Рецепти шоколадного коньяку в домашніх умовах: на самогоні

Шоколадний коньяк має французьке коріння. Свою назву (від франц. Cognac) він отримав на честь міста, де вперше і був зроблений. Через високу міцність і використання в чистому вигляді, напій вважається чоловічим. Але насолодитися елітним алкоголем з приємним шоколадним або мигдальним післясмаком, не проти й жінки.

Коньяк з шоколадним смаком – рідкісний гість на полицях магазину. Приготувати напій французького походження можна вдома. Рецепти виробництва його прості. А зберігати готовий продукт можна довго.

Характеристики напою

У коньяку повна гармонія смаку та аромату. Запах незвичайний та збалансований. Він розкривається поступово та залежить від кількості додаткових компонентів. Перші нотки ароматичного букета – фрукти чи квіти. Потім чути акорд із шоколаду з вкрапленнями деревини та прянощів.

Смак міцного терпкого алкоголь пом'якшується приємними солодкими нотками шоколаду. Післясмак коньяку зі смаком шоколаду дегустатори порівнюють із «хвостім павича». Приємні відчуття від напою також розкішні та довгі.

Колір коньяку варіюється від бурштинового до темно-коричневого. І безпосередньо залежить від часу витримки.

Напій будь-якого віку прозорий, без зависів і осаду.

Рецепти

В основі шоколадного коньяку в домашніх умовах виключно чистий алкоголь. Наявність смакових добавок чи ароматизаторів зіпсують продукт. Базою для виготовлення виступають спирт, горілка або самогон високої якості.

Шоколад для напою рекомендується брати чорний гіркий з вмістом какао не менше 60%. Чим вище цей показник, тим смачнішим і ароматнішим вийде алкоголь.

Класичний

Для приготування коньяку з шоколадним післясмаком за традиційним рецептом знадобиться горілка або розведений спирт. Останній – економічно вигідніше.

Чистий спирт попередньо розбавляють водою (бажано дистильованою) у пропорції 1:1, 5. Т. е. для приготування 1, 5 л горілки потрібно взяти 900 мл води та 600 мл спирту. Важливе правило – при змішуванні спирт заливають у воду, а не навпаки.

Склад класичного шоколадного коньяку:

• 150–200 г гіркого шоколаду;
• 1, 5 л розведеного спирту чи горілки;
• 200 г цукру;
• 300 мл води;
• 100 г дубової кори;
• на кінчику ножа ваніль (або 1 пакетик ванільного цукру).

Порядок дій:

1. Шоколад потерти на тертці з дрібним перерізом.
2. Поставити шоколадну крихту на парову лазню.
3. Приєднати ванілін. Ретельно перемішати.
4. Як тільки шоколад розтане, залити алкоголь. Продукти не повинні закипіти.
5. Ретельно все змішати і прибрати з парової лазні.
6. Остудити до 35°C, залити в пляшку, прибрати в холодильник. Витримати 14 днів.
7. Через 2 тижні приготувати цукровий сироп.
8. З'єднати цукор і воду, закип'ятити, проварити хвилин 5. Піну, що утворюється, знімати.
9. Змішати охолоджений сироп, шоколадний настій і дубову кору.
10. Перелити в підготовлену тару.
11. Настоювати місяць у темному прохолодному місці.
12. Перед подачею алкоголь процідити через марлю.

Коньяк зі смаком шоколаду в домашніх умовах за цим рецептом можна дегустувати вже через 3 дні після змішування продуктів. Однак тривала витримка допоможе зробити аромат і смак яскравішим. Зберігати алкоголь домашнього виробництва рекомендується не більше 2 років.

Кілька порад щодо приготування шоколадного коньяку:

• За основу можна взяти магазинний коньяк. У цьому випадку кількість цукру та шоколаду рекомендується зменшити у 2 рази. І виключити зі списку компонентів дубову кору.
• За смаком допустимо збільшити або зменшити кількість цукру.
• Екстракт ванілі додавати потрібно з обережністю. Велика кількість переб'є аромат і смак шоколаду.

С самогоном

Це простий рецепт шоколадного коньяку. Процес приготування триває лише 6 днів. Після цього алкогольний напій сміливо можна розливати по склянках для дегустації. Домогтися відмінного смаку легко – необхідно ретельно дотримуватися технології виготовлення.

Склад шоколадного коньяку на самогоні:

• 2 л самогону (максимальна міцність – 50 оборотів);
• 100 г гіркого шоколаду;
• 8 г ванільного цукру;
• 250 мл води;
• 500 г цукрового піску.

Порядок дій:

1. Шоколадну плитку розділити на шматочки і укласти в каструльку.
2. Розтопити на паровій бані, всипавши пакетик ванільного цукру.
3. Редкий шоколад залити в ємність із самогоном, ретельно перемішати.
4. Прибрати на 3 дні в холодильник для наполягання.
Через 3 дні з'єднати в каструльці цукор і воду. Зварити сироп стандартним чином.
5. З'єднати шоколадну настойку з охолодженим до 30°C сиропом, остудити і прибрати ще на 3 дні в холодильник.

Зберігати шоколадний коньяк допустимо до 2 років у прохолодному темному місці. Чим довше витримка, тим насиченіший аромат і смак напою.

Більше рецептів домашнього коньяку із самогону

З молоком

Коньяк із запахом шоколаду за цим рецептом має короткий термін зберігання, тому що до складу входить молоко. Процес приготування займає близько 3 тижнів.

Склад шоколадного коньяку з молоком:

• 200 мл молока;
• 100 г гіркого шоколаду;
• 1, 5 л горілки;
• 500 г цукру;
• 1 пакет ванільного цукру.

Порядок дій:

1. Розломити шоколадку на шматочки і розтопити на водяній бані.
2. У процесі розтоплення продукту засипати ванілін, ретельно перемішати.
3. Залити алкоголь. Розмішати. Маса не повинна кипіти.
4. Остудити шоколадну заготовку, вилити в підготовлену ємність і прибрати в холодильник.
5. Наполягати 7 днів, не забуваючи щодня струшувати ємність із вмістом.
6. На 8 день зварити молочний сироп у сотейнику до розчинення кристалів цукру.
7. Остудити сироп до 30 ° C і з'єднати з шоколадною настоянкою. Ретельно перемішати.
8. Прибрати у прохолодне темне місце ще на 1, 5–2 тижні.

Рецепт шоколадного коньяку в домашніх умовах можна зробити більш «дамським», якщо замінити гіркий шоколад молочним. Такий коньяк за смаковими якостями схожий на шоколадно-молочний лікер.

Як пити домашній шоколадний коньяк

Щоб насолодитися смаком коньяку, потрібно правильно його подавати і пити. З посуду для шоколадного напою ідеально підходить келих із звуженим верхом - "Сніфтер". Допустимо розлити коньяк по тюльпаноподібних келихах, які наповнюють на чверть.

Оптимальна температура алкоголю для дегустації – 20–25°C.

Напій нагрівається від тепла руки і розкриває весь спектр ароматів коньяку.

Закушувати коньяк за правилами етикету не прийнято. Популярна закуска у вигляді лимона блокує смакові рецептори і не дозволяє отримати задоволення від напою.

Вдалою закускою вважається чорний шоколад, шматочок якого кладуть під язик.

На святковому столі хорошими варіантами закуски до шоколадного коньяку стануть:

• великі маслини;
• морепродукти;
• тарталетки з паштетом;
• нежирне м'ясо;
• твердий сир без різкого запаху;
• сушені горіхи;
• ягоди та фрукти – диня, груші, яблука, абрикос, виноград, полуниця.

Приготувати шоколадний коньяк нескладно і для цього не потрібні екзотичні інгредієнти. Єдина умова, яку потрібно дотриматися – це термін витримки. Час робить напій насиченим і яскравим.

Домашній шоколадний коньяк, приготовлений за всіма правилами, не поступається магазинному алкоголю.Крім того, у невеликих дозах напій корисний для організму. Він нормалізує тиск, благотворно впливає на судинну систему та серце. Приготований власноруч коньяк стане чудовим доповненням дружньої посиденьки або урочистого заходу.