Самогон зі сливи без дріжджів

Особливості приготування бездрожжевої браги

Без дріжджів можна приготувати абсолютно будь-яке сусло, будь то брага зі слив або варення, а також з яблучного соку, винограду або інших цукристих фруктів. Дріжджові бактерії, за своїм призначенням, виконують функцію каталізаторів та прискорювачів процесу бродіння.

Цукор для них відіграє роль енергетичного харчового продукту, за рахунок якого інтенсивність бродіння збільшується.

Безріжджовий спосіб полягає в тому, щоб не мити вихідну сировину, коли йдеться про фруктові браги.Адже на поверхні фруктів знаходяться дріжджові бактерії природного походження, продуктивності яких більш ніж достатньо для перетворення крохмалю на спирт. До того ж самогон, без додавання дріжджів, виходить м'якішим і має приємний ароматний букет. Процес ферментації бездрожжевого сусла протікає трохи повільніше, а й кінцевий результат перевершує всі очікування, оскільки у виході виходить максимально натуральний продукт.

Безріжжеве сливове сусло

Зі сливи виходить чудово-смачний напій, який добре відомий балканським країнам і є еталоном сербської алкогольної продукції. Оригінальний рецепт має на увазі використання сливи і нічого крім. Для приготування сусла не потрібно дріжджів та цукру. Щоб отримати близько 3 л сливовиці знадобиться 30 кг сливи, в ідеалі фрукти мають бути перестиглими.

Отже, плоди необхідно ретельно перем'яти, в якості міксера можна скористатися дриль з міксерною насадкою, яка додасть зливу стан пюре. При цьому кісточки забирати не обов'язково. Але любителям м'якого смаку, мабуть, краще заздалегідь очистити плоди слив.

Мити фрукти категорично заборонено, оскільки на поверхні сливи знаходяться бактерії, що сприяють ферментативному процесу. Далі потрібно ємність з суслом поставити тинятися в темне тепле місце на 3-4 тижні. Після перших 24 годин відстою необхідно збити мезгу, що утворилася. Це робиться шляхом перемішування всієї браги. Процедуру слід повторювати щодня.

Коли процес бродіння слив закінчиться, сусло можна проціджувати і переганяти з відділенням фракцій. Для отримання найчистішого самогону процес перегонки слід провести повторно. Безперечно, зі слив вийде першокласна чиста самогон, адже не дарма народ балканських країн кличе сливовицю «Королевою алкогольних напоїв».

Яблучна брага без застосування дріжджів

Рецепт приготування браги з яблук або яблучного соку є універсальним, оскільки із сусла в перспективі можна отримати першокласний самогон шляхом стандартної перегонки.Для питної бражки краще взяти якісніші яблука, без кісточок та серцевини. Самогон же, у свою чергу, можна переганяти з будь-яких плодів, не очищаючи від кісточок, головне не допускати використання гнилих фруктів.

Рецепт твору яблучного самогону на основі браги без дріжджів полягає у застосуванні наступних інгредієнтів:

• 

  стиглих солодких яблук - 30 кг.
• цукри - 4 кг
• чистої води - 20 л

Спершу необхідно підготувати сировину. Для цього немите плоди слід розрізати на рівномірні часточки, видалити з них серцевину та кісточки. Це робиться, щоб уникнути псування органолептичних властивостей яблучного напою. Потім усі плоди потрібно подрібнити будь-яким доступним способом. Отриману кількість яблучної макухи і соку слід вилити в глибоку ємність, можна використовувати бідон або велику сулію, налити туди 16 л води, а в 4 л, що залишилися, розбавити цукор і теж додати в тару.Далі потрібно ретельно закупорити посудину та залишити у такому вигляді на тиждень. Але за добу потрібно перевірити брагу з яблук на наявність мезги у верхньому шарі. Якщо така утворилася, її слід збити шляхом перемішування до появи бульбашок. Зрозуміти коли закінчиться бродіння, можна по освітленому відтінку сусла і осілий осад. Якщо процес бродіння закінчено, то брага готова до вживання або подальшої перегонки яблучного самогону за стандартною схемою.

Рецепт браги з яблучного соку практично ідентичний макуховому, за винятком необхідності додавання води та цукру. Досить просто вичавити сік із яблук у тару, закупорити її ретельно та залишити у темному теплому місці на місяць. Через цей термін брагу слід відфільтрувати і двічі перегнати.

Приготування браги з винограду без дріжджів

Виноградний самогон виробляється завдяки використанню макухи від винограду, а не самих ягід, які можна задіяти як сировину для вина або соку. Модифікований рецепт самогону з

винограду полягає у використанні таких складових:

• 30 л чистої води
• 10 кг виноградної макухи
• 5-10 кг цукру

Процес виготовлення простий: рецепт вимагає чіткого виконання дій та дотримання пропорцій. У підготовлену тару необхідно висипати всю виноградну макуху, залити теплою водою і додати цукор. Температура води не повинна перевищувати 30 °, оскільки природні дріжджові бактерії просто помруть. Місткість із суслом слід ретельно закупорити і залишити в теплому місці без можливості потрапляння сонячних променів. Після першої доби відстоювання потрібно мезгу виноградного сусла, що утворилася, перемішати до тих пір, поки не з'явиться приємний виноградний аромат і піна.

Під час процесу ферментації потрібно щодня помішувати брагу протягом 30 днів.Хоча тривалість бродіння безпосередньо залежить від якості сировини, а також від продуктивності натуральних дріжджових бактерій винограду, і може змінюватись від 10 днів до одного місяця. З готової браги сміливо можна гнати виноградний самогон. Важливо не забувати, що виноградний самогон найкращої якості досягається шляхом подвійної перегонки.

про приготування самогону з винограду в домашніх умовах

Брага з варення без дріжджів

Що робити, якщо у вас багато варення і воно починає киснути? Звісно ж, приготувати самогон. Для цієї мети підійде будь-яке варення з будь-яких фруктів, при цьому можна змішати різні його види. Найголовніше, щоб варення було дуже цукристим. Існують різноманітні рецепти приготування самогону з варення як з дріжджами, так і без них. Цей рецепт цікавий тим, що замість дріжджів буде.

задіяно пиво та інші інгредієнти:

• 5 л варення, що забродило
• 1 кг цукру
• 1 л пива
• 25 л кип'яченої води

Рецепт простий у реалізації на ділі, достатньо в тарі змішати 5 л варення з 1 кг цукру, додати туди пива і залити все це теплою водою 35-40 °. Потім шийку потрібно накрити марлевою тканиною або надіти рукавичку з отвором. Тару ретельно загорнути чорною тканиною та помістити у темне місце з кімнатною температурою на 10-14 днів. Рукавичка, що впала набік, означатиме те, що брага з варення готова і можна приступати до перегонки. Переганяти потрібно відфільтроване сусло з варення.