Вихід самогону з 10 літрів браги

Вибір сировини для браги

Чого тільки не використовують для приготування браги! Це можуть бути цукор, хліб, фрукти, овочі, дикорослі ягоди, злакові, рис, мед, зіпсоване варення і т. д. Загалом все, що здатне забродити. Отриманий у результаті напій може вживатися як самостійно, так і використовуватися для приготування самогону.

Загалом продукти, що становлять основу для браги, можна розділити на кілька груп:

• Цукор;
• Злакові (пшениця, просо, жито, овес, пшоно, рис);
• Овочі (картопля, буряк, морква та ін);
• Фрукти (яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград, банани, цитрусові та ін.)
• Ягоди (суниця, малина, смородина, аґрус, горобина, чорниця, журавлина та ін.);
• Інші продукти (мед, варення, хліб, морозиво, соки, цукор, томатна паста, крохмаль).

Вибір сировини для виготовлення браги залежить від особистих

переваг виробника та наявності продуктів. Найбільш якісний і м'який самогон виходить із пшениці. Багато хто воліє фруктовий, насичений приємним ароматом. Іноді доводиться робити брагу з того, що є під рукою - залежалих сухофруктів, зіпсованого варення, меду і т.д.

Перед початком замішування браги продукти потрібно підготувати. Щоб пшениця забродила, її слід проростити, тому краще купити свіжу на ринку. Хоча термін схожості у злакових дуже великий, вони можуть проростати навіть після 10 років зберігання, але для самогону краще використовувати одну або дворічну сировину.При покупці обов'язково потрібно дізнатися, чи не протруєна пшениця, адже для посіву зерно обробляють спеціальними складами.

Фрукти та овочі можуть бути не дуже свіжими, навіть зіпсованими, але тільки не з пліснявою. Вона, як антибіотик, уб'є усі грибки. Багато хто не рекомендує мити фрукти перед закладкою на бродіння, але це можна робити тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в їхній безпеці (зі свого саду, від місцевих виробників). Якщо фрукти привезені здалеку, краще їх все-таки вимити.

Вихід готового самогону

Вихід готового продукту залежить від кількох факторів: цукру, чистоти та градуса кінцевого продукту. Тому що при перегонці виходить досить міцний спирт, який потім розбавляють до 40-45 градусів. При зазначеній міцності з одного кілограма цукру, замішаного відповідно до рецепту, повинен на виході вийти 1 літр самогону. про те, який вихід самогону з 1 кг цукру

В інтернеті можна знайти калькулятор самогонника, який дасть приблизний розрахунок виходу готової продукції.

Технологія виготовлення браги

Приготування браги досить складна робота, де недотримання окремих етапів може призвести до

непридатності товару. Технологічно процес бродіння є переробкою цукрів і крохмалів в етиловий спирт. Брага зазвичай включає дріжджі, грибки яких, харчуючись приготованим розчином, виділяють спирт. Коли цього продукту життєдіяльності грибків стає багато, бродіння припиняється, оскільки спирт вбиває грибки.

Для виготовлення браги без дріжджів необхідна закваска або сусло, яке готується з пророщеної пшениці.

При приготуванні браги слід пам'ятати кілька золотих правил:

• Наявність цукру (або солодких продуктів) є обов'язковою. Дріжджовому грибку необхідно солодке, щоб активно працювати.
• Великий обсяг ємності. Оскільки бродіння на активній стадії може високо підняти мезгу або піну приготовленої суміші, посуд потрібно заповнювати на дві третини об'єму.
• Дотримання температурного режиму. Необхідний режим – 18°C ​​– 28°C. При нижчій температурі дріжджовий грибок «засинає» і припиняє свою активність. Вища температура призводить до загибелі грибка. Якщо дріжджі, що сплять, ще можна реанімувати, то перегріті не відновляться.
• Виключення попадання повітря в ємність із брагою. Якщо посуд надходитиме кисень, він дасть реакцію, і брага зійде на оцет. Тому слід використовувати гідрозатвори або хоча б гумову рукавичку, одягнуту на шийку ємності.

Залежно від способу закваски брага «ходить» певну кількість часу (2-6 тижнів). Але у будь-якому разі за нею треба спостерігати. Визначити готовність можна за кількома показниками:

• Припинення виділення вуглекислого газу. Рідина перестає вирувати. Якщо складно зрозуміти на вигляд, можна піднести сірник, що горить. Якщо газ ще виділяється, сірник згасне.
• На смак. Готовий продукт втрачає насолоду. Як кажуть фахівці, брага «олуждала».
• По часу. Якщо в рецепті було вказано певний час, то на нього і треба орієнтуватися.

Всі ці показники в комплексі дадуть повну картину готовності браги.

Найкращі рецепти приготування браги

Основу браги складають цукор, вода та дріжджі. Можна приготувати брагу лише з трьох компонентів. Це найпростіший і найпоширеніший рецепт.

Брага з цукру

Співвідношення продуктів зазвичай 1х10х30, тобто слід взяти 1 кг дріжджів, бажано сирих, 10 кг цукру

та 30 літрів води. Пропорції завжди приблизно однакові. Якщо, наприклад, потрібно зробити меншу кількість, співвідношення може бути наступним: 500гХ 5кгХ15л. Іноді до браги додають інші продукти, для надання кращого аромату та смаку або для покращення процесу бродіння.

Дріжджі розчинити у воді, краще трохи теплою, але в жодному разі не гарячою, для великої пачки достатньо 1 - 1, 5 літра. Дати їм трохи постояти, не забуваючи стежити за сумішшю, щоб піна не витекла. Воду залити в ємність, всипати цукор, ретельно перемішати, потім влити розведені дріжджі. Посуд закупорити, залишивши вихід для вуглекислого газу.

Рецепт 1

Компоненти:

• цукор - 10 кг;
• дрожжі - 1000 г;
• вода - 30 л;
• горох - 1, 5 кг.

Приготування

Дріжджі розвести, відстояти 20 хвилин, цукор розчинити в теплій воді, горох, який прискорює бродіння, краще змолоти і додати в суміш.

Рецепт 2

Компоненти:

• цукор - 10 кг;
• дрожжі - 1000 г;
• вода - 30 л;
• смородиновий лист - 10шт.

Приготування

Розвести дріжджі, змішати цукор і воду, додавши смородиновий лист, який додасть кінцевому напою легкий приємний аромат.

До браги із цукру часто додають молоко або кисломолочний продукт, щоб зменшити кількість сивушних олій.

Брага зі злакових

Найкращим самогоном вважається так званий «хлібний», тобто приготований з браги, замішаної на злакових.Запах у напою на виході при правильній вигонці виходить, як у віскі. А макуха після вигонки можна залишити і заправляти знову. Таким чином, виходить брага багаторазового використання, що дуже вигідно.

З пшениці готують брагу з дріжджами і без дріжджів.

Рецепт 1

Компоненти:

• цукор - 5 кг;
• вода - 20 л;
• пшениця (зерно) - 5 кг.

Приготування

Для цієї браги, щоб вона добре ходила, зерно слід проростити в широкій ємності (тазик), заливши його трохи водою, щоб воно все було вологе, і додавши 1 кг цукру. Після проростання влити суміш із води і цукру, що залишилася. Дати побродити тижнів зо два.

Рецепт 2

Компоненти:

• цукор - 5 кг;
• Дріжджі - 200 г;
• вода - 20 л;
• пшениця (зерно) - 4 кг.

Приготування:

Зерно подрібнити, можна в кавомолці, залити 2л води. Розвести дріжджі та 1 кг цукру, відстояти протягом 20 хвилин, влити в розмелену пшеницю. Дати постояти близько п'яти днів. Після додати воду і цукор, що залишилася, все змішати. Для надання інтенсивності бродінню можна додати додатково грамів 30 дріжджів.

Брага з фруктів

Фруктовий самогон відрізняється приємним ароматом, особливо якщо він виготовлений із фруктів із сильним запахом - абрикосів, смородини, суниці. А ось цитрусові, незважаючи на те, що смачно пахнуть у свіжому вигляді, при перегонці дають якийсь не дуже приємний аромат. Слив'янка виходить завжди дуже хмельна та.

при вживанні непомірних доз провокує сильний головний біль.

Рецепт 1

Компоненти:

• абрикоси чи чорна смородина - 10 кг;
• цукор - 8 кг;
• Дріжджі - 200 г;
• вода - 7 л.

Приготування:

Розчинити дріжджі в 1 літрі води, влити в масу. З|із| цукру приготувати сироп, охолодити, додати|добавляти| до суміші. Дати фруктовій масі постояти дні три, потім додати всю воду.

Рецепт 2

Компоненти:

• яблука - 10 кг;
• цукор - 5 кг;
• Дріжджі - 200 г;
• вода - 8 л.

Приготування

Яблука, краще солодкі, подрібнити, на м'ясорубці або будь-яким іншим способом. Цукор розвести на сироп, дріжджі розчинити, все змішати, прилаштувати в тепле місце.

Брага з овочів

Класичним овочом для браги є картопля. Але самогон (німецький шнапс) виходить із не дуже приємним запахом і містить велику кількість метанолу. Тож із цим продуктом потрібно бути обережним. Небажано використовувати пророслі або підморожені бульби, хоча багато хто радить саме такі, але в них підвищено вміст шкідливих речовин.

Приємний напій на виході виходить з моркви або буряка, краще за цукровий. Для такої сировини кількість цукру зменшують.

Рецепт 1

Компоненти:

• картопля - 20 кг;
• борошно - 1 кг;
• дрожжі - 500 г;
• вода - 25 л.

Приготування:

Промиту картоплю дрібно перетерти, залити 15 літрів гарячою (але не більше 60 градусів) водою, всипати борошно, ретельно перемішати. Дати відстоятись до випадання осаду, потім злити в інший посуд. Долити 10 літрів води в осад, додати дріжджі. Потім злити і змішати дві рідини, настоювати.

Рецепт 2

Компоненти:

• картопля - 20 кг;
• вода - 30 л;
• дрожжі - 500 г;
• солод (краще пшеничний) - 1 кг.

Приготування:

Дрібно перетерти промиту картоплю, залити масу 20 літрами теплої (60 градусів) води, замішати. Додати солод та потримати суміш близько години при температурі до 65°C.Охолодити до теплого (30 ° C) стану, злити відстояну рідину. У осад додати 10 л теплої води, змішати, відстояти, злити рідину туди ж, куди і попередню. Долити розведені дріжджі, наполягати.

Теорія та практика перегонки

Щоб отримати з браги самогон, її необхідно довести до температури кипіння, а отримані в результаті пари охолодити, щоб вони перетворилися на рідину. Брагу швидко нагрівають до 70 градусів, потім полум'я зменшують, і починається процес перегонки.

Існує кілька правил перегонки сировини. Дуже важливо навчитися відсікати першу та останню

фракцію перегонки, оскільки там містяться найшкідливіші домішки. Перша фракція - це від 3 до 8% загальної маси продукту, вона зовсім непридатна для вживання. Орієнтовно з 10 літрів самогону на виході перші 500 г складуть цей отруйний об'єм.

Момент відсікання останньої фракції, насиченої сивушними маслами, визначають за смаком. Спирту вже майже не чути. Або можна використовувати папірець, змочений в отриманій рідині та підпалений. Якщо вона перестає спалахувати, значить, фортеця менша за 30 градусів. Після цього збирають ще трохи рідини, а залишок зливають в окремий посуд.

Першу та останню фракції можна потім пустити на повторну перегонку.

Способи очищення самогону

Крім чистого етилового спирту в самогоні міститься велика кількість небезпечних домішок та проміжних продуктів. Ці речовини є результатом життєдіяльності різноманітних бактерій, що поселяються у бразі. Для підвищення якості продукту на виході використовують подвійну чи багаторазову перегонку. Але все одно очищати готовий самогон потрібно обов'язково.

При багаторазовій перегонці щоразу самогон розбавляють до 40-45 градусів за допомогою м'якої води. Зазвичай береться 10 літрів води на 20 літрів спиртового продукту. Але краще щоразу заміряти градус за допомогою спиртометра.

Очищення може бути двох видів - фізичне та хімічне. Фізично шкідливі складові можна видалити з готового продукту фільтруванням або застосуванням активованого вугілля. Пропускаючи самогон через полотняну ганчірку, вату або спеціальні фільтри, видаляють з нього домішки. Вугілля як сильний адсорбент вбирає шкідливі речовини. Використовують для цієї мети аптечне активоване вугілля або приготоване власноруч із листяних порід дерева.

Хімічні методи очищення самогону передбачають використання хімічних речовин для видалення домішок. При використанні соди поміщають 8-10 г один літр самогону, дають відстоятися, потім додають розчин марганцівки (з розрахунку 1г на 30 мл води на кожен літр продукту). При розчиненні відбудеться реакція окислення і шкідливі домішки випадуть у вигляді осаду. Але марганцівка не видаляє сивушні олії, вони йдуть тільки при перегонці та фільтрації.