Вино з горобини чорноплідної з листям вишні

Чорноплідна горобина, кущі якої вирощуються в декоративних цілях, а плоди використовуються як харчовий продукт та лікарський засіб, у ботаніці має іншу назву - аронія Мічуріна. Плоди рослини, які для профілактики недуг та боротьби з хворобами вживають у свіжому, замороженому та сушеному вигляді, зберігають свої цілющі властивості і після переробки в джем, варення, желе, сік та вино.

Дозрівання плодів чагарника посідає вересень - початок жовтня. Зберігаються плоди чорноплід у прохолодному приміщенні не більше 3 діб, а при температурі, що не перевищує 5 гр., До 2 місяців.Сушіння ягід чорноплідної горобини здійснюється при температурі, що не перевищує 60 гр.

Корисні властивості

До складу плодів чорноплідної горобини входять:

• 

  різні вітаміни (B, C, E, K);
• бор, залізо, мідь, марганець та йод;
• цукри, представлені глюкозою, сахарозою та фруктозою;
• нікотинова та фолієва кислоти.

Завдяки такому широкому асортименту корисних речовин у складі ягід, чорноплідна горобина має низку цілющих властивостей:

• нормалізує рівень холестерину;
• видаляє токсини, що накопичилися в організмі;
• сприяє зниженню артеріального тиску;
• має сечогінні властивості;
• зміцнює серце, нормалізує роботу дихальної та серцево-судинної систем;
• застосовується при променевій хворобі та захворюваннях, пов'язаних з функціями щитовидної залози;
• дозволяє підвищити згортання крові;
• активізує роботу жовчного міхура та печінки;
• нормалізує роботу печінки;
• володіє антибактеріальними властивостями;
• застосовується для лікування атеросклерозу та цукрового діабету.

Перш ніж приступити до виготовлення вина на основі ягід чорноплідної горобини, необхідно буде підготуватися - зробити закваску, яку фахівці називають «дикими дріжджами».

Для приготування такої закваски знадобляться 50-100 г ягід немитого винограду або замочених у теплій воді родзинок. Ягоди треба покласти в баночку, накрити посудину тканиною і поставити в тепле місце, доступне світла.Через 2-4 дні закваска для вина буде готова. Можна обійтися без внесення «диких дріжджів» у матеріал, але тоді процес бродіння може не пройти, ягоди просто покриються пліснявою.

Домашнє сухе вино з ягід чорної аронії

Завдяки такому рецепту, можна на основі чорноплідної горобини зробити сухе вино. Для виготовлення

такого алкогольного продукту знадобляться такі компоненти:

• чорна горобина - 1 кг;
• цукор - 1, 5 кг;
• немитий виноград або родзинки - 50 г (для закваски);
• вода - 1 л.

Рецепт приготування

1. Поклавши в емальований або пластмасовий посуд ягоди немите ягоди чорноплідної горобини, розім'яти їх руками.
Додати в роздавлені ягоди цукор з розрахунку: 100 г цукру, на 1 кг аронії. Внести заздалегідь закваску для вина, перемішати утворену масу. Накрити ємність і поставити її в тепле місце, з періодичним перемішуванням ягідної маси - це необхідно, щоб не утворювалася пліснява. Через тиждень, коли горобина спливе, треба віджати з мезги сік за допомогою рук, преса або шматка тканини. Соковижималку використовувати не рекомендується - пристрій швидко забиватиметься. Сік, отриманий при віджимі, профільтрувати через друшляк і перелити в ємність, призначену для бродіння. Посудину закрити кришкою із встановленим гідравлічним затвором і поставити в теплому місці без доступу світла для повноцінного бродіння.
2. В мезгу, що залишилася після віджиму соку, засипати цукор і долити теплу (26-28 гр.), але некип'ячену воду, в кількості: 1 кг/1л. Масу перемішати, накрити та поставити в приміщення з кімнатною температурою.Через тиждень, ягідну масу треба процідити через друшляк - так буде отримана додаткова порція соку.
3. Отриманий з мезги сік додається в посудину з рідиною, яка знаходиться на етапі бродіння. Кришка знімається, з рідини знімається піна, що утворилася, доливається порція свіжого соку і гідравлічний затвор встановлюється на своє місце.
4. Після етапу змішування соків, для протидії утворенню «винного каменю», вино кожні два дні зливається за допомогою трубки, з подальшим встановленням гідравлічного затвора на посудину.
5. Після того, як бродіння буде завершено, вино зливається в ємність, призначену для зберігання і

   

   ставиться для дозрівання, яке має протікати щонайменше трьох місяців. Після закінчення цього терміну сухе вино з ягід чорноплідної аронії буде готове.

Вино, зроблене на чорній горобині та листі вишні

Такий рецепт дозволить виготовити міцний алкогольний напій на основі чорноплідної горобини та листі вишні в стислі терміни. Для приготування напою швидкого приготування будуть необхідні:

• чорноплідна горобина - 2 склянки;
• листя вишні - 1 жменя;
• вода - 1, 5 л;
• цукор - 200 г;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки.

Рецепт приготування

1. Митие ягоди розім'яти, скласти в каструлю, додати листя вишні, залити водою і довести до слабкого кипіння, варити чверть години.
Зняти з вогню, зцідити рідину в чистий посуд, додати у відвар цукор і лимонну кислоту. Розмішати масу, поставити на слабкий вогонь і варити до розчинення цукру з помішуванням маси (10-15 хв.). Відвар остудити, змішати з горілкою або очищеним самогоном, перелити в стерильну банку і щільно закрити. Поставити для наполягання в холодне місце на три тижні.

Після того як наполягання закінчиться, міцне вино, виготовлене з чорноплідної горобини та листя вишні готове до вживання.

Вино, приготовлене на чорноплідній горобині та яблуках

Рецепт приготування вина на основі аронії Мічуріна та яблуках, досить простий. Для приготовлення

вина в такий спосіб знадобляться:

• чорноплідна горобина - 5 кг;
• яблука - 2 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 5 л.

Рецепт приготування

1. Підготувати закваску для вина.
2. Витиснути з ягід горобини сік за допомогою рук, преса або шматка тканини, а яблука дрібно порізати, видаляючи серцевину та кісточки фруктів.
Вижимання ягід і шматочки яблук, помістити в бродильну ємність, додати отриманий сік, залити водою з розчиненим в ній 1 кг цукру, внести закваску і розмішати. Посудину, із встановленим гідравлічним затвором (який повинен стояти до моменту зняття рідини з осаду), поставити для бродіння в теплому місці. Утворену масу слід щодня перемішувати.
3. Через 7 днів, додати 500 г цукру. Продовжити процес щоденного перемішування.
4. На третьому тижні - через 14 днів, внести залишок цукру (500 г), процес перемішування триває.
5. На четвертому тижні, 22-28 день з моменту виготовлення, продовжувати перемішування маси.
6. Після того як закінчиться 4 тижні з початку виготовлення вина на основі чорноплідної горобини та яблук, перемішування ємності припиняється. Вино, поки не закінчиться процес бродіння, має простояти ще близько місяця.
7. Коли фаза бродіння завершена, рідина знімається з осаду, із застосуванням трубки і розливається в пляшки.

Для того щоб напій дозрів, рідина в пляшках повинна дозрівати три місяці - після такої витримки, вино буде готове.

Наливка на чорноплідку

Це рецепт швидкого приготування наливки. Для приготування міцної «чорноплодки» будуть

необхідні:

• чорноплідна горобина - 3 склянки;
• вода - 1 л;
• горілка (самогон) - 250 мл;
• цукор - 100 г;
• гвоздика, кориця та лимонна кислота - по 0,5 чайної ложки.

Приготування наливки

1. Залити горобину водою і нагрівання до слабкого кипіння, варити ягоди протягом 30 хвилин.
2. Залишити рідину на 12 годин для настоювання, після чого відвар злити і профільтрувати
3. Повторно проварити рідину на повільному вогні 15 хвилин.
4. Зняти з вогню, додати цукор та спеції, розмішати. Після того, як рідина охолола, влити горілку або самогон. Закрити кришкою і дати постояти в холодному місці на добу.
5. Наливку профільтрувати та розлити в ємність для зберігання. Наливка до вживання готова.

про приготування наливки з чорноплідної горобини