Чому самогон гіркий?

Питання, чому гірчить самогон, досить актуальне. Чи пробували ви самогон, який гірчить? Досить неприємні відчуття, яких слід позбавлятися, якщо хочете здивувати своїм напоєм гостей.

Навіть після дуже гарної перегонки в отриманій спиртовій суміші залишаються різні речовини і навіть залишки сивушних олій, які псують не лише смак самогону, але його запах. Такі сивушні олії погано позначаються на вашому здоров'ї. Найпростішим та перевіреним способом очистити самогон від сивухи є застосування активованого вугілля деревного походження.

Чому необхідно занурити самогон у вугільний фільтр?

Активоване вугілля є відмінним абсорбентом за рахунок своєї пористості та великої питомої поверхні у розрахунку на одиницю маси. Дуже важливо для очищення вибрати правильне вугілля, оскільки пори абсорбують молекули. Варіантів очищення існує два:

1. За допомогою вугільного фільтра
2. Занурюючи вугілля в самогон

Для першого варіанта необхідно підготувати фільтр. Потрібно відрізати дно від пластикової пляшки, в самій пробці зробити кілька отворів,

шийку саморобної лійки, що вийшла, закласти ватою. Вату за бажання можна загорнути в шар марлі. Викладаємо шар вугілля на вату, кількість його має становити 55 г на літр самогону і пропускаємо самогон через фільтр, що вийшов, його можна прогнати через нього кілька разів. Щоб досягти ідеального результату краще щоразу міняти вугілля на нове.

Перед використанням вугілля слід промити, це робиться для того, щоб позбутися вугільного пилу, тому що якщо він потрапить у самогон, він стає каламутним, і його доведеться очищати ще більш важким способом. Якщо ви цілком довіряєте своєму звичайному фільтруванню - глечик для води, то сміливо використовуйте його і не морочіться на виробництво нової. Самогон слід пропускати через фільтр щонайменше 5 разів, повторюйте процедуру до того часу, поки досягнете бажаного результата.

Існує ще більш професійний спосіб видалити гіркоту та очистити самогон від сивухи, але для виробництва такого пристрою знадобиться купівля різних комплектуючих, зокрема помпи для акваріумів, тому простіше скористатися варіантом, наведеним вище.

У варіанті, коли вугілля поміщають прямо в самогон, вугілля попередньо подрібнюють на дрібні частинки і поміщають у спеціальну посудину. Грамівки ті ж, що й були в першому випадку: 50 г вугілля

літр самогону, і заливаємо вугілля спиртовою рідиною. Залишаємо цю суміш наполягати приблизно два тижні, періодично збовтуючи її. Після того, як розчин настоявся, його не можна пити ще тиждень, протягом якого слід відфільтрувати самогон через подвійний шар марлі. За бажання можна загорнути в марлю прожарений пісок.

Не забувайте, що абсорбція вугілля, має обмежений термін у дві години, потім пори відкриваються і все увімкнене повертається назад. У зв'язку з чим не потрібно довго чекати, краще повторювати процедуру кілька разів, з інтервалом у дві години. Щоб використовувати це вугілля повторно, його обробляють розчином соляної кислоти, промивають, сушать, а потім прожарюють на вогні, помістивши в закриту ємність і тільки після цього його можна застосовувати повторно.

Як змінити смак самогону

Домашній самогон тим і хороший, що його смак можна створити самостійно, спираючись тільки на особисті смакові уподобання, класти будь-які фрукти, ягоди приправи, щоб створити неперевершений відтінок смаку та порадувати своїх гостей. Щоб він був насиченим та

міняв післясмак напою, самогон варто наполягати близько двох тижнів, додавши всі бажані добавки та сиропи.

Якщо ви хочете додати гіркі нотки у свій самогон, то використовуйте для цього цедру апельсина або лимона. Прянощі напою додасть шафран, кориця, розмарин або бадьян. А якщо ви любите дійсно насичений гіркий смак, для цього використовуйте екстракт ванілі або лавровий лист. Для пекучості самогону можна додати запашний перчик, а для яскраво вираженої пекучості підійде імбир, гвоздика або чорний перець. Пом'якшити пекучість і розбавити напій невеликою пряністю можна за допомогою мускатного горіха.

Більше перевірених способів пом'якшення самогону в домашніх умовах

Щоб виправити або скоригувати смак достатньо одного інгредієнта, але можна додавати і кілька на власний розсуд.Для того щоб процедура пройшла успішно, важливо дотримуватись грамівки, для кожної сировини вони різні. Якщо ви зробите неправильний підбір грамів на добавки, то ризикуєте змінити смак напою до повної невпізнанності і не факт, що такий варіант вам сподобається. Всі варіанти доз додавання настоянок, сиропів, фруктів, ягід та приправ можна знайти в інтернеті. Ну а якщо у вас немає часу чекати два тижні, поки самогон настоїться, і напій вам потрібен негайно, то варто збільшити кількість добавки приблизно на 35%.

Фортеця самогонку

Важливим критерієм якості такого напою, як самогон, є його фортеця, або простіше кажучи «градус». Градус означає обсяг

спирту, що міститься у приготовленому вами напої. Визначити градус на смак досить складно, тому що в самогоні використовуються різні смакові добавки. Розрахунок та визначення фортеці можна виконати за допомогою різних приладів, таких як ареометр або спиртометр.Оптимальним показником має бути 40 °. Дані прилади допомагають швидко та зручно виміряти щільність рідини. Спирт відрізняється різницею своєї густини, оскільки вона відрізняється від показників води. Щоб отримати достовірні показники, слід опускати спиртометр глибше в напій, глибина безпосередньо залежить від щільності рідини.

Виміряти щільність найкраще при показниках температури в напої близько 20°С, якщо температура буде більшою або меншою, можлива велика похибка, оскільки показання щільності безпосередньо залежать від температури. Щоб отримати міцний якісний самогон, слід дотримуватись температурного режиму в межах 86-94°С. Якщо температура основного компонента буде вищою, то почне відбуватися випаровування води та непотрібних сивушних масел, у зв'язку з чим міцність самогону.

почне зменшуватись, як і якість відповідно. Тому якщо ви хочете зробити міцність напою максимально високою, слід довести його до температури 87 ° С, після чого не давати йому нагрітися більше.

Хороший за якістю самогон має градус від 40 і вище, це залежить від правильної дистиляції, яку потрібно проводити в температурному режимі близько 95-96°С. Перевірити якість можна після того, як самогон горить. У результаті в перших шести літрах напою у вас вийде максимально міцний алкоголь приблизно 55-65 °. Він кристально чистий, прозорий і відрізняється повною відсутністю запаху, властивого даному напою. При перевірці, як горить отримана суміш, полум'я має бути безбарвним, а при згорянні має залишитись трохи води. Якщо ви плануєте робити перегонку кілька разів і доводите процес до 99°С, то врахуйте що градус при другій перегонці буде значно нижче приблизно двадцять градусів, тому що ви отримуєте продукт повторного перегону.

Якщо ви приготували дійсно гарний самогон, то такий напій не вимагає жодного чищення, при правильному приготуванні всі сивушні олії пішли і горить такий самогон відмінно. Враховуйте, що міцність даного напою виходить 65-75 ° і пити його в такому вигляді

буде досить складно. Щоб довести його до приємної консистенції, його пом'якшують і переробляють кілька разів, після чого доводять до міцності приблизно в 40°, розбавляючи чистою питною водою або різними трав'яними настойками. Можна додавати вино хорошої якості, але вибір вина залежить від матеріалів його виготовлення, воно має бути схожим на ваш самого.

Пристрої для контролю фортеці самогону

Виміряти міцність самогону самостійно досить складно, визначити градус на смак практично неможливо. Для цих цілей використовуються спеціальні прилади для безперервного контролю міцності напою. Вони дають можливість автоматизувати контроль за міцністю напою, що виходить із самогонного апарату. Завдяки такому апарату процес вимірювання фортеці стане набагато простішим, більше не потрібно використовувати різні мірні циліндри під час перегону, не потрібно наповнювати їх отриманим самогоном, щоб потім.

вимірювати міцність спиртоміром. Все стає набагато зручніше і простіше.

У побуті даний апарат називають «Папугою». Працює він шляхом наповнення спеціального металевого циліндра знизу нагору. Вгорі є спеціальна трубка для зливу, яка найчастіше виготовляється з нержавіючої сталі, через цю трубку самогон потрапляє у необхідну ємність. Щоб контроль міцності здійснювався правильно, усередину трубки опускають спиртометр. Такий пристрій можна поєднувати з будь-якими іншими перегонними приладами.

Окрім цього обладнання існує ще безліч приладів безперервного вимірювання міцності самогону, це спиртометр, ареометр і т. д. Всі ці прилади здатні вимірювати відсоток самогону в показниках, 40-70-100%.