З чим п'ють Бехеровку: як правильно пити чеський лікер у чистому вигляді
Зміст:
- Лікер або бітер
- Види бехеровки
- Культура вживання
- Способи вживання
- Чим закушувати бехеровку
- З чим і як п'ють Бехеровку: відео рецепти п'яти коктейлів з Бехеровкою
Бехеровка (Becherovka) – популярний трав'яний лікер із Чехії. Його виготовляють у Карлових Варах з 1841 року та вважають національним надбанням країни. Рецепт належить сімейству Бехеров і спочатку використовувався як лікарський засіб для стимуляції травлення та лікування хвороб шлунка.
За більш ніж 150 років сформувалися правила та традиції вживання трав'яного бальзаму. У кожній країні вони свої. Дізнаємося, з чим п'ють Бехеровку в Чехії та Словаччині, на Американському континенті та в Росії.
Лікер або бітер
У поціновувачів Бехеровки з давніх-давен існують розбіжності з приводу її класифікації: одні вважають напій лікером, інші – біттером.
Лікер - зазвичай солодкий алкогольний напій, настояний на фруктових та ягідних сиропах, травах, прянощах, квітах та інших інгредієнтах. Він буває різної міцності - від 15% до 75% при вмісті цукру 25-60%.
Біттери або бальзами відрізняються від лікерів гірким смаком. Відсоток спирту може сягати 50%, але є різновиди з міцністю 6-20%. Виготовляються їх із тих же інгредієнтів, що й лікери. По суті, біттер - це лікер з гірким смаком.
Таким чином, Бехеровку можна називати і лікером, і бітером. Але все ж таки поняття «біттер» більш тонко передає смакові особливості напою. Адже класична Becherovka – це гірка трав'яна настойка. Початок їй поклав аптекар Йозеф Вітіус Бехер, коли в 1807 р. розробив і запропонував своїм покупцям новинку - шлункові краплі, які назвав англійським словом Bitter.У їхнього виробництва був чіткий ритм - щосуботи карловарський лікар засинав у мішок з натуральної тканини висушені та подрібнені трави та коріння, занурював їх у бак зі спиртом і залишав на тиждень. Потім у майбутній бітер додавали цукор, воду з місцевих джерел та відправляли настоянку на витримку у дубових бочках. Перед розливанням по пляшках напій ретельно перемішували.Завдяки особливої технології приготування в бальзамі вдавалося зберегти всі цінні ферменти лікарських рослин. Цей спосіб наполягання використовують у виробництві досі, тільки змішування трав на карлсбадському заводі проводять не в суботу, а в середу.
Види бехеровки
Крім класичної Бехеровки, згодом було створено та випущено у виробництво інші різновиди напою. Сьогодні на ринку можна зустріти такі види легендарного біттера:
Becherovka Original (класична)
Напій з унікальним трав'яним складом, що не змінюється з часів Йозефа Вітіуса Бехера. Фортеця 38%. Не містить барвників, консервантів та ароматизаторів.
Бехерування в домашніх умовах: як зробити лікер своїми руками
Becherovka Lemond (лимонна)
Не дуже міцний 20%-й лікер солом'яного кольору з лимонним ароматом і освіжаючими цитрусовими нотками. П'ють як дижестив.
Becherovka Cordial
Біттер на основі класичного Original, до якого додані додаткові інгредієнти: біле вино та екстракт липового кольору.У смаку відчуваються медові нотки. Випускається в оригінальних плоских пляшках коричневого кольору із золотистою наклейкою. Фортеця 35%. Його можна пити як аперитив або дижестив, підходить до будь-якої закуски.
Becherovka KV 14
Найміцніший біттер у лінійці (40%) з додаванням червоного вина. Має насичений бордовий колір, тонкий трав'яний аромат та фруктовий букет із квітковими відлуннями. Не містить цукру. Його краще пити як аперитив.
Becherovka Unfiltered
Найбільш насичена варіація біттера з каламутним солом'яним кольором. Бальзам не пройшов фільтрацію, тому відрізняється натуральним смаком та ароматом трав. Фортеця 38%. П'ють у чистому вигляді або використовують для приготування коктейлів.
Becherovka Ice and Fire (Льод та вогонь)
За межами Чехії можна купити тільки два різновиди біттера: Lemond та Original. Інші на експорт не поставляються, спробувати їх можна тільки на заводі.
Культура вживання
Бехеровку Original класичну частіше п'ють як діжестив. Її подають після вечірнього прийому їжі, перед вживанням охолоджують до 5-7 °С. Для цього пляшку поміщають у холодильник на 1 годину. Найкращий посуд для невеликих порцій алкоголю – лікерні вузькі чарки з невеликим розширенням у верхній частині.
Becherovka KV 14 і Unfiltered є аперитивами.Вони підвищують апетит і подаються перед їдою. Пити такий бальзам рекомендують невеликими дозами, по 20 мл. Вміст чарки закидають у рот, тримають 30 секунд і проковтують. Такий спосіб вживання стимулює травлення, але може бути небезпечний при гастриті та виразці шлунка.
Способи вживання
Залежно від особистих переваг бехеровку п'ють по-різному: у чистому вигляді або змішують з різними напоями. Комусь подобається вживати біттер як алкогольний напій, а хтось використовує його як ліки.В чистому вигляді
Спосіб, популярний у Чехії. Щоб відчути солодкуватий смак, Бехеровку п'ють охолодженим, із маленьких чарок, залпом. На ковток досить 20 мл. Через півгодини можна випити ще стопку, але не одну за одною.
Любителям трав'яного аромату та гіркоти Бехеровку краще пити трохи теплої чи кімнатної температури. Смак не такий приємний, але запах відчувається різкішим і лікувальний ефект вищий. Закушувати рекомендують часточкою апельсина з корицею.У Чехії трав'яний бітер у чистому вигляді п'ють після вечері або перед сном, це класичний digestivus.
З пивом
Спосіб запивати бехеровку пивом популярний у Словаччині. Поєднання хмелевих ноток із трав'яними відтінками біттера створюють неповторні смакові відчуття. Зазвичай чарку прохолодного біттера запивають двома - трьома ковтками світлого пива.
Увага: Сп'яніння при такому способі вживання настає дуже швидко.
Бехеревку часто п'ють із чаєм або кавою. Достатньо додати пару ложок бальзаму на чашку, щоб отримати корисний, тонізуючий і зігріваючий напій, який покращить роботу шлунка та зміцнить імунітет. У гарячій воді трави максимально розкривають свій аромат і надають звичним напоям незвичайний пряний відтінок.
Коктейль родом із Чехії. Його назва складена з двох слів – Бехеровка та тонік. Любителям оригінальних смаків можна додати у свій Бетон будь-які цитрусові.
Склад:
- Becherovka Original – 50 мл;
- тонік «Швепс» - 100 мл;
- лід - 100 г.
Приготування:
- Високий келих заповнити льодом наполовину;
- Налити бітер і тонік;
- Прикрасити лимоном або лаймом.
Свою назву коктейль отримав за яскравий рубіновий колір. На смак він досить солодкий, але з помітною гіркуватістю, тому однаково подобається чоловікам і жінкам. Проблемою може стати невисока фортеця, але в цьому випадку рецептуру можна змінити.
Склад:
- Becherovka Original – 50 мл;
- сік (журавлинний, смородиновий) – 10 мл;
- газована вода – 90 мл;
- лід – 150 г.
Приготування:
- В келих кинути лід.
- Почергово влити газировку (содову), бехеровку та сік, розмішати.
- Прикрасити часточкою апельсина.
Коктейль Оазис
Яскравий, ароматний і пряний коктейль з освіжаючими нотками. Хороший варіант для літа.
Склад:
- Becherovka Original – 40 мл;
- лайм – 1 шт.;
- цукор – 1 ч.л.;
- кубики льоду – 100 г;
- гілочка м'яти.
Приготування:
- Лайм нарізати невеликими часточками, покласти в келих, присипати цукром і злегка придушити, щоб виділився сік.
- Додати лід.
- Влити бехеровку.
- Перемішати і прикрасити м'ятою.
Чим закушувати бехеровку
При вживанні в лікарських цілях Бехеровку закушувати не потрібно. Якщо біттер подається після вечері як діжестив, то буде доречно запропонувати нарізаний апельсин, посипаний корицею. Десертні види лікеру: Cordial і Lemond гармонійно поєднуються з солодкою закускою: фруктами, шоколадом, морозивом та десертами.
Трав'яний біттер є гордістю Чехії поряд з термальними джерелами. Якщо пити Бехеровку правильно, можна поліпшити травлення, позбутися осінньої нудьги і підвищити імунітет.
Автор: Тетяна Русинова, спеціально для Tonnasamogona.ru
