Як перевірити готовність браги до перегонки

Для отримання хорошого домашнього самогону потрібно точно знати ознаки готовності браги до перегонки. Попередньо потрібно перевірити готовність сусла. Продукт повинен відповідати всім вимогам щодо кольору, запаху та смаку. І слід подбати про наявність самогонного апарату. До речі, куб може бути як спеціалізований, так і зроблений своїми руками з підручних матеріалів.

Досвідчені самогонники можуть легко визначити, чи потрібно сировині ще вистоюватися, чи її можна вже переробляти. А ось у новачків у цій справі виникає багато запитань. Якщо перегін браги планується вперше, краще скористатися спеціальним обладнанням, яке оснащене термометром і дефлегматором.

Ознаки готового сусла

Про те, що брага вигралася і готова до перегонки, свідчить ряд ознак, які може помітити

навіть людина, яка займається самостійною перегонкою алкоголю вперше.

• Насамперед дізнатися про готовність продукту допоможе специфічний запах? процес бродіння припинився і в приміщенні витає спиртовий аромат;
• брагу потрібно спробувати на смак? у готового сусла він гіркий, що пов'язано з повною переробкою цукру;
• в процесі бродіння виділяється вуглекисле око, що пригнічує кисень? за його відсутності можна сміливо говорити, що брага повністю готова до перегонки (перевіряється піднесенням запаленого сірника: якщо не тухне, то можна використовувати);
• поверхневий шар став світлішим, але на дно опустився осад.

Бражка готова у тому випадку, коли є як мінімум дві вищеописані ознаки.

Попередня підготовка сусла

Якщо є бажання отримати дійсно якісний спиртовий напій, то перед перегонкою рекомендується виконати ряд простих дій, які допоможуть суттєво покращити смакові якості продукту.

Підготовка починається зі зниження температури вистійної браги. Якщо сировина стояла закутана, її необхідно розкрити або знизити температуру в приміщенні до 21 °C. У таких умовах залишити брагу остигати на добу. За цей час відбувається випадання дріжджів в осад природним шляхом, і колір рідини стає світлішим. Потім брагу потрібно перелити в іншу ємність, щоб осад не змішувався при переміщенні. Для цього використовують силіконовий шланг.

Існує таке поняття, як дегазація? очищення рідини від домішок вуглекислого газу Зробити це можна шляхом нагрівання освітленої браги до 50 °C. Ще такий процес вбиває активні дріжджі, що залишилися, а на виході залишається сусло міцністю 12°.

Природний процес освітлення досить тривалий. Прискорити його можна шляхом використання речовин, що провокують випадання осаду: желатину або бентоніту. Якщо брага була приготовлена ​​за класичним рецептом на основі цукру, то найкращим коагулянтом вважається біла глина. Перед тим як приступити до освітлення, необхідно точно визначити, що брага вигралася, інакше продукт буде зіпсований. Якщо використовується глина, то вона повинна бути високої якості і не мати домішок.

Бентоніт використовують із розрахунку 3 столових ложки на 20 л браги. Глину перемелюють, розводять у склянці

теплої води, чекають моменту, поки вона стане консистенції густої сметани. Отриману суміш виливають у ємність, де встановлюється брага, і ретельно перемішують протягом 5 хвилин.

Для освітлення знадобиться від 15 до 30 годин. Після закінчення часу рідина стане практично прозорою, а запах спирту зникне. На завершальному етапі бражку переливають у самогонний апарат, обережно, щоб не потрапив осад, за допомогою силіконового шланга.

Етапи перегонки браги

Коли брага остаточно вигралася, а самогонний апарат готовий можна приступати до початку найважливішого процесу? перегонки та подальшої дистиляції. Щоб новачкові було легко розібратися, все дійство можна розділити на чотири основні етапи:

Нагрівання браги

Заповнювати самогонний апарат потрібно не до країв, в ідеалі на 2/3 обсягу. Тобто якщо куб на 30 л, то потрібно залити не більше 20 л сировини. Під баком вмикають вогонь на повну потужність. Дуже добре, коли апарат для самогоноваріння обладнаний датчиком температури, процес нагрівання можна легко контролювати. Коли температура рідини досягла 68 °, починається часткове випаровування спиртових сполук. Крім цього, відбувається активне виділення домішок, кислот і олій, тобто відбувається конденсація спирту, або, як його в народі називають, первака. Перші 100 г рекомендується зливати (зовсім викидати не потрібно, адже його можна використовувати для розтирання або інших потреб, але пити достеменно не можна, це обумовлено високою концентрацією шкідливих речовин).

Зниження та стабілізація температури

Якщо самогонний апарат обладнаний датчиком вимірювання температури, то з цим етапом проблем не

виникне. Показники повинні бути в межах 68-79°. Якщо термометра немає, доведеться довіритися своєму нюху. Коли запах спирту став чітким та насиченим, вогонь під баком потрібно зробити помірним. На процес стабілізації температури нагрівання особливу увагу мають звернути новачки. Іноді через недосвідченість вони намагаються прискорити перегонку шляхом збільшення вогню, але цього робити категорично не можна. Якщо перестаратися, то брага закипить і потрапить у змійовик.

Контроль температури

При перегонці концентрація спирту поступово знижується, тобто на виході виходить напій із міцністю нижче. Коли робоча температура перегонки браги сягає 84°, вся увага має бути сконцентровано цьому процесі.Якщо показники підвищуються, це свідчить у тому, що у спирт виділяються разом із нею виходять шкідливі речовини і хімічні сполуки, небезпечні життя.

Завершення перегонки

Після того, як датчик став показувати температуру рідини більше 85°, процес перегонки необхідно зупинити. Якщо брага буде довго кипіти, з метою отримання максимальної кількості спирту, то ці дії невиправдані, тому що знадобиться багато часу на його очищення.

Готовність браги істотно позначається на кінцевому результаті, але якщо не дотримуватись температурних режимів перегонки, а також не контролювати концентрацію спирту, результат не буде втішним.

Після того як пройшли перші 100 г самогону, піде максимально міцний напій, і поступово його міцність буде знижуватися. Досвідчені самогонники не рекомендують змішувати первинний, серединний і

кінцевий продукт. Краще відокремити голови? і ?хвости?, а використовувати лише основу.

Після завершення перегонки потрібна фільтрація адсорбентами та повторна дистиляція.

про багатоступінчасту дистиляцію самогону в домашніх умовах

Люди, які займаються самогоноварінням довгий час, можуть визначити найзначущіші моменти на інтуїтивному рівні, такі як: час зміни температурного режиму або завершення процесу. У всьому цьому вони покладаються на свої відчуття.

Новичкам рекомендується, щоб не зіпсувати сировину і не відбити бажання створювати алкогольний напій у домашніх умовах, придбати правильне обладнання, яке зараз на ринку представлене в широкому асортименті. Крім цього, деякі самогонні апарати мають технічні особливості, що дозволяють експериментувати зі смаковими якостями напою.