горілки.Особливість цього рецепту у цьому, що сусло можна використовувати кілька разів (2-3). Потрібно злити розчин, що перебродив, а в тару знову долити води і додати цукор. Таким чином, можна значно здешевити вартість кінцевого продукту - самогону, при цьому, не втративши його якості.

Ще простий рецепт приготування самогону на пшениці

Варіантів приготування безліч. Головне, не бояться експериментувати і тоді, результат вас радуватиме.