Друга перегонка самогону: покрокова інструкція в домашніх умовах з правильним розрахунком фракцій та виходу готового продукту

Друга перегонка самогону - перевірений спосіб поліпшення міцних саморобних алкогольних напоїв. В результаті вийде чистіший і міцніший дистилят з хорошим смаком. При цьому будуть певні втрати у вигляді голів та хвостів. Але саме в них містяться шкідливі домішки, тому шкодувати про ці втрати не потрібно.

Вторинної дистиляції піддається будь-який самогон, незалежно від основи. Технологія перегонки не змінюється. Очистити можна навіть продукт, вигнаний значно раніше. Як приклад ми розглянемо другу перегонку самогону на звичайному дистиляторі із сухопарником.

Для чого потрібна друга перегонка самогону

Друга дробова перегонка потрібна для очищення спирту-сирцю, отриманого після першої дистиляції. В результаті виходить чистий продукт, який називають подвійним самогоном.

Раніше обходилися одним перегоном, оскільки не знали про високу концентрацію отруйних сполук у складі первака. Але в наші дні вже відомо, що вживати самогон, який не пройшов другої перегонки, небезпечно для здоров'я.

Одночасно з очищенням можна виправити помилки в технології, зменшити наслідки від використання сировини низької якості.

Підготовка до другої перегонки самогону

Технологія другої перегонки самогону в домашніх умовах передбачає 2 етапи підготовки та 3 основні етапи. Всі три перегонки ґрунтуються на міцності спирту в струмені та показаннях термометра в апараті.

Розбавлення самогону

Після першого перегону виходить спирт-сирець (CC). Для кращої очистки перед початком другої перегонки його потрібно розбавити водою. Фортеця сирцю має перевищувати 20° - що менше градус, тим активніше відокремлюються шкідливі фракции.

Знизити її можна кількома способами:

1. Додаючи фільтровану воду приблизно, на око. Точність у разі залежить від практики.
2. Використовуючи калькулятор самогонника. Програма допоможе обчислити точний об'єм води для розведення.
3. Застосовуючи формули. Найпростіша: (A/B) х C - C, де А - міцність спирту-сирцю, В - бажана міцність готового самогону, С - кількість вихідного продукту.

про те, як розбавити другий перегін самогону

Фільтрація самогону-сирцю перед другою перегонкою – не обов'язковий, але бажаний етап. Найчастіше очищають цукровий та зерновий спирт. Фруктовий може втратити аромат та специфічний смак. про те, для чого необхідно очищати самогон.

Очищення СС в домашніх умовах проводять різними способами. Найпростіші та найдоступніші з них:

• Сіль та сода. Спочатку потрібно знизити градус самогонки, потім взяти 1 ст. л. соди та 1 ч. л. солі, пересипати в чисту воду (100 мл), ретельно розмішати. Перелити суміш в 1 літр алкогольного напою, прибрати на 15 годин у темне місце. Після злити самогон з осаду;
• Знежирене молоко. На 10 л алкоголю беруть 100 мл обрата. Суміш прибирають у холодильник чи льох на 5-7 днів. Після випадання осаду напій проціджують через марлю;
• Марганець. На 1 літр міцного алкоголю беруть 2 г перманганату калію, перемішують до розчинення кристалів. Місткість прибирають у темне місце на 10-12 годин. Після того як колір самогону знову стане прозорим, його фільтрують;
• Вугілля. Для вуглевання беруть березове вугілля, добре подрібнюють перед застосуванням. Після пересипають у ємність із самогоном – 50 г вугілля на 1 л рідини. Залишають у темному місці на 14 днів. Після випадання осаду напій проціджують через вату і марлю;
• Кефір. Для очищення знадобиться кефір мінімальної жирності, 100 мл на 1 літр дистиляту. Усі змішують і залишають на півтора-два тижні для випадання осаду. Потім самогон фільтрують і відправляють на другу перегонку;
• Рослинна олія. Застарілий метод, який досі застосовується. На 1 літр розведеного самогону додають 20 мл олії. Потім напій перемішують, прибирають у прохолодне місце. За добу на поверхні з'явиться щільна масляниста плівка.Використовуючи трубку, самогон переливають у чисту ємність. Це потрібно зробити так, щоб масляниста плівка не пошкодилася.

Не варто очищати самогон перед другою перегонкою виморозкою. Цей спосіб малоефективний. Після нього спирт стає більш концентрованим, але сивушні олії нікуди не діваються. У результаті доводиться вдаватися до інших методів очищення.

Другий перегін самогону дробовий, у ньому три етапи. Це відбір голів, тіла, хвоста. У процесі дистиляції можна провести ароматизацію самогону, поклавши в сухопарник листя м'яти, апельсинові, мандаринові скоринки, шматочки ароматних фруктів.

Відбір голови

Голова чи первач - перше, що починає виділятися з перегінного апарату. Фортеця цієї фракції – 96 градусів.

Технологія відбору голів:

1. Після розведення та очищення спирту-сирцю переливаємо його в перегінний куб, ставимо на плиту.
2. Нагріваємо рідину до 65 градусів, після чого зменшуємо вогонь. Потрібно, щоб швидкість другої перегонки самогону становила 1-2 краплі в секунду.
3. Відбираємо потрібну кількість голів і виливаємо в каналізацію.

Контролювати процес можна, орієнтуючись на запах ацетону. Поки що з холодильника виходить рідина з цим запахом – йдуть голови. Якщо запах пропав – пішло тіло.

Розрахувати кількість голів для відбору на вторинному перегоні можна за простою схемою – на 1 кг цукру 50 мл відбору. Тобто, якщо в брагу пішло 10 кг цукру, потрібно буде відсікти 500 мл голів.

Відсікання тіла самогону

Тіло самогону - те, для чого починається весь процес. Саме його використовують для вживання. Спочатку міцність цієї фракції становить 60-70%, потім її розбавляють до питного стану водою.

Отримання тіла самогону:

1. Після відбору голів температуру самогону збільшують до 78 градусів.
2. Фракцію збирають з колишньої швидкістю - 1-2 краплі на хвилину. Процес продовжують, поки міцність алкоголю не стане 40-50 градусів.
3. При температурі 90 градусів відбір закінчують.

Не варто знижувати міцність самогону на цьому етапі нижче 40°. У напої з'явиться передхвість, де багато отруйних речовин, продукт стане каламутним.

Для прикладу: Кожен літр цукрової браги після дистиляції дає приблизно 220 мл подвійного самогону міцністю 40%.

Калькулятор дистиляції до води (абсолютного спирту)‎

Відбір хвостів

Відбір хвостів починають, коли міцність напою падає нижче 40 градусів, тому знадобиться спиртометр. Якщо йдеться про зернову або фруктову брагу, фахівці радять гнати самогон до 30 градусів. Відсоток спирту визначають за температури 20 °C.

Якщо немає спиртометра, самогон можна підпалити. Як тільки він перестає горіти, міняють посуд і починають збирання хвостів. Їх потрібно використовувати при наступній дистиляції або пустити на виготовлення розтирок.

Вихід хвостів при другій перегонці самогону на звичайному апараті з сухопарником становить 100-150 мл на кілограм цукру.

Калькулятор другої перегонки самогону (відбору голів та хвостів)

Чи потрібна друга перегонка самогону на апараті з сухопарником і дефлегматором

Апарати подібного виду не лише ароматизують, покращують смак напою, а й є своєрідними фільтрами. Тому у винокур часто виникає питання - чи потрібен повторний перегін самогону, якщо пристрій з дефлегматором?

Ключова перевага другої перегонки – з її допомогою можна усунути безліч дефектів, які часто з'являються у новачків та любителів при одному перегоні. Тому повторна дистиляція буде корисною навіть на апараті з сухопарником і дефлегматором.

Подвійна перегонка на подібному обладнанні здійснюється в кілька етапів:

1. Спирт сирець розбавляють фільтрованою водою до досягнення фортеці 20 градусів.
Рідина переганяють, поділяючи на голови, тіло, хвости. У процесі другої перегонки сухопарник використовується як накопичувальна ємність, в якій осідають багатоатомні спирти.

Якщо розділити процес дробової перегонки спирту сирцю на температурні етапи, він виглядатиме так:

• 60 градусів – до цієї температурної позначки спирт-сирець нагрівається швидко;
• повільне нагрівання до 68 градусів;
• відбір головних фракцій при температурі від 65 до 78 градусів;
• відбір тіла напою при температурі від 78 до 83 градусів.

Останній етап – відбір хвостів за температури від 83 до 95 градусів за Цельсієм.

Вихід самогону при другій перегонці в залежності від виду самогону

Кількість самогону, отриманого при повторному перегоні, залежить від декількох факторів, насамперед від виду сировини.

Таблиця - Приблизний вихід самогону з 1 кг цукру або іншої сировини після другої перегонки.

Вид сировини	Вихід самогону 45-50°, л	Вихід спирту 96°, л
Цукор	1, 1	0, 51
Крахмаль	1, 52	0, 72
Яблука	0, 14	0, 06
Груші	0, 16	0, 07
Виноград	0, 25	0, 11
Пшениця	0, 92	0, 43
Горох	0, 86	0, 40
Ячмінь	0, 72	0, 34
Пшоно, кукурудза	0, 88	0, 41
Картопля	0, 35	0, 14
Буряк цукровий	0, 21	0, 10
Мал	0, 25	0, 60
Гречиха	1, 0	0, 47
Овес	0, 9	0, 36

Втрати при другій перегонці становлять приблизно 15% від загального обсягу.

про те, який вихід самогону з 1 кг цукру

Очищення самогону після другої перегонки

Після другої перегонки самогон за необхідності можна ще раз очистити, потім розбавити водою до потрібної фортеці і дати «дозріти».

Додатковий процес фільтрації знадобиться у таких випадках:

• Якщо подвійний самогон вийшов каламутним. Найчастіше така проблема виникає через використання сировини низької якості або порушення технології;
• Коли процес поділу напою на фракції було виконано приблизно.

Найбільш ефективне очищення самогону після другої перегонки вугіллям, молоком або за допомогою побутового глекового фільтра. Даний спосіб допоможе прибрати каламутність і залишки шкідливих домішок.

про те, як перегнати самогон

Як правильно перегнати самогон вдруге: поради професіоналів

Повторна дистиляція спирту-сирцю - процес відповідальний та складний для новачків. Багато губляться і припускаються маси помилок. Ми розповімо, як правильно перегнати самогон вдруге, щоб продукт одразу вийшов якісним та смачним:

• У процесі перегонки спирту сирця важливо не допускати кипіння. В іншому випадку рідина може потрапити в холодильник.
• Для очищення самогону після другої перегонки не можна використовувати жирне молоко. Воно дасть напою сторонню каламутність. Відсоток жирності молочного продукту не важливий тільки при очищенні після першого перегону.
• Робочий температурний режим при другій перегонці – від 60 до 96 градусів. У цьому діапазоні відбуваються усі технологічні етапи. Процес нагрівання до 60 градусів повинен бути повільним, а між 60 і 78 – швидким.
• Оптимальний градус, до якого варто гнати самогон вдруге - 50%. Варіант з 40% фортеці менш кращий через підвищений вміст сивухи.
Щоб зробити смак більш виразним і м'яким, рекомендується дати подвійному самогону «відпочити». Для цього потрібно поставити ємність у будь-яке прохолодне місце - підвал, льох, холодильник на 2 тижні.

про багатоступінчасту дистиляцію самогону в домашніх умовах

Друга перегонка самогону - важливий і потрібний захід. Не варто економити час, електроенергію чи турбуватися про втрати продукту. Вони неминучі, якщо хочете отримати якісний та безпечний алкоголь.

Автор: Павло Капцевич, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео: вторинна перегонка самогону в домашніх умовах

Очищення самогону активованим вугіллям - технологія, пропорції, особливості вуглевання в домашніх умовах Очищення самогону вугіллям - обов'язкова умова приготування 01.6к.