Брага на крохмалі: рецепт самогону на кукурудзяному та картопляному крохмалі

Для приготування самогону в домашніх умовах обов'язково робиться брага, яка є його основою. Сировиною для приготування браги може бути не тільки цукор, але й різні крохмалевмісні речовини, наприклад, картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Брага з крохмалевмісних речовин робиться не зовсім звичайним способом, адже крохмаль не переробляється дріжджами в спирт. Для цього він повинен бути перетворений на глюкозу, що вимагає застосування ферментів з ячмінного солоду.

Технологія виготовлення

Брага з крохмалю виготовляється із застосуванням наступних етапів:

1. отримання солоду;
2. варка крохмалю з його подальшим розщепленням;
3. бродження;
4. дистиляція.

Від правильного виконання цих етапів залежить на виході якість готового продукту.

Солод можна зробити з пророщених зернових культур. Зерна з паростками перекручують через м'ясорубку, а отриману масу варять до розчинення. Картопля для отримання крохмалю вариться до досягнення стану клейстеру.

Отриманий розварений продукт після остигання змішується з солодом і остигає протягом сорока хвилин, після чого до нього додаються дріжджі. Місткість із вмістом відправляється в тепло для бродіння.

Першою ознакою готовності браги є припинення виділення бульбашок вуглекислого газу, а також випадання в осад дріжджів, що відпрацювали.

Отриманий продукт переганяється з отриманням натурального кукурудзяного або картопляного спирту, міцність якого залежить від умов перегонки.

Складністю перегонки самогону з крохмалю, що міститься в кукурудзі або картопля, є те, що отримане сусло є дуже густим. Таке сусло в самогонному апараті переганяється дуже важко, оскільки суміш пригоряє і прилипає до стінок ємності і псується напій. Тому найкращим варіантом буде перегонка сусла за допомогою гарячої пари або водяної лазні.

Отримання браги з кукурудзяного крохмалю

Самогон, виготовлений на основі зернових, вважається благородним напоєм. Він має відмінний

смаком і прекрасним ароматом.

Рецепт включає такі компоненти:

• кукурудза - 8 кг;
• борошно - 1 кг;
• ячмінний солод - 1 кг;
• дріжджі - 100 г;
• вода - 30-40 л.

Кукурудза перемелюється і засипається у велику ємність. Потім туди додається борошно і суміш перемішується, а потім заливається 30-40 л окропу. Після вторинного перемішування вона ставиться на вогонь та вариться 3, 5-4 години. Трохи охолоджується, до неї додається солод. Потім отримане сусло перемішується, а ємність із ним укутується ковдрою. Майбутня брага на кукурудзяному крохмалі витримується у гарячому стані дві години, після чого охолоджується до 25-20 градусів і після додавання дріжджів залишається для бродіння протягом тижня. Потім суміш бродіння переганяється.

про те, як приготувати самогон із кукурудзи

Рецепт самогонної браги

У народі саморобний самогонний напій є дуже популярним. Для його виробництва підходить будь-який вид сировини, в тому числі маса і з дрібної або підмороженої картоплі.

Брага з картоплі відома з давніх-давен. Для процесу її бродіння рецепт вимагає застосування дріжджів та цукру, що отримується з картопляного крохмалю, який можна легко виготовити з підмороженої картоплі.

Рецепт приготування містить наступні інгредієнти:

• 20 кг картоплі, наскільки можна підмороженої;
• 25 л кип'яченої води;
• 1 кг борошна;
• 500 г дріжджів.

Поетапне виготовлення самогону з картоплі:

1. Добре вимиті бульби картоплі перетираються на тертці.
2. Потім отримана картопляна маса заливається 15 літрами кип'яченої гарячої води.
3. До маси додається борошно, а суміш, що утворилася, перемішується.
4. Після появи осаду рідина, що утворилася, зливається

   

   в іншу ємність.
5. Знову додаються 10 літрів води, майбутня компанія перемішується і настоюється.
6. Після вторинного утворення осаду рідину необхідно помістити в ту ж ємність, в якій знаходиться первинний осад.
7. Потім у брагу додаються дріжджі, а сама вона наполягає протягом декількох тижнів. Після наполягання проводиться перегонка.

Готовий самогон очищається від токсинів і домішок за допомогою марганцівки, активованого вугілля або молока. При додаванні марганцівки усі шкідливі домішки випадають у осад. Приблизно через добу після додавання адсорбенту напій зливається.

про те, як приготувати самогон з крохмалю

Для облагородження напою при приготуванні в брагу можуть бути додані різні фрукти і ягоди, що передають напою свій неповторний аромат, а також допомагають процесу бродіння через диких дріжджів, що містяться на своїй поверхні.

Якщо процес створення браги з крохмалю, що міститься в картоплі, а також її подальша перегонка будуть проведені правильно, в результаті вийде хороший якісний алкогольний напій домашнього приготування.