Рецепт браги на пшениці

Приготування якісного самогону в домашніх умовах не буде складним завданням, якщо правильно підійти до вибору сировини і точно дотримуватись рецепту. Покроковий рецепт приготування пшеничного самогону, наведений у статті, покаже, з чого потрібно починати процес, яку сировину використовувати для отримання диких дріжджів, як правильно ставити брагу і приготувати самогон з отриманої сировини.

Пророщування пшеничного зерна

Для виготовлення браги на диких дріжджах необхідно використовувати пророщене зерно пшениці.

Використання диких дріжджів надасть готовому напою більш насичений та натуральний аромат та м'який, приємний смак. Для приготування 40л. браги знадобиться:

• 5-6 кг необробленого зерна пшениці;
• 35 л води;
• 10 кг цукру.

Вибір зерна дуже важливий, тому що саме від його якості залежить кінцевий результат, нерідко пшениця кормових сортів бродитиме краще, ніж сировина вищого сорту. Пшениця ретельно промивається, очищається від пилу, залишків лушпиння та сторонніх домішок, засипається в ємність шаром до 5 см і заливається прохолодною водою. Застосовувати хімічні речовини для промивання пшениці не можна, від цього загине дріжджова культура на поверхні зерна, і воно просто скисне. Вода має покривати зерно на 1-2см. Тепер ємність накривається мокрою тканиною (марлею) і забирається в прохолодне місце на 2-3 доби. За пшеницею необхідно періодично стежити, доливати воду, щоб вона не пересохла, а також зливати надлишки води, інакше зерна можуть згнити.

Підготовка закваски

Після появи паростків, у проросле зерно пшениці засипається 1, 5-2 кг. цукру, перемішується, при необхідності додається трохи води. Місткість закривається кришкою або тканиною і забирається в тепле місце (21-23 ° С) на кілька днів. Приблизно через тиждень закваска на диких дріжджах буде готова, і можна буде ставити брагу. Готовність закваски можна визначити по активному виділенню бульбашок газу на поверхні та сильному хлібному запаху.

про те, як заквасити брагу для самогону

Виготовлення браги

Рецепт приготування браги досить простий: у гарячій воді розлучається частина цукру в пропорції 3, 5 л./1 кг. Отриманий сироп охолоджується (28-3 ° С), заливається в ємність із закваскою, закривається кришкою з гідрозатвором і забирається в тепле місце (28-3 ° С) на 7-10 днів. Час бродіння залежатиме від якості пшениці та води. Готова брага повинна мати солодкого присмаку, весь цукор повинен перебродити.Але й затягувати теж не можна, брага та сировина можуть скиснути.

про брагу для самогону з пшениці без дріжджів

Перегонка браги. Рецепт самогону

Для виробництва самогону готову брагу зливають з ємності і фільтрують через марлю або сітку. Зерно пшениці, що залишилося після бродіння, не викидають. На цій сировині можна поставити брагу ще 2-3 рази, просто додавши воду та цукор у зазначеній пропорції, причому процес отримання браги пришвидшиться. Для зниження вмісту сивушних масел та інших домішок у кінцевому продукті, в брагу можна додати кефір, ряженку або інший кисломолочний продукт. В даному випадку 0,5 л буде достатньо. Класичний рецепт самогону з пшениці передбачає, що брагу проганяють через самогонний апарат. Для підвищення фортеці перегонку проводять двічі. Для кращого очищення пшеничного самогону, перед другою перегонкою, до нього додають активоване вугілля з розрахунку 50гр.на 1л. напій. Тепер самогон настоюється протягом кількох днів у теплому місці, а потім фільтрується та переганяється. Для отримання потрібної фортеці готовий самогон додається вода, але не дистильована. Процес контролюється з допомогою спиртометра. Після 2-3 днів наполягання готовий до вживання.

Дробний рецепт: перша перегонка пшеничної браги йде без поділу продукту на окремі фракції. Отриманий самогон розбавляється водою до 20 градусів і переганяється вдруге. Розбавляти необхідно, оскільки є ризик пошкодження самогонного апарату через високу концентрацію парів спирту. Ще одним аргументом стане властивість самогону - чим вище градус, тим гірше йде відділення шкідливих.

речовин. Під час другої перегонки відокремлюються три фракції. Першою йде головна фракція – приблизно 8-10% від загальної частки спирту, містить дуже високий відсоток сивушних олій та підлягає утилізації, вживати це не можна.Друга (основна) фракція - 80-85% обсягу готового продукту, міцністю 40-45 градусів, додаткової обробки не потребує. Має приємний смак і запах. Третя (хвостова) фракція - залишковий продукт з низькою міцністю, до вживання непридатний.

Приготування самогону з використанням природних диких дріжджів, надає кінцевому продукту приємного смаку, низького вмісту шкідливих домішок і високої якості, особливо в порівнянні із застосуванням звичайних дріжджів. Процес більш трудомісткий і довгий, але він того вартий.