Самогон на грушах: 3 простих рецепти з садових та диких груш для домашніх умов

Самогон на грушах – міцний спиртний напій з яскравим фруктовим ароматом та натуральним смаком. Він легко п'ється, не викликає важкого похмілля. Виготовлений за всіма канонами домашнього самогоноваріння, алкоголь може стати справжньою окрасою святкового столу.

Існує два основних рецепти браги на грушах. У першому варіанті використовують цукор та дріжджі - це дає максимальний вихід самогону. У другому випадку обходяться без них. У кожного способу є свої плюси та мінуси, поговоримо про них.

Вибір та підготовка сировини

Процес приготування самогону з груш не можна назвати складним, проте знання деяких нюансів і точне дотримання рецептів необхідне. Насамперед необхідно підготувати сировину. Щоб алкоголь вийшов якісним та смачним, груші мають бути стиглими. Потрібно брати соковиті, солодкі сорти - самогону з них вийде більше.

Підгнили ділянки фруктів ретельно вичищають до здорових тканин, червиві викидають. Падалицю також використовують у справу, прибравши сильно пошкоджені плоди. Підготовлені груші миють або обтирають тканиною, очищають від серцевини з насінням, подрібнюють.

Рада: Для самогону можна використовувати грушевий компот або варення. Алкоголь з них не поступається якістю спирту, вигнаному зі свіжих фруктів.

Незважаючи на те, що брага виходить з будь-якого сорту груш, для самогону рекомендується брати плоди осіннього терміну дозрівання: Бартлетт, Дюшес, Лимонна, Бергамот. Вони щільні, досить солодкі, містять багато соку.

Цукор в сусло кладуть строго за рецептом. Якщо насипати більше, брага вийде цукрова, не фруктова, смак і аромат груш зникне. При недостатній кількості бродіння сповільниться, не буде харчування дріжджам, вихід самогону знизиться.

Дріжджі для браги беруть спиртові, винні, турбодрожжі або сидрові. У них, крім самих грибків, є речовини, що прискорюють бродіння продукту, що знижують піноутворення, не дають дріжджового запаху та смаку в продукті.

Швидкий рецепт із цукром та дріжджами

Найпростіший рецепт самогону з груш для виготовлення в домашніх умовах. Присутність цукру та дріжджів збільшує вихід дистиляту та скорочує період бродіння. В результаті виходить смачний і ароматний продукт трохи каламутного кольору.

Плоди груші	10 кг
Цукровий пісок	4 кг
Чиста вода	20 л
Дрожжі	100 г сухих

Рецепт:

1. Плоди груші промити, нарізати, видалити насіння, подрібнити будь-яким відповідним способом до отримання пюре.
2. Засипати кашку в сулію для бродіння, залити половиною об'єму води кімнатної температури.
3. Другу частину рідини зігріти до 30 ° С, додати цукор, сироп, що вийшов долити до груш.
4. Дрожжі активувати згідно з інструкцією, що вказана на етикетці, додати до сусла, добре перемішати.
5. Поставити гідрозатвор і залишити ємність у темному місці при температурі близько 25 °С, помішуючи кожну добу.
6. Після закінчення виділення газу та випадання опади (5-10 днів) брагу потрібно акуратно злити з осаду і приступати до перегонки.

З наведеної в рецепті кількості інгредієнтів вийде 6-7 літрів спирту міцністю 40%. Якщо самогон виявився каламутним, потрібно зробити другу перегонку.

Щоб зробити більш м'який продукт із чудовим ароматом фруктів, доведеться поставити брагу з груш без дріжджів та цукру. Цей варіант складніший і довший, вихід готового самогону нижче, зате вийде справжня грушівка, якою можна пишатися перед друзями та знайомими.

Свіжа груша	10 кг
Чиста вода	10 л

Рецепт:

1. Сірвану або опалу грушу обтерти серветкою (не мити), прибрати серцевини і подрібнити в м'ясорубці або за допомогою дриля з будівельною насадкою.
2. Кашку перекласти в ємність з широкою горловиною, накрити марлею і залишити в теплому місці на 2-3 дні, перемішуючи двічі на добу.
3. Після спінювання перелити сусло в посуд для бродіння, додати води та встановити гідрозатвор.
Тримати брагу в темному місці при температурі 25-30 ° С, не вище. Бродіння триває до 40 діб.
4. Після освітлення сусла та випадання осаду брагу злити з осаду і відправити на перегонку.

Цей рецепт дає до 1, 5–2 л ароматного міцного самогону, який виразно віддає дюшесом.

Зробити брагу для самогону можна не тільки з садових, але і з диких груш. Вони менш солодкі, ніж домашні, проте мають більший відсоток диких дріжджів, що потрібно враховувати при доборі інгредієнтів:

Плоди дикої груші	6 кг
Цукровий пісок	2 кг
Чиста вода	8 л
Дріжджі сухі	50 г

Рецепт:

1. Плоди підготувати та подрібнити будь-яким відповідним способом. Головне - отримати їх пюре.
2. Зігріти 5 л води, розпустити в ній цукор, долити залишок і з'єднати з грушевою кашкою.
Розвести в підігрітій воді дріжджі за інструкцією, додати столову ложку цукру. Закваска активується протягом півгодини, утворивши піну. Вилити її в сусло.
3. Суміш помістити в бродильний посуд, одягти гумову рукавичку і залишити блукати в приміщенні з постійною температурою.
4. Після освітлення та припинення виділення газу бражку з диких груш відфільтрувати і можна переганяти.

Як використовувати кокосове вугілля для очищення самогону - технологія, пропорції та повторне застосування Очищення самогону кокосовим вугіллям в останні роки придбало 03.1к.