Рецепт коньяку зі спирту в домашніх умовах

Коньяк – напій зі світовою популярністю та великою кількістю шанувальників. Елітний алкоголь коштує дорого та у звичайному супермаркеті його не купити. Саме тому фанати роблять коньяк із спирту на власній кухні. Домашня імітація, приготовлена ​​за всіма правилами, хоч і поступається оригінальним напоям із Франції, має чимало переваг. Приготувати її вдома вигідніше, та й для здоров'я такий напій небезпечний, якщо знати міру.

Безсумнівна перевага виготовлення коньяку зі спирту в домашніх умовах – це можливість пропрацювати рецепт під свій смак.

Характеристики напою

Коньяк, приготовлений своїми руками зі спирту - міцний алкогольний напій, в середньому 42%. Відтінок може бути як світло-бурштиновим, так і темно-коричневим. Все залежить від компонентів та тривалості витримки. Смак не настільки глибокий, як у оригіналу. Але він м'який, трохи терпкий з приємним післясмаком. Аромат теж трохи відрізняється від французького алкоголю, в ньому присутні нотки ванілі, мускату та дерева.

Саморобний коньяк зі спирту не має осаду, повністю прозорий. В ароматі не повинен вловлюватися різко неприємний запах алкоголю.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Важлива умова приготування коньяку в домашніх умовах зі спирту – підбір якісних продуктів.

• Спирт . Найкраще брати виноградний дистилят. Через відсутність його можна використовувати і фруктовий, і зерновий.Тут важливо ще знати, як розбавити спирт для коньяку. Щоб знизити 95° алкоголь до 45°, необхідно 1 літр спирту залити приблизно 1 100 мл очищеної води. Відповідно для 3-х літрів спирту знадобиться і води в 3 рази більше.
• Дубова тріска, кора або стружка . У домашніх умовах ці компоненти – альтернатива дубовим діжкам, у яких відбувається витримка французького оригіналу. Дубову тріску перед використанням потрібно вимочити в окропі, а потім добре просушити. Це робиться, щоб із дерева вийшли зайві дубильні речовини. У надлишку вони дають гіркоту і жорсткість напою.
• Додаткові компоненти – спеції, трави, цукор . Їх наявність залежить від рецепту коньяку зі спирту, яким планується скористатися.

Крім якісних продуктів, знадобиться терпіння. Адже домашня імітація готується не один день. Хоча є і швидкі рецепти настойки-імітації.

Рецепти домашнього коньяку на спирту

У виконанні рецепти коньяку в домашніх умовах зі спирту прості. Найголовніше – не переборщити зі спеціями. Особливо з ваніллю, яка може перебити весь букет ароматів.

Класичний рецепт

Коньяк, приготовлений за класичним рецептом на спирту

Цей варіант виготовлення відомий шанувальникам коньяку давно. Чітко дотримуючись пропорцій та технології виготовлення, можна без проблем зробити коньяк гарної якості зі спирту в домашніх умовах.

Компоненти:

• 1, 5 л спирту міцністю 45%;
• 3 ч. л. паленого цукру;
• 1 ч. л. тертого мускатного горіха;
• 3 ст. л. кори дуба;
• 5 гвоздичок;
• на кінчику ложки ванілін.

Технологія виготовлення коньяку зі спирту:

1. У скляну банку об'ємом 3 літри залити спирт.
2. Додати мускат, ванілін, гвоздику, палений цукор і дубову кору.
3. Ємність добре закрити і прибрати на місяць у льох.
4. Настойку процідити кілька разів через марлевий і ватний фільтр.

Домашній коньяк зі спирту за класичним рецептом можна витримати і довше за певний період. Однак максимальний термін наполягання на дубовій корі – 1 рік.

Коньяк зі спирту «по-бразильськи»

Коньячна імітація з волоським горіхом та імбиром

Такий рецепт домашнього коньяку на спирту дозволить зробити оригінальний напій з пікантним смаком та незвичайним ароматом.

Компоненти:

• 1 л спирту (42%);
• ваніль на кінчику ножа;
• 0, 2 кг цукру;
• 5 волоських горіхів;
• 100 г кореня імбиру.

Технологія:

1. Очистити горіхи від шкірки, ядра подрібнити.
2. З імбиру зняти шкірку і потерти на тертці.
3. Спирт залити в банку.
4. Додати туди ваніль, цукор, волоські горіхи та тертий імбир.
5. Ретельно перемішати до розчинення крупинок цукру.
6. Закрити кришкою і поставити в льох на 28 днів.
7. Щодня струшувати ємність з настойкою.
8. Готовий напій двічі процідити.
9. Розлити по пляшках.

Коньяк «Швидкий»

Рецепт коньяку з малим терміном наполягання

Якщо через кілька днів чекає торжество, то на допомогу прийде швидкий рецепт домашнього коньяку зі спирту. Максимальний термін приготування – 72 години. Але пити його можна і через добу від початку наполягання.

Компоненти:

• 2 л спирту міцністю 42-45%;
• 80 г чорносливу;
• 5 бутонів гвоздики;
• за щіпкою ванілі та кориці;
• 2 ст. л. чорного чаю (крупнолистового);
• 4 ч. л. цукру.

Технологія:

1. Чорнослив ретельно промити водою, обсушити.
2. В ємність залити алкоголь.
3. Додати цукор і розмішувати до розчинення кристалів.
4. Далі покласти корицю та ванілін, кинути гвоздику.
5. В останню чергу засипати чай.
6. Накрити кришкою ємність і прибрати на 3 доби у темне місце.
7. За відсутності часу дегустувати приготовлений домашній коньяк зі спирту допустимо вже за добу.

Замість крупнолистового чаю можна взяти пакетований. У цьому випадку знадобиться 4 пакети.

«Ароматний» коньяк на травах

З чистого спирту зробити можна не тільки смачний домашній коньяк, але і корисний. Якщо не наголошувати тільки на ароматі та відтінку напою, додати лікарські трави, то алкоголь стане помічником у лікуванні та профілактиці застуди. І навіть при проблемах зі шлунком такий настій буде доречним. Але не забудьте спершу проконсультуватися з лікарем.

Зробити «лікарський» коньяк можна як з коньячного спирту, так і з етилового.

Компоненти:

• 1, 5 л чистого спирту;
• 1/2 ч. л. чорного байхового чаю;
• 4 горошку чорного перцю;
• 2 аркушного листа;
• по 1/2 ч.л. звіробою, меліси, естрагону;
• 1, 5 ст. л. дубової кори;
• 1 ст. л. лимонної або апельсинової цедри;
• 18 шт. перегородок волоського горіха;
• 1, 5 л води.

Технологія:

1. З волоських горіхів вийняти перегородки. Висушити їх.
2. Сухі перегородки покласти в ємність, залити спиртом.
3. Настоювати в темному місці не менше 2 діб.
4. Процідити «горіхову» настоянку, перегородки утилізувати.
5. Влити алкоголь тонким струменем у ємність із фільтрованою водою. Добре змішати. Виміряти міцність напою, вона повинна бути не менше 40-42%.
6. Додати цедру, кору дуба, трави, лаврушку, перець та чай. Перемішати.
7. Настоювати коньяк з домашнього спирту за цим рецептом, рекомендується не менше 14 днів.
8. Потім двічі пропустити через фільтр.
9. Розлити по затемнених пляшках і зберігати в льоху.

Щоденний прийом 30 мл коньяку, виготовленого в домашніх умовах зі спирту, допоможе при шлункових спазмах, застуді, стабілізує тиск.

Як пити домашній коньяк на спирті

Вживати домашній коньяк можна і з традиційного посуду – широких келихів із завуженою горловиною та з чарок. У першому випадку ємність наповнюють на чверть, у другому – наливають на 2/3.

Коньяк у келиху сніфтері

Оптимальна температура для напою – кімнатна. У руках настойку-імітацію довго не тримають. Вдихнувши аромат напою, його слід повільно випити, кілька секунд потримати в роті. А ось закушувати коньяк не рекомендується.

Якщо ж напій подають на торжество, то необхідність у закусці є. З алкоголем поєднуються сири, нарізки з нежирного м'яса, овочі, фрукти, морепродукти, оливки.

Зробити самому коньяк зі спирту гранично наближений до оригіналу можна. Потрібно чітко дотримуватися алгоритму виготовлення та дотримуватися пропорцій. А також обов'язково витримати термін наполягання.

Є різні способи зробити зі спирту коньяк в домашніх умовах - швидкі і вимагають тривалої витримки. Прості та багатокомпонентні. У виготовленні напою своїми руками можна взяти базовий рецепт за основу. А потім експериментувати – додавати різні трави та спеції до складу, створюючи новий смак та аромат напою.