Вихід самогону з 1 кг цукру

Самогон - узагальнююча назва для міцних спиртних напоїв, виготовлених шляхом перегонки браги через дистиляційний апарат промислового виготовлення або зробленого власноруч. Існують різні види браги - спиртовмісної сировини для виготовлення самогону. Такий матеріал можна отримати з будь-яких продуктів із вмістом цукор або крохмалю і всі вони надаватимуть напою свій особливий смак, але в суперечці: який самогон краще, лідером у виробництві є напій, виготовлений з дріжджів та цукру.

Пропорції

Основою самогону є брага. Від якості цієї сировини залежатиме кінцевий вихід продукту. Щоб приготувати брагу з цукру в більшості випадків рекомендується дотримання таких

пропорцій:

• цукор - 1 кг
• сухі дріжджі - 0, 1 кг
• 3 л

Така пропорція (10/1/30) не є догмою. Існують інші, наприклад: 6/1/30 чи 10/1/50. Співвідношення цукру, дріжджів і води більшою мірою залежать від застосовуваних дріжджів - хлібних або спиртових і якості води (питна або кип'ячена).

Для того щоб зробити розчин для виготовлення браги, необхідно враховувати ту обставину, що при бродінні почнеться виділення вуглекислого газу, який на поверхні рідини утворюватиме піну. З огляду на таку обставину, слід подбати про вибір відповідного посуду для сусла.

Вихід продукту

Вихід очікуваного продукту безпосередньо залежить як від якості вихідного продукту

сировини, і від конструкції апарату, який застосовується для перегонки. Середній показник виходу при виготовленні самогону, що має міцність 40 °: 1 кг цукру=1 л самогону. Але застосування якісних продуктів, дотримання температурного режиму та використання гарного апарату дозволяють довести вихід самогону до 1, 200 л з 1 кг цукру.

про вихід самогону з 10 л браги

Брага

Існують різні способи, що дозволяють приготувати розчин для браги. Більшість їх полягає в наступному: цукор і дріжджі слід залити теплою водою, перемішати і поставити в тепле місце. Існує інший, нескладний, але прискорюючий процес бродіння спосіб - із застосуванням інвертування. Незважаючи на складну назву, суть процесу полягає в приготуванні сиропу та внесенні до нього добавки, що прискорює процес розщеплення цукру. У цьому випадку такою добавкою є лимонна кислота.Як приклад, варто скористатися пропорцією інгредієнтів середньою для декількох рецептів:

• цукор - 8 кг
• дріжджі - 0, 1 кг
• вода - 24 л
• лимонна кислота - 0,008 кг

Етапи:

1. Нагріти в підготовленій ємності 8 л води, довівши її до температури 75 - 80 градусів.
2. Всипати в гарячу воду 8 кг цукру, помішуючи яку, слід довести

   

   до однорідної консистенції.
3. Довівши до кипіння, отриману заготівлю майбутнього сиропу слід на «тихому» вогні варити від 10 до 15 хвилин.
4. Додати в отриманий розчин (виходячи з кількості інгредієнтів) 0, 008 кг лимонної кислоти та зменшивши вогонь, варити 30-40 хвилин.

про те, як зробити брагу для самогону

Вода

Якість води визначає смак самогону, що виготовляється - чим краще вода, тим якісніший продукт. Можна використовувати джерельну або колодязну воду або продається в суліях, можна і водопровідну. У разі, коли для виготовлення самогону буде використано звичайну «воду з-під крана», її слід відстояти протягом однієї - двох діб. Така процедура знизить жорсткість води і дасть можливість осісти домішкам. Для застосування воду обережно зливають, залишаючи осад на дні ємності.

Сполука компонентів

Приготовлений сироп зливається у приготований посуд. Потім туди ж додається необхідний за рецептом залишок води, що становить 16 л. Місткість не повинна заповнюватися більше ніж на 2/3 об'єму - інакше в процесі бродіння піна витікатиме на підлогу.Оптимальною температурою для суміші буде діапазон: 28-30 ° С.

Додавання дріжджів

Перед внесенням дріжджів у брагу, що готується, їх слід забезпечити необхідним підживленням. В основному, такою підгодівлею служать хліб, сухофрукти або соки. В даному прикладі, для підживлення вистачить буханця хліба або півлітра соку. При внесенні сухих дріжджів їх слід підготувати згідно з інструкцією, що є на упаковці.

Зброджування сусла

На пляшках з розчином встановлюється гідравлічний затвор. Зробити його нескладно, пристрій є простою трубкою, один кінець входить у шийку пробки судини з брагою, другий - опущений у банку з водою. Такий простий пристрій дозволяє вуглекислому газу, що утворюється, знайти вихід з ємності, не допускаючи при цьому попадання повітря. Гідравлічний затвор є ще й індикатором наявності вуглекислого газу, що знаходиться в бразі - після того як виділення бульбашок у воді.

вихідних від трубки зникне, процес бродіння вважається завершеним. Як варіант такого пристрою, може служити гумова рукавичка з отвором на одному пальці. Поки вона буде надута - триває процес виділення газу через поділений у ній отвір. Коли рукавичка опаде - реакція завершилася.

Місткості переносяться в приміщення, що має стабільну температуру 25-30°С, що дозволяє нормальному розвитку мікроорганізмів. При необхідності, для підтримки оптимального для температурного режиму, що протікають, судини з брагою укутуються в ковдру або з використанням інших видів утеплювачів. Процес бродіння може тривати від трьох до десяти днів. Один - два рази на добу ємності (не прибираючи з них встановлених гідравлічних затворів) рекомендується збовтувати - прибираючи зайвий вуглекислий газ, що заважає розвитку дріжджів.

У готової для процесу перегонки браги є свої ознаки:

• гіркий смак;
• відсутність виділень бульбашок вуглекислого газу;
• освітлення верхніх шарів та поява осаду;
• запах спирту;
• при піднесенні до рідини запалений сірник не гасне.

Етап дегазації браги та її освітлення

Цей етап потрібен щоб зробити якісний самогон. За допомогою

трубки брага переливається в підготовлену ємність, знімаючись з осаду, і нагрівається до 50°С - така процедура, знищуючи залишки дріжджів, перешкоджає виділенню вуглекислого газу. Потім брагу необхідно злити назад у сулію і освітлити. Існує кілька варіантів процедури освітлення. В даному випадку до розгляду пропонується варіант, що передбачає білу глину (бентоніт). Цей матеріал продається в пакетиках в аптеках, а також у складах наповнювачів для котів.

На кожні 10 літрів наявної для освітлення браги знадобиться одна - півтори столові ложки білої глини, яку слід перемолоти з використанням кавомолки або блендера і розчинити в 200 мл теплої води. Через чверть години цей матеріал перетворюється на сметаноподібну масу, яка вноситься до браги.

Ємність слід закрити і протягом декількох хвилин енергійно струшувати, доводячи її максимально повного поширення в середовищі рідини. Залишена у спокої брага буде підготовлена ​​для перегонки через 20-30 годин. Суть процедури – прибрати сторонні домішки. Як результат: пропадання неприємного запаху дріжджів, що йде від браги, вигнаний самогон позбавиться багатьох шкідливих домішок.

Перегонка самогону в два етапи (подвійна)

Перший етап

Освітлена брага знімається з опадів, що випали на дно, і переливається в

бак перегінного апарату. Основне завдання - відокремлення спирту від побічних складових. Перегонка повинна виконуватися на повільному вогні по фракціях продукту.

Перша фракція - це 50 мл рідини, які припадають на кожен використовуваний у процесі виготовлення самогону кілограм цукру - в даному прикладі, використовувалося 8 кг цукру, відповідно це буде 0,4 л. Такий самогон є небезпечним для організму, зате використовується для зовнішнього застосування (наприклад, як розчинник прополісу) або в технічних цілях.

Друга фракція - сирцова, міцністю в 40 градусів. Після того як градус рідини починає падати - перегін самогону припиняється.

Третья фракція - залишок продукту або виливається, або додається до наступної порції браги.

Другий етап

Перед тим як зробити другу перегонку, необхідну для отримання дійсно якісної продукції, отриманий сирець другий

фракції підлягає додатковому очищенню. Єдиного підходу до цього процесу немає, але загальноприйнятими вважаються методи із застосуванням активованого вугілля чи марганцівки. При очищенні необхідно дотримуватися умов - матеріал слід розбавити водою до 20-25 °. Після закінчення очищення матеріал заливається в ємність апарату і процедура перегонки повторюється.

Після закінчення процесу, самогон розбавляється водою до необхідної фортеці і розливається в бутлі. Щоб пом'якшити смак самогону, зробити його колір темнішим, на кожну трилітрову банку додаються кілька кубиків паленого цукру. Крім цукру, можна додати стружку дубової кори та спеції. Після того, як самогон настоїться, він проціджується і розливається в пляшки, після чого готовий до вживання.