Домашній коньяк: рецепти приготування в домашніх умовах коньяку на спирту

Домашній коньяк – прекрасний аналог дорогого французького напою. Поціновувачі благородного еліксиру точно знають, що магазинні аналоги середньої ціни програють за якістю навіть найпростішим імітаціям. У покупному продукті можуть бути ароматизатори, шкідливі добавки, а в якості алкогольної основи часто береться низькоякісний спирт.

Рецепти коньяку в домашніх умовах різноманітні і напрочуд прості. Настільки, що впорається і новачок у виноробстві.

Характеристики коньяку

Імітаційний коньяк у домашніх умовах – міцний алкоголь, близько 42%. Колір його варіюється від світло-бурштинового до коричневого. Аромат напою яскравий, з дубовими нотками і безпосередньо пов'язаний із використаними при виготовленні спеціями.

Смак м'який, розкривається повільно, післясмак пряний.

Вибір та підготовка інгредієнтів

До підбору сировини виготовлення коньяку своїми руками в домашніх умовах потрібно підходити відповідально. Від вибраних продуктів залежить якість напою-імітації.

Перший та головний компонент домашнього коньяку – алкоголь:

• виноградний дистилят подвійного перегону;
• попередньо розведений до 50° спирт;
• Якісна магазинна горілка;
• самогон, що пройшов мінімум 2 фази очищення, міцністю близько 43%.

Вибираючи за основу саморобний самогон, необхідно переконатися, що в ньому не міститься сторонніх домішок, сивушних масел.

Другий за важливістю компонент – це деревна складова – дубова тріска або кора. Завдяки якій напій – як оригінальний, так і імітаційний – набуває всіх своїх характеристик – аромату, смаку та кольору. Вдома бочки використовують рідко.

Популярні аналоги, які допоможуть приготувати коньяк вдома:

• дубова тріска, продається в інтернет-магазинах та спеціалізованих лавках;
• аптечна кора дуба;
• приготовлена ​​власноруч дубова кора.

Спеції, трави та інші додаткові продукти, які позначені в рецепті домашнього коньяку, повинні бути свіжими та відповідати стандартам якості.

Базові рецепти домашнього коньяку

Зробити коньяк своїми руками можна, обравши рецепт з будь-якою алкогольною основою, міцність якої не менше 40%.

Домашній коньяк на спирту

Коньяк із спирту, настояний на дубовій корі

Цей рецепт приготування коньяку в домашніх умовах передбачає використання спирту, розведеного водою до 42 °. Настойка-імітація можна порівняти за ароматом і смаком зі справжнім коньяком.

Склад:

• 3 л розведеного до 42 ° спирту;
• 2 ч. л. паленого цукру;
• 3 гвоздички;
• 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха;
• 3 ст. л. дубової кори;
• ваніль на кінчику ножа (за бажанням).

Технологія виготовлення коньяку в домашніх умовах:

1. Алкоголь вилити в скляну ємність.
2. Цукор обсмажити на сковорідці до карамельного кольору. Остудити і додати до спирту.
3. Дубову кору залити окропом. Витримати 15 хвилин. Злити воду, а сировину перекласти в ємність.
4. Відправити в тару гвоздику, ваніль, мускатний горіх.
5. Розмішати всі компоненти дерев'яною ложкою.
6. Закрити тару та прибрати на місяць у льох. Кожні 3 дні збовтувати сулію з настоянкою.
7. Готове сусло процідити. Розфасувати по пляшечках.

Фортеця настоянки – близько 39%. Термін зберігання – 3 роки.

Домашній коньяк на самогоні

Домашня імітація коньяку на самогоні

Цей варіант настойки-імітації дозволяє швидко зробити домашній коньяк. Всього за 3 доби!

Склад:

• 3 л очищеного самогону;
• 7 бутонів гвоздики;
• щепоть кмину і стільки ж ванільного цукру;
• 1 ст. л. крупнолистового чорного чаю;
• 1 ст. л. внутрішніх перегородок з волоського горіха;
• на кінчику ножа лимонна кислота.

Технологія виготовлення коньяку в домашніх умовах:

1. Самогон влити у відповідну за обсягом скляну тару.
2. Додати всі компоненти.
3. В останню чергу насипати лимонку.
4. Настоювати 3 доби у темному приміщенні при температурі не нижче 23°C.
5. Процідити кілька разів.

Тривалого зберігання такий напій не підлягає.

Рецепти коньяку в домашніх умовах передбачають використання самогону без запаху сивушних олій. Якщо від алкоголю походить неприємний аромат, потрібно очистити самогонку за допомогою марганцю (на 3 л достатньо однієї щіпки порошку). Процес триває не більше 24 годин, потім алкоголь проціджується через ватний фільтр.

Більше рецептів домашнього коньяку з самогону

Домашній коньяк на винограді

Домашній коньяк на винному спирті Найкращий коньяк в домашніх умовах виходить з винного спирту. Цей метод досить складний і займає багато часу. Адже спочатку потрібно зробити молоде вино, а потім тричі перегнати його через самогонний апарат. Після повного циклу перегонки винний спирт можна використовувати.

Склад:

• 3 л винного спирту міцністю 40–45%;
• 25 дубових кілочків;
• 50 г карамелізованого цукру;
• щепоть лимонної кислоти.

Технологія виготовлення коньяку в домашніх умовах:

1. Тонкі дубові кілочки укласти в ємність.
2. Залити туди підготовлений розведений спирт.
3. Закатати скляну тару металевою кришкою.
4. Наполягати протягом року у підвалі.
5. Цукор обсмажити до карамельного кольору на гарячій та сухій сковороді.
6. Дістати настоянку, додати до неї остуджену карамель і лимонну кислоту.
7. Закрити герметично ємність і наполягати ще кілька тижнів.
8. Готовий алкоголь профільтрувати та розлити по дрібній тарі.

При помутнінні коньяк на винограді потрібно витримати тиждень у холодильнику, він знову стане прозорим.

Домашній коньяк на горілці

Напій-імітація на горілчаній базі

Самому зробити коньяк в домашніх умовах просто, навіть якщо під рукою немає кори дуба. У деяких рецептах коньяку альтернативою цій сировині стає ароматна свіжомелена кава.

Склад:

• 3 л горілки;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. натуральної кави;
• 15 бутонів гвоздики;
• 1 ч. л. порошку кориці.

Технологія виготовлення коньяку в домашніх умовах:

1. У невеликій банкі з'єднати цукор, каву і корицю.
2. Влити склянку горілки. Розмішати продукти до розчинення цукру.
3. Вилити рідину в тару, додати туди решту алкоголю, кинути гвоздику.
4. Закрити ємність і прибрати в льох на 14 днів.
5. Перед дегустацією настойку-імітацію потрібно кілька разів процідити через марлево-ватний фільтр.

Добавки

Рецепти саморобного коньяку передбачають наявність у складі різних добавок, які дають незвичайний аромат та смак напою.

Шоколад

Цей продукт надає напою тонкий шоколадний аромат і темний відтінок. Робити коньяк у домашніх умовах рекомендується тільки з темного гіркого шоколаду.

Перед змішуванням компонентів його розтоплюють зручним способом, злегка остуджують і вже після з'єднують з алкоголем. про шоколадний коньяк

Різні горіхи

В рецептах приготування коньяку використовуються перегородки та ядра волоського горіха, мигдаль та кедрові горіхи. Горіхи дають насичений колір та аромат напою. Смак таких настоянок має властиву горіхам терпкість. про мигдальний коньяк

Дубова кора

Кращі рецепти коньяку в домашніх умовах обов'язково припускають наявність у складі деревної сировини. Саме воно робить імітацію дуже схожою на оригінальний напій, витриманий у дубових бочках. Колір настойки – бурштиновий, аромат – деревний, а смак терпко-пряний.

Кава

Можна зробити коньяк в домашніх умовах і з натуральної меленої кави. Такий напій матиме коричневий відтінок, коньячно-кавовий аромат і кавовий смак.

Імбір

Корінь імбиру має виражений аромат і смак. Всі свої властивості він дає алкоголю при наполяганні. Тому коньяк виходить досить пряним.

Імітації знаменитих напоїв

Деякі різновиди імітаційного напою носять назви оригінальних рецептів справжнього коньяку. Вони багато в чому схожі за своїми смаковими та ароматичними якостями на фабричні напої.

Коктебель

Домашня імітація коньяку Коктебель

Імітація коньяку відомої кримської марки в домашніх умовах має нескладну рецептуру і за смаком дуже схожа на заводський напій.

Склад:

• 3 л очищеного самогону, 45%;
• 0, 5 кг родзинок;
• 2 ст. л. перегородок волоського горіха;
• 2 г лимонної кислоти;
• 1 ст. л. чорного чаю;
• 1 ст. л. ванільного цукру;
• 6 бутонів гвоздики;
• 1 ч. л. кмину;
• 5 горошин запашного перцю.

Технологія виготовлення коньяку в домашніх умовах:

1. Ізюм помити, обсушити.
2. В скляну ємність влити алкогольну базу.
3. Слід відправити родзинки, перегородки, чай, ванільний цукор, кмин, перець і гвоздику.
4. Всипати лимонну кислоту.
5. Закриту ємність струсити.
6. Витримати 60 днів.
7. Потім пролити через фільтр.

За бажання зробити напій у більшій чи меншій кількості пропорції продуктів для коньяку в домашніх умовах слід перерахувати.

Латгальський коньяк

Коньяк по-латгальськи, виготовлений своїми руками

Рецепт справжнього коньяку по-латгальськи простий у виконанні. Напій має м'який смак з терпкими та пряними нотками, приємний аромат та бурштиновий відтінок.

Склад:

• 2 л спирту, 45%;
• 4 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. дубової тріски чи кори;
• 6 бутонів гвоздики;
• 1/2 ч. л. мускатного горіха і стільки ж коріандру.

Технологія правильного виготовлення коньяку в домашніх умовах:

1. Запарити киплячою водою тріску, настоювати хвилин 15. Вилити воду, сировину промити і обсушити.
2. Укласти тріску в тару.
3. Влити алкоголь.
4. Додати цукор та спеції.
5. Ретельно збовтати склад.
6. Наполягати 30 днів.
7. Перед вживанням процідити настойку.

Щоб зробити справжній коньяк з м'яким смаком і приємним запахом, після 10 дня наполягання його слід пробувати щодня.

Як пити домашній коньяк

Коньяк, виготовлений в домашніх умовах, використовують так само, як і оригінальну версію напою. Настойка-імітація подається у великих келихах із звуженим верхом, наповнених на чверть. Ідеальна температура для дегустації – кімнатна.

Високі келихи, наповнені коньяком

Справжній коньяк не заїдають і у великих кількостях не вживають. А ось домашня імітація нерідко використовується як основний алкогольний напій.

Як закуску до неї допустимо використовувати:

• нежирні паштети та м'ясо;
• фрукты;
• сыр;
• морепродукти;
• десерти та гіркий шоколад.

Домашні імітації коньяку мають ряд корисних властивостей. Настоянку п'ють у невеликих дозах (не більше 50 мл) у вечірній час. Для зігрівального ефекту напій додають у чай або каву.