Анісова настойка (анісування) на горілці
Зміст:
Анісовою настойкою називається рід напою, що отримується при наполяганні анісового насіння на алкогольній
Вперше анісовка виникла в XVI столітті, при відкритті прямого китайсько-московського торгового шляху, яким до столиці доставили відразу два різновиди цієї рослини: сибірську і китайську.
Незважаючи на це, саме в Росії анісова настойка почала готуватися вперше, тільки потім її рецепт перемістився до Європи та східних країн. Згодом вона стала улюбленим напоєм Петра I.
Рецепти анісових настоянок
При читанні рецептів та подальшому виготовленні напоїв не слід плутати такі речі, як анісова настойка та анісова горілка. Настоянка не вимагає перегонки, при цьому в її основі може лежати вже готова горілка.
Рецепт № 1. Традиційна анисування
Інгредієнти:
- аніс – 1 ч.л.;
- кмин – 1 ч.л.;
- бадьян – 2 шт;
- самогону чи іншого алкоголесодержащего напою – 500 мл (якщо взято спирт, то оптимальним буде 40-50%);
-
цукор (глюкоза, фруктоза) - 1 ч.л.
Перед початком приготування самогон рекомендується попередньо очистити, вугіллям, наприклад. Потім усі прянощі поміщаються в банку, заливаються рідиною, що містить алкоголь, і на два тижні поміщаються в прохолодне темне місце, де їх слід збовтувати як мінімум раз на п'ять днів.Після цього практично готова анісова настойка проціджується з використанням марлі, як правило, і в неї додається цукор або інші компоненти, що підсолоджують, які можна попередньо розвести в малій кількості підігрітої води (не більше 1 ч.л.). Отриманому напою слід дати кілька днів постояти, пити його краще в охолодженому вигляді.
Цей рецепт настоянки на самогоні є найбільш традиційним, і вважається, що саме так і виглядало початкове приготування анисування. Для різноманітності його смаку до цього рецепту регулярно додаються також скоринки цитрусових, які настоюються на горілці або самогоні разом із прянощами.
Якщо рецепт буде змінено таким чином, настоянка замість традиційного золотисто-коричневого кольору набуде жовтуватого відтінку, а на дні випаде осад, так що настоянку необхідно буде профільтрувати особливо ретельно.
про те, як приготувати анісову настоянку на самогоні
Рецепт № 2. Петровська
Інгредієнти:
- аніс – 50 гр;
- самогон (50 градусів фортеці) – 2 л;
- цукор – 300 гр;
- вода – 300 гр.
Аніс заливається самогоном і два тижні настоюється в темному місці. Потім отриманий напій вливається остуджений сироп, зварений на основі цукру і води. Результат ретельно перемішується та
Рецепт № 3. Бабушкіна
Інгредієнти:
- аніс – 20 гр;
- горілка або самогон – 1 л;
- кілька лісових горішків.
Рецепт № 4. З кропом
Інгредієнти:
- аніс – 4 гр;
- кмин – 0, 5 гр;
- коріандр – 0,2 гр;
- насіння кропу - 0, 5 гр;
- бадьян – 1-2 шт;
- горілка, самогон або спирт (40-50%) – 3 л;
- цукор – 1 ст.л.
Всі прянощі заливаються самогоном або горілкою (при цьому бадьянові зірочки слід попередньо поламати). Настоюються вони два тижні в темному місці, при цьому їх необхідно збовтувати щонайменше раз на п'ять днів. Потім отриманий напій слід перецідити, дати йому відстоятися протягом декількох днів і пити охолодженим.
Цей рецепт анисування є більш екзотичним, насамперед через нестандартне поєднання приправ, які разом дають вкрай незвичайний смак, здатний сподобатися не кожному.Хоча взагалі ця специфічність є відмінністю анісової настоянки. Навіть якщо при її використанні береться традиційний рецепт, сам по собі цей напій має досить специфічні відтінки смаків, які багатьом нагадують ліки від кашлю.
Таким чином, вперше вибираючи спосіб виготовлення анисування, слід все ж таки вибирати можливо більш невинний і нейтральний варіант – так вища ймовірність, що він сподобається і
Використання анісової настоянки в лікарських цілях
Анісова настойка є хорошим помічником при утрудненому травленні і загальному стані здоров'я, але при цьому в першу чергу вона є важливою помічницею людини, що застудилася або захворіла на грип. Це обумовлено ефірними маслами, що містяться в ній (які в той же час роблять вживання цього напою у великих кількостях шкідливим для здоров'я і погано впливають на печінку).
Вона може служити як профілактичним засобом, як і виступити як один з компонентів лікування. І тут застосовувати її слід по 1 год. 3 десь у день чи як полоскання – тоді 1 ст. анисування розлучається в склянці води.
Її важливо зберігати в непрозорій тарі, уникаючи потрапляння під прямі сонячні промені, оскільки вона містить анетол, що окислюється при впливі світла. Замість лікарського такий напій може мати отруйну дію.
