Брага з пшениці без дріжджів для самогону

Основою для самогону можуть служити різні продукти - овочі, ягоди, фрукти, злакові. Однак на першому місці за популярністю була і залишається брага для самогону із пшениці без дріжджів. Як показує багатовікова практика дистилят із такої сировини виходить дуже високої якості. Завдяки відсутності в рецепті додаткових компонентів для бродіння зерновий самогон практично не містить шкідливих речовин, набуває м'якого смаку і легко п'ється.

Секрет приготування пшеничної браги полягає в тому, що замість пекарських або винних дріжджів використовується закваска, злаковий солод, отриманий з пророщених зерен пшениці.У пшеничних паростках є спеціальні ферменти, які розщеплюють крохмаль. В результаті утворюється цукор. Саме він забезпечує бродіння сусла, а після перегонки перетворюється на чистий спирт.

Рецепт приготування закваски з пшениці

На якість готового напою насамперед впливає якість вихідної сировини. Щоб зерновий самогон вийшов чудовим, пшеницю для браги потрібно вибирати найкращу, тільки найвищого ґатунку. Перед тим як зробити закваску, зерна бажано перебрати, відсіявши прелі, зіпсовані, пошкоджені, погані.

Класичний рецепт дистиляту з пшениці без дріжджів передбачає використання продуктів для браги у таких пропорціях:

• Зерно - 4 кг
• Вода - 30 л
• Цукор - 4 кг.

Спершу готують закваску для сусла. Процес пророщування зерен складається з наступних технологічних етапів:

1. Пшеницю просіюють, відбирають погані зерна.
2. Відбирають від загальної кількості 1 кг і висипають рівним шаром у пластикову або скляну ємність.
3. Заливають водою так, щоб рідина покривала зерно на 1-2,5 см.
4. Залишають на кілька годин для відстоювання.
5. Зливають воду разом зі сміттям, що спливло на поверхню, промивають пшеницю.
6. Знову заливають сировину для закваски свіжою водою на 2-3 см. Накривають склом або затягують харчовою плівкою.
7. Ставлять ємність у тепле місце. Через 24-48 годин з'являться паростки.

Закваска для браги без дріжджів ще не готова. Потрібно довести її до кондиції, щоб забезпечити гарне бродіння сусла.

У класичному рецепті говориться, що воду слід злити, а пророщене зерно ретельно промити. Далі пшеницю необхідно залишити на повітрі годин на 6, щоб вона збагатилася киснем. Кожні 1, 5 години масу потрібно ворушити - так зерна не почнуть пріти.

Потім ємність з паростками знову затягують плівкою і залишають для дозрівання на тиждень. Двічі на день масу акуратно перемішують. При потребі додають воду. Для створення живильного середовища до зерен підмішують 500 г цукру.

На 8 день закваска з пророщених пшеничних зерен готова до закладки в ємність для приготування браги.

про те, як заквасити брагу для самогону

Брага без дріжджів з пророщеної пшениці

Як сказано у рецепті, щоб вийшло якісне сусло без дріжджів для пшеничного самогону, належить зробити наступне:

1. Перелити зелену закваску в скляну тару для бродіння.

2. 

   Додати 3, 5 кг цукру.
3. Всипати 3 кг добірної пшениці.
4. Перемішати.
5. Залити суміш 30 л води, підігрітої до 20С.
6. На шийку пляшки надягти гумову медичну рукавичку або закрити ємність кришкою з гідрозатвором.
7. Залишити ємність у приміщенні з кімнатною температурою.

Якщо в точності слідувати рецепту, дотримуючись пропорції цукру, води, зерна, пшенична брага без дріжджів для самогону буде готова через 1-1, 5 тижні. Можна приступати до перегонки дистиляту звичайним способом. Але перед тим як перелити сусло в перегінний куб, необхідно відцідити пшеницю, що залишилася на дні, від рідкої складової. Для цього найзручніше використовувати шланг, одягнувши на один його кінець металеву сіточку. Можна просто злити сусло через сито, друшляк.

У використовуваному рецепті приготування самогону з пророщеної пшениці сказано, що зерно, що залишилося, можна застосувати як основу для повторного приготування браги. Його змішують із цукром (4 кг), заливають водою (30 л). Дріжджі додавати не потрібно.

Через тиждень маємо ще одну порцію чудового сусла для домашнього самогону. Процес можна повторювати 2-3 рази, трохи більше. При цьому якість кінцевого продукту залишається відмінною.

Спрощена технологія

Із закваски, приготовленої за вищеописаним рецептом, можна зробити брагу без дріжджів вдвічі швидше, тобто за 3-4 дні. Для цього пророщене зерно просушують у духовці та перемелюють у борошно. Решту пшениці теж подрібнюють.

Борошно змішують з цукром, заливають водою. Пропорції інгредієнтів дотримуються ті самі, що і в основному рецепті. Масу ретельно розмішують, щоб не було грудочок.

Для дозрівання сусло залишають у теплому місці. Бродіння триває не більше 4 днів.

Готову брагу з пшеничного борошна з цукром можна відразу переганяти в самогон, використовуючи стандартний перегінний куб або парогенератор. Але як стверджують досвідчені самогонники, перед перегонкою її бажано профільтрувати та очистити кефіром. Завдяки додатковій обробці кількість сивушних олій у самогоні першого перегону скорочується.

Для отримання якісного, міцного напою з мінімальним вмістом шкідливих сполук та сторонніх домішок зерновий дистилят рекомендується переганяти з проміжним сортуванням 2-3 рази, відбираючи щоразу «головні» та «хвостові» фракції.

Щоб покращити смакові характеристики напою, після приготування дистилят бажано ще раз піддати очищенню. Використовувати для цього можна будь-який з екологічно чистих способів – деревним вугіллям, яєчним білком, молоком, житнім хлібом тощо.д. Якщо після багаторазової перегонки самогон вийде занадто міцним, його розбавляють фільтрованою або джерельною водою і відстоюють 3 дні.

https://www.youtube.com/watch?v=4pexxLB0bHI