Ароматизатори для самогону: рецепти для покращення смаку напою

У чому секрет смачного самогону?

Після фільтрації самогон найчастіше розбавляють і розливають по ємностях. Іноді за рецептом додають смакоароматичні добавки для самогону.

Щоб покращити смакові якості самогону, його ароматизують природними компонентами. Найчастіше використовують хміль для усунення сивушних олій. Аналогічно впливає на алкоголь та бджолиний мед. Також часто використовують ягоди, фрукти, трави та прянощі.

Спочатку ці добавки були або підсолоджувачами, або

лікарськими травами, які служили для маскування сивушного присмаку. Однак непростий склад рецептів мав на увазі важливу роль і для аромату напою.

Можна підсолодити смак будь-якого самогону. Робиться це так. Один літр води довести до кипіння. Додати кілограм цукру та варити. Потрібно весь час знімати піну, доки вона не закінчиться. Сироп вимкнути та остудити. Не чіпати 14 днів, поки не з'явиться тоненький осад.

Замість сиропу можна користуватися медом. На етапі змішування самогону з сиропом рідина нагрівається і виділяє газ. Слід зачекати, доки не закінчиться виділення газу. Потім роздавити 6 таблеток активованого вугілля, додати суміш і збовтати.

Після двох годин, алкоголь процідити і перелити в пляшки. Їх помістити у холодильник на кілька днів. Ці маніпуляції пом'якшують, і позбавлять запаху спирту.

про те, що додати до самогону для смаку та запаху

Як відбувається ароматизація

Ароматизація відбувається не через вторинну перегонку, а шляхом наполягання та екстрагування. Найбільш економічним способом вважається холодне з'єднання. В цьому випадку екстракти ароматичних компонентів просто підливають у самогон і ставлять пляшку з напоєм у льох. Але щоб результат був особливо добрий, самогон слідує.

довго наполягати за кімнатної температури. У цьому випадку термін витримки має становити від двох тижнів до чотирьох місяців. Час очікування залежатиме від рецептури та інгредієнтів. Більш складні рецепти потребують того, щоб складові додавали в певний час.

Якщо температура витримки становитиме 50-60°C, час наполягання скорочується до семи днів.

Як приготувати розчин

Розчини, витяжки та відвари отримують шляхом гарячого чи холодного розмочування.Як правило, вони концентровані, мають досить специфічні аромати і характерний присмак. Перед тим, як замочити трави для ароматизації, їх попередньо ріжуть та заливають розчинником. Останній має перекрити сировину на два пальці. Співвідношення рослин і розчинника, як правило, вимірюють в рамках 1 до 2 або 1 до 5. Сухі трави замочують на 8-15 днів, свіжі - 3-5 днів.

Перегонка відварів (або, іншими словами, дистиляція) дає можливість отримати більш концентровані розчини та ароматизатори, з великим вмістом спирту та високою насиченістю ароматними речовинами. Такі ароматизовані розчини називають есенціями. Щоб їх отримати, сировину пропускають через перегінну систему.

Які частини рослин застосовуються в рецептах

Частини рослин, які використовують у різних рецептах для ароматизації домашнього алкоголю:

• 

  квіти (шафран та гвоздика);
• листя (естрагон, майоран, лавровий лист, кріп);
• плоди (аніс, червоний та чорний перець, перець запашний та гіркий, ваніль);
• кора (дуб, кориця);
• насіння (мускатний горіх, гірчиця, лепеха, кмин);
• коріння (пастернак, імбир, хрін, золотий корінь).

про те, чим підфарбувати самогон

Ароматизатор впливає не тільки на запах, але і на кінцеву якість напою. Наприклад, якщо ви додасте в алкоголь цедру цитрусових, лавровий лист або ваніль, він набуде гіркуватого присмаку. Імбир, гвоздика та чорний перець обдарують еліксир пекучим смаком. Якщо ви хочете, щоб ваш алкоголь був пряно-пекучий, використовуйте кардамон або мускатний горіх. Розмарин, шафран, бадьян і кориця характерні гіркувато-пряним присмаком.

про те, як отримати смачний самогон

Як правильно підготувати сировину

Щоб ушляхетнити наливку, рослини найкраще висушити і зібрати заздалегідь. Найбільше корисних компонентів у рослинах, які на момент збору перебувають у стадії цвітіння.

Максимум активних компонентів у плодах у період повного дозрівання. Насіння парасолькових трав потрібно збирати у вологу погоду рано вранці до

сходу роси.

Соковиті плоди потрібно збирати вранці до початку спеки або ввечері. Провесною краще збирати нирки, що ще не розкрилися. Дрібні березові бруньки потрібно зрізати з пагонами.

У період руху соку навесні потрібно заготовляти дубову кору. Гладку кору знімайте із молодих дерев. Кора зберігається до п'яти років.

Як грамотно сушити

Дотримуйтесь правил:

Корні обробляти в теплових сушарках. Попередньо їх треба подрібнити. Спочатку сушіння має відбуватися за температури 35-40⁰С, наприкінці - 50-60^{0 С.}

Листя висихає нерівномірно, тому їх потрібно сушити, поки черешки не знайдуть ламкість.

Кору потрібно піддавати тепловому сушінню. Слідкуйте, щоб шматки не вкладалися один в одного, інакше загниє.

Нурки висихають у прохолодній кімнаті тривалий період часу.

Рослинні компоненти як ароматизатори: рецепти

Полиновий самогон

Потрібні:

• квіти і листя польового полину;
• самогон.

Як готувати?

1. Висушити в тіні листя і квіти полину.
2. Занурити сухий полин у самогон. Вона повинна зайняти 25% посуду.
3. Наполягати 7-14 днів.

Домашній коньяк

Потрібні:

• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка чаю;
• 3 літр самогону;
• 3 лаврового листа;
• 5 штук чорного перцю-горішка;
• 3-5 штук гвоздики;
• корки цитрусових.

Як готувати?

Перемішати всі складові. Наполягати 10 днів.

про те, як робити домашній коньяк із самогону

Вишнева настойка

Потрібні:

• плоди вишні;
• самогон.

Як готувати?

Ємність на 75% заповнити стиглими плодами. Попередньо з половини цих вишень вийняти кісточки.
1. Влити горілку і помістити в підвал на шість тижнів.
2. Злити горілку, вишні віджати через марлю.
3. Через 24 години вишневий сік для ароматизації змішати з горілкою і розлити по пляшках.
4. Ємності щільно запечатати, і дати настоятися рік.

Малинівка

Потрібні:

• самогон;
• ягоди малини;
• цукор пісок;
• вода.

Як готувати?

1. Заповнити бутель на 75% малиною.
2. Залити малину самогоном і поставити в тінь на два дні.
3. Злити наливку, викинути малину.
4. Заповнити бутель на 50% свіжими ягодами і влити той самий самогон.
5. Злити та процідити.
6. Розвести цукровий сироп і додавати в напій за смаком.

Наливка горіхова

Потрібні:

• 

  самогон;
• зелені волоські горіхи в оболонці;
• цукор пісок;
• ємність для настоювання.

Як готувати?

1. Зелені горіхи подрібнити разом з оболонкою.
2. Для ароматизації всипати в скляну ємність.
3. Влити самогон і залишити на місяць. За цей час рідина набуде коричневого відтінку.
4. Через місяць, рідину злити, всипати в ємність з горіхами цукор і залишити ще на два тижні.
5. Цукровий сироп влити в посуд з настоєм, який злили раніше.
6. Розмішати та залишити з метою освітлення на 7 днів.
7. Наливку розлити по пляшках.

Кольоровий самогон

Надати напою нестандартний колір та аромат допоможуть натуральні

компоненти.

• Жовтий самогон стане при взаємодії з шафраном.
• Фіолетовим, - якщо наполягати його на соняшниковому насінні.
• Червоним - на чорниці.
• Зеленим - на м'яті.
• Синім - на волошках.

про те, чим пофарбувати самогон і як усунути запахи

Тминний самогон

Спатрэбяться:

• 400 г кмину;
• 1 л води;
• цукор;
• самогон.

Як готувати?

1. Перегнати воду з кмином через дистиляційне обладнання.
2. Тминную воду зберігати у холодильнику чи льоху кілька месяцев.
3. Щоб приготувати кминний самогон, безпосередньо перед вживанням додайте у воду цукор і налийте її в алкоголь до смаку.

Цікаво знати! Щоб покращити смак напою, найкраще його наполягати в бочці. Можна користуватися як професійними бочками, так і звичайними бондарними виробами.

Правила ароматизації

Якщо в одному і тому ж самогоні сировина, що наполягає, періодично змінювати

на свіже, ви отримаєте концентрат. Їм можна буде потім покращити аромат і смак алкоголю.

Найрозумніше ароматизатор наполягати з самогоном у тарі зі скла. Якщо потрібно швидко наситити алкоголь особливим смаком і ароматом, найпростіше поставити пляшки в каструлю, наповнену водою, на деревні досточки. Час кип'ятіння – одна година. Потім потрібно остудити в прохолодній воді.

Можна доливати ароматизатор у закваску. Тут використовуйте цедру цитрусових чи трави. У цьому випадку аромат буде ледь помітним. Щоб його підсилити, необхідно настояти на ароматизаторі воду, яку застосовують для отримання браги, а потім розвести в цій воді закваску.

про те, як надати приємного смаку самогону

Ароматний самогон - це ціле мистецтво. Багато хто за все життя не може збагнути цю науку. Але на шляху до досконалості ви можете створити та спробувати масу ароматних шедеврів.