З чим пити текілу: популярні способи з лимоном, сіллю

Текіла (Tequila) – популярний міцний алкоголь родом з Мексики. Виробляють його із соку блакитної агави. А оскільки ця рослина ніде більше не росте, зробити собі такий же напій ніхто не може. Ось і вигадують європейці та американці різні веселі ритуали розпиття агавової горілки, щоб отримати задоволення від екзотичного спиртного.

Самі мексиканці питанням - як і з чим пити текілу - не морочаться, але деякі правила дотримуються. Далі розглянемо найпопулярніші способи вживання, які національні та прийшли із західної культури, щоб кожен бажаючий міг повторити їх.

Історія текіли

Хмільні властивості соку, що перебродив, агави були відомі ще ацтекам. Напій користувався великою популярністю у місцевих і називався відгуком або кулькою. Але світову популярність він набув завдяки іспанцям.

Коли конкістадори на початку XVI століття прибули до Мексики, вони вже були знайомі з дистилятами, тому слабоалкогольний кульку їм не сподобався. Тоді вони вирішили підвищити міцність продукту та прогнати його через мідний куб. Алкоголь, що вийшов, виявився дуже хорошим і отримав назву мескаль або «приготовлений з агави». Саме він став першим варіантом текіли.

Промислове виробництво алкоголю почалося 1795 року в селищі Текіла. Сімейство Куерво побудувало перший дистилювальний цех, який згодом перетворився на велику фабрику, а напій, що випускається на ній, отримав назву Mezcal Vino de Tequila і був брендований.

Поступово перша половина назви забулася, залишилося лаконічне «tequila».Алкоголь із соку агави швидко завоював Північну Америку, а згодом і весь світ. Для цього знадобилося близько 200 років. Справжній бум популярності припав на 90-і роки ХХ століття і відтоді інтерес до напою не знижується.

Як вибрати якісну текілу

Широка популярність і екзотичне походження текіли призводить до великої кількості фальсифікату. Тому потрібно знати основні ознаки якісного алкоголю:

1. Якщо на етикетці написано Tequila Mixta, алкоголь повинен містити 51% цукрів із соку агави, решта 49% можуть включати кукурудзяну патоку або тростинний цукор. Напис agave або 100% puro de agave говорить про те, що дистилят виготовлений тільки з соку агави. Такий алкоголь виробляється суворо всередині регіону.
2. Примітка DOT вказує на виробництво з дотриманням географічних стандартів.Тобто текіла виготовлена ​​в одному з п'яти мексиканських штатів, які отримали ліцензію на її виробництво. Позначка NOM вказує, що при її виробництві повністю дотримувалися всі оригінальні технологічні вимоги.
3. Позначення NOM повідомляє, що у виробництві дотримувалися всі оригінальні технологічні стандарти, прийняті Мексиці.
4. Значок CRT говорить про суворий нагляд над кожним кроком виробництва агавової горілки.

Іноді навіть у якісній текілі на дні помітний невеликий осад, що абсолютно нормально. Це результат зберігання при низьких температурах, відмовлятися від такого алкоголю не потрібно.

Щоб не нарватися на підробку, купувати алкоголь потрібно у спеціалізованих магазинах, які відповідають за якість спиртного.

Нюанси подачі

Існує маса варіантів, як пити і чим закушувати текілу - від класичного «лизнув, випив, куснув» до складних та цікавих коктейлів.

Холодна або тепла

Текілу п'ють тільки холодною. Теплий алкоголь втрачає свої смакові властивості та стає неприємним. Причому мексиканці вважають за краще охолоджувати не сам напій, а чарку, в якій його подають. Вони вважають, що вживання теплої агавової горілки – витончений знущання з себе, але в особливих випадках спокійно п'ють алкоголь кімнатної температури.

А от у європейській культурі навіть текіла, що трохи зігрілася, вважається неприйнятною.

У якому посуді подавати

Чарки для алкоголю із соку агави вибирають вузькі та високі, їх називають кабальїто. Якщо такого посуду немає, в домашніх умовах можна використовувати будь-яку стопку місткістю 30-50 мл. З них текілу п'ють залпом.

Для приготування коктейлів підійдуть звичайні винні келихи, маргаритки, фужери для шампанського.

Як правильно пити текілу

Текила - досить демократичний напій, який можна пити до і після їжі, у чистому вигляді або у складі коктейлів. Все залежить від традицій країни та звичок дегустатора.

В чистому вигляді

Пити текілу в чистому вигляді прийнято у мексиканців. Вони стверджують, що тільки так можна відчути справжній смак агави.

Ритуал простий - у крижану чарку наливають рідину і залпом п'ють. Холод зменшує печіння спирту, зберігаючи смак та аромат натурального соку. Закушувати алкоголь не можна, тільки запивати.

З пивом

Найекстремальніший спосіб пити текілу. У американців такий мікс називається Туман, наші бармени прозвали його Мексиканський йорж. Сп'яніння настає різко і швидко.

Текила	30 мл
Світле пиво	300 мл

Рецепт:

1. Налити пиво в охолоджений келих.
2. Додати текілу.
3. Пити залпом або в комфортному для себе режимі.

С Сангрітою

Сангріта - безалкогольний коктейль-соус з кислувато-гострим смаком, який можна подавати окремо від текіли. Але в Мексиці ці два продукти п'ють разом, складаючи дивовижні композиції.

Текила	500 мл
Помідори середнього розміру	6 шт.
Лимони	2 шт.
Апельсини	3 шт.
Цибуля	1 шт.
Перець чилі	1 ч. л.
Цукор пісок	1 ч. л.
Кам'яна сіль	1 ч. л.

Рецепт:

1. З лимонів і апельсинів віджати сік.
2. Помідори очистити і порізати скибочками.
3. Цибулину подрібнити.
4. Додати сіль, цукор, перець.
5. Помістити все в блендер і перемішати, після чого охолодити.

Пити текілу з сангритою можна двома способами: додати її в коктейль або запити томатним коктейлем.

Класичний спосіб вживання агавових дистилятів, популярний на Заході. На долоню насипати дрібку солі, взяти часточку лимона. Сіль злизати з руки, залпом випити чарку текіли і закусити лимоном. Можна вживати алкоголь із лаймом, ефект буде той самий. Схему повторюють бажану кількість разів.

Такий спосіб пити текілу з сіллю та лимоном вважають найправильнішим. Сіль наголошує на ніжних нотах білих квітів, лимон підтримує вкраплення цитрусових у смаку. Алкоголь у цьому поєднанні розкривається тонкою і делікатною насолодою з легким шлейфом лимонної скоринки.

З корицею та апельсином

Пити текілу з прянощами віддають перевагу Німеччині, а ще цей спосіб дуже люблять жінки. Виходить незвичайне поєднання, що підкреслює насолоду крижаного дистиляту.

Принцип вживання аналогічний попередньому: на тильний бік долоні насипати корицю, злизати, випити чарку і закусити апельсином.

С чилі

Любителі «погарячіше» віддають перевагу текілу з чилі. Найпростіший варіант – розжувати стручок пекучого перцю та запити агавою горілкою. У такий же спосіб можна пити коктейлі з табаско. Але це екстремальний прийом, що підійде не кожному. Існує інший, більш простий рецепт пити гострий мікс з чилі.

Текила	150 мл
Вода	500 мл
Чили	4 перцю
Цукор	200 г
Лайм	3 штуки
Лаймовий сік	150 мл
Лікер на основі будь-якого цитрусів	150 мл

Рецепт:

1. У воду додати цукор і чилі, склад прокип'ятити 5 хвилин, охолодити.
2. Сироп з'єднати з текілою, лікером та лаймовим соком.
3. Наливати в чарки з невеликим кубиком льоду.
4. Пити залпом.

Чим запивати текілу

Якщо вже вирішено запивати текілу, краще використовувати соки. Вони згладжують різкі нотки дистиляту, підкреслюють відтінки цитрусу та свіжості.

Найкраще алкоголь з блакитної агави поєднується з яблучним, томатним і цитрусовим фрешами. Срібну текілу п'ють із грейпфрутовим соком, золоту – з яблучним та томатним. Можуть бути й інші поєднання, все залежить від вашого смаку. Тим, хто хоче національного колориту, варто спробувати мексиканську горілку з Сангрітою та фрешем лайма. Такий спосіб пити текілу із соком називається Бандерита. В одну чарку наливають томатну Сангріту, в іншу алкоголь, в третю – сік лайма. П'ють по черзі.

З чим змішують текілу у складі коктейлів

Агавовая горілка є компонентом багатьох популярних коктейлів, які можна робити в домашніх умовах. Пропонуємо кілька популярних рецептів.

Маргарита

Один із найвідоміших коктейлів у світі. Незважаючи на витончений вигляд, Маргарита оманлива - за приємним кисло-солодким смаком ховається великий об'єм спирту.

Текила	50 мл
Лікер Куантро	20 мл
Лаймовий сік	15 мл

Рецепт:

1. Всі інгредієнти помістити в шейкер.
2. Додати лід.
3. Вміст збити і перелити в келих.
4. Пити рекомендують невеликими ковтками, попередньо посмакувавши пару секунд. Жінкам подають у соломинці.

Якщо при віджиманні в сік потрапила м'якоть лайма, коктейль попередньо фільтрують.

Більше коктейлів з апельсиновим лікером Куантро - 25 чудових рецептів у домашніх умовах

Яскравий коктейль Текіла Санрайз запам'ятовується своїм виглядом та оригінальним смаком. Колір лонга нагадує сонце, що сходить, за що він і отримав свою назву. Простий і смачний коктейль з невисоким вмістом спирту.

Текила	45 мл
Сіроп Гренадін	15 мл
Сік апельсина	90 мл

Рецепт:

1. У високій склянці змішати апельсиновий сік і текілу.
2. Додати лід.
3. В центр келиха акуратно укласти по лезу ножа гренадин.
4. Прикрасити апельсином і вишнею, пити через соломинку.

Дуже простий коктейль, що подається у спіненому вигляді. Солодкий, алкогольний та міцний, чоловічий варіант. Готують Текіла Бум зі Швепсом, Спрайтом або іншим газуванням.

Текила	100 мл
Спрайт	200 мл

Рецепт:

1. Налити в рокс текілу і спрайт.
2. Накрити склянку серветкою, сильно і швидко стукнути дном по стільниці три рази.
3. Пити відразу, поки не осіла піна.

У коктейлі головне - дотримуватися міри, оскільки газування з текілою призводять до швидкого сп'яніння.

Текила - міцний алкогольний напій, а тому закусувати її потрібно ґрунтовно. Підійдуть м'ясні страви, м'який сир, гарячий салат, копчена ковбаса. У Мексиці найпопулярніший гастрономічний супровід – Буріто. Зробити соковитий коржик з начинкою з м'яса, овочів або грибів з гострим томатним соусом легко в домашніх умовах.

Ще одна популярна мексиканська страва, якою закусують текілу - Гуакамоле. Такий соус з м'якоті авокадо з додаванням перцю, цибулі та помідорів намазують на тости або подають до м'яса. Дуже гарні з агавовою горілкою кесадильї або кукурудзяні коржики з різноманітною начинкою та фаршем, грибами, смаженою цибулею, сиром. В якості освіжаючої закуски популярністю користується соус Сальса на основі помідорів, перцю та оливок. Цікавий варіант – тонко нарізані сирі печериці, злегка збризкані соком лайма.Непогано поєднуються з агавовим дистилятом скибочки ананаса, як сирого, і маринованого. Зі звичних нам страв можна подати курячі стегенця, тушковані в апельсиновому соку.

Як пити і чим закушувати золоту текілу

Золотий називають текілу, яка злегка ароматизована і забарвлена ​​карамеллю, що робить її схожою на витриманий у дубових бочках бурбон. Вона м'якша, ніж срібна, з солодкуватим післясмаком. Її частіше п'ють у чистому вигляді, закушуючи сіллю з часточкою лайма.

Якщо потрібна більш ґрунтовна закуска, найкраще підійде гострий м'ясний салат з кукурудзою і сиром або пряний чилі кон карне.

Правила вживання шоколадної текіли

Дивовижний союз какао та агави породив шоколадну текілу. П'ють її, як і традиційну – одним різким ковтком. Охолоджувати рідину необов'язково, ідеальна температура - 18-23 °С.Любителі шоколадного смаку можуть розтягнути задоволення та пити Olmeca Dark Chocolate з високих келихів із кубиками льоду, перетворивши на класичний діжестив. Ще один стандартний спосіб вживання - з Сангрітою.

Закусувати шоколадну текілу краще стравами з лаконічним смаком: цитрусовими, яблуком, легким десертом. Напій створений, щоб грати головну скрипку, а не відтіняти інші продукти.

Долучаючись до мексиканської культури, робіть це згідно з традиціями і не надто старайтеся з розпиванням текіли. Агавовий дистилят у великих кількостях викликає сильне похмілля та багатоденний головний біль.

Автор: Дмитро Полежай, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео огляд: як пити текілу - 3 способи з сангрітою, спрайтом, сіллю та лаймом

Брага для пиття Вживання браги, не переганяючи Питна брага, так 02.7к.