Як переганяти брагу

Все правила перегонки браги сформувалися виходячи з практичного досвіду виноробів. Щоб отримати якісний самогон, достатньо визначити «зрілість» браги і дотриматися технології перегону.

Як визначити готовність браги до перегону

Термін бродіння залежить від багатьох умов. Це і якість дріжджів і інгредієнти, на основі яких затерто сусло. Період бродіння триває від 3 до 14 днів. Важливо вчасно визначити рівень готовності браги до перегону. Перестійна брага може скиснути і у ній утворюються шкідливі домішки. Сусло, що не викинуло, дасть менший вихід алкоголю і знизить його градус.

За всю практику самогоноваріння визначилися основні ознаки, за якими визначається готовність до

перегонці:

1. Перший, але не найважливіший показник цей час витримки. В середньому вважається, що брага бродить 8-10 днів.
2. Смак і запах більш точно скажуть про готовність. Від неї виходить характерний спиртовий аромат, а її смак стає гірким. Це означає, що дріжджі переробили цукор на спирт. Якщо брага стоїть довго, але смак вона солодка, процес бродіння треба відновити. Для цього додаються нові дріжджі.
3. Готова брага не шипить. Якщо використовувався гідрозатвор, то бульбашки повітря не виділяються в посудину з трубки.
Відомо, що під час бродіння виділяється вуглекислий газ. Він своєю чергою заважає горінню. Тому треба запалити сірник і піднести його до браги. Якщо вогонь не згасне, то газ не виділяється і брага готова.
4. На дні ємності утворюється осад із перероблених дріжджів. Брага стає прозорою.
5. Концентрацію цукру, а отже, і ступінь готовності визначають спеціальним приладом – ареометром.

Підготовка браги до перегонки

Скільки людей, стільки й думок – ця фраза повністю відповідає підходам до самогоноваріння. Частина виноробів вважає, що брагу не потрібно піддавати додатковому обробленню перед вигонкою, інші рекомендують зняти її з осаду і освітлити. Пояснюють вони це тим, що якість алкоголю буде поганою, якщо не усунути з браги, розчиненої в ній речовини. Ще одна причина - дріжджовий осад і особливо частинки фруктів (якщо сусло затиралося на їх основі), потрапляючи в куб самогонного апарату і нагріваючись, пригоряють до його стінок.

Зняти осад досить легко. Насамперед акуратно зливають брагу. Для цього використовується звичайний гумовий шланг з діаметром 1 см. Ємність ставлять на стілець, дають бразі відстоятися. Шланг опускають так, щоб не діставав до осаду 2-3 см. Втягують повітря зі шланга, щоб по ньому пішла рідина.

Наступний етап – освітлення. Він бажаний, але не обов'язковий. Завис з рідини видаляють, додаючи білу глину (бентоніт). На флягу 30 літрів знадобиться 60-70 гр. порошку. Його розводять у теплій воді та виливають у ємність. Через добу на дні судини утворюється пухкий осад.

Технологія перегону

Після того як закінчилася робота з підготовки, слідує сама перегонка. Брагу наливають у куб самогонного апарату та нагрівають. Спочатку вогонь має бути сильним, щоб прогріти весь об'єм рідини та довести до кипіння. Перегінний куб заповнюється в повному обсязі. У ньому має залишитися місце для пари, що утворюються.Термометр, якщо він вмонтований у перегінний апарат, допоможе контролювати нагрівання та визначити закінчення перегонки.

про перегонку браги в самогон із сухопарником

Температурний режим

Брага складається з кількох сполук, з різною температурою кипіння. Спирт закипає за температури 78, 3°С. Вона залишається постійною протягом усього процесу кипіння.

Вода закипає при температурі 100°С. Сивушні олії та домішки браги, у тому числі метиловий спирт кип'ятять при 64-65°С.

Тому, коли куб нагрівається, першим починає випаровуватися і конденсуватися метиловий спирт. Він небезпечний здоров'ю. Тому все, що накапає з відвідної трубки в період, коли термометр буде на позначці до 78 ° С краще вилити або використовувати надалі в технічних цілях. Цю процедуру називають «відділення голови».

Після закипання спирту, вогонь зменшують. Протягом усього процесу спирту в бразі буде все менше.

Термометр вкаже час закінчення перегону, коли шкала наблизиться до 85°С. Важливо не перегріти, інакше барда піде трубками і зіпсує чистий самогон. У саморобних апаратах термометр не завжди. І тут за «голови» приймаються перші 50 грн. самогону.

Правильно з'ясувати міцність готового продукту допоможе спиртометр. Якщо його немає, для визначення моменту закінчення перегонки використовують папірець. Її мочать у самогоні та підпалюють. Якщо горить - значить, фортеця ще висока.

Відділення голів та хвостів при другому перегоні

Готовий самогон незалежно від сировини, з якого він виготовлений, матиме неприємний запах і міститиме частку домішок і сивушних масел. Для покращення якості напій піддають повторній перегонці. Але на початку його очищають марганцівкою або активованим вугіллям.

Повторна перегонка за технологією мало чим відрізняється від першої. Але все ж таки є певні правила, дотримання яких є обов'язковим.

Отриманий самогон перемішується і розводиться водою до фортеці в 20°С. Це робиться для того, щоб не сталося займання та не розірвало перегінний куб. На етапі другої перегонки йде відділення «тіла» самогону від «голови» та «хвостів».

Самогон заливають у куб і нагрівають. Перші 20-30 грн. зливають окремо – це «голови». Потім піде напій («тіло»), міцність якого буде 60-70 °. Коли термометр показуватиме позначку в 83 ° С і міцність напою впаде нижче 40 °, його збирають окремо - це "хвости". Їх не змішують з отриманим напоєм, а додають до чергової порції браги для збільшення фортеці. Готовий продукт розводять водою в потрібній пропорції.

про те, як правильно перегнати самогон

Чи можна перегнати брагу без апарата

Якщо немає спеціального апарату, для перегонки можна використовувати каструлю та дві металеві чашки. Але варто врахувати, що якість напою буде низькою. Відокремити «голови» і «хвости» не вдасться.

В каструлю (куб) наливають брагу, ставлять підставку, яку поміщають чашку малого діаметра. Зверху розміщують чашку, діаметр якої дорівнює діаметру каструлі та наповнюють холодною водою. Ємність ставлять на вогонь, коли почнеться кипіння, бражні пари будуть підніматися і перетворюватися на спирт, який по стінках верхньої чашки стікатиме в ємність, що стоїть на підставці. Це найпростіший метод отримання самогону.

https://www.youtube.com/watch?v=3-pM4FaN33Q