Французький коньяк у домашніх умовах: класичний рецепт

Фірмовий французький коньяк – задоволення не з дешевих. Цінителі якісного алкоголю знають, що деякі магазинні аналоги можуть нашкодити здоров'ю. А тому з'явилися рецепти французького коньяку, що дозволяють виготовити напій практично ідентичним справжньому на власній кухні.

Власноручно приготовлений алкоголь – запорука якості продукту. До того ж, рецепти не вимагають великих фінансових вкладень. А якщо повністю дотримуватися технології, то впорається навіть новачок у виноробстві.

Характеристики домашнього французького коньяку

Імітація французького коньяку в домашніх умовах, приготована чітко за рецептом, дуже схожа на оригінальний напій. Це міцний алкоголь, близько 42 оборотів, бурштинового або світло-коричневого відтінку з вираженим запахом спецій та дуба.

Смак розкривається поступово. Напій м'який, з пряним смаком. Аромат залежить від компонентів, які використовувалися при виготовленні.

Коньяк – алкогольний напій, виготовлений у районі Франції Cognac з виноградного дистиляту та витриманий у дубових бочках не менше 3 років. Все інше правильніше називати бренді або коньячним напоєм.

Рецепти

Оригінальний рецепт французького коньяку тримається в секреті. Але зробити хорошу імітацію напою в домашніх умовах реально. Важливо дотримуватись пропорцій інгредієнтів, вибирати якісну алкогольну основу.В іншому з приготуванням домашнього коньяку труднощів не повинно бути навіть у недосвідченого вінокура.

Класичний рецепт французького коньяку

Коньяк, виготовлений за класичним рецептом

Французький коньяк за класичним рецептом виходить максимально схожим і за ароматом, і за смаком до справжнього напою.

Склад:

• 1 л спирту, розведеного до 40%;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 ч.л. цукру-піску;
• 1 ч.л. заварювання чорного чаю;
• пара горошин чорного перцю;
• цедра з половинки лимона (апельсина);
• щепіть ванілі.

Технологія виготовлення французького коньяку в домашніх умовах:

1. Цукор всипати в ємність зі спиртом. Перемішувати до зникнення крупинок.
2. Подрібнити листя чорного чаю, засипати в алкоголь.
3. Приєднати ваніль, гвоздику, чорний перець та подрібнену цедру.
4. Ретельно перемішати продукти.
5. Тару з настоєм прибрати на 1, 5 тижні у прохолодне місце.
6. Процідити бренді через марлю, розфасувати.

Є ще один варіант приготування французького коньяку за класичною рецептурою.

Склад:

• 6 ст. л. кори дуба;
• 2, 5 л винного спирту;
• 2 гілочки меліси;
• щепоть тертого мускату;
• щіпка ваніліну;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• 3 бутона гвоздики.

Технологія приготування класичного французького коньяку:

1. Цукровий пісок всипати в металеву ємність, поставити на плиту і розтопити. Як тільки продукт стане світло-коричневим, зняти з вогню.
2. З'єднати в ємності палений цукор і спирт.
3. Додати кору, мелісу, ваніль, мускат, гвоздику.
4. Закрити ємність і добре струсити.
5. Прибрати на 30 днів у темне приміщення з температурою до 20°C.
6. Потім напій процідити і розфасувати по пляшечках.

Наполягати французький коньяк домашнього розливу можна і довше місяця. У цьому випадку напій-імітація набуде більш насиченого, вираженого смаку і аромату.

Рецепт домашнього французького коньяку на спирту

Домашній коньяк, виготовлений на спирту

Склад цього рецепту французького коньяку в домашніх умовах допустимо розширити на розсуд. До основних компонентів можна додати ложечку родзинок, по гілочці материнки і чебрецю, стручок ванілі (шматочок близько 3 см завдовжки), 1 плід чорносливу. Ці продукти подарують виразний аромат та насичений смак настоянки. Але і їх відсутність не зробить коньяк гіршим.

Склад:

• 3 л спирту міцністю 45%;
• 50 г дубової кори;
• 1 гілочка трави звіробою;
• 1 ч.л. крупнолистового чорного чаю;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 ст.л. води;
• 4 горошинки чорного перцю;
• 15 сушених ягідок шипшини.

Як приготувати французький коньяк на спирту своїми руками:

1. Кору дуба та плоди шипшини замочити в окропі на 20 хвилин. Потім злити воду і добре просушити продукти.
2. З води та цукру зробити карамельний сироп.
3. Компоненти для настоянки скласти в ємність. Влити спирт.
4. Закрити тару щільно кришкою і перемішати.
5. Поставити на 3 тижні у прохолодне темне місце, щодня струшуючи ємність із вмістом.
6. При додаванні в настойку ванілі та чорносливу, ці компоненти видаляються через 7 днів від початку наполягання.
7. Процідити, розфасувати по суліях.
8. Наполягати в холодильнику ще 7 днів.

Якщо в коньяку виявиться осад, його необхідно ще раз процідити через марлю.

Рецепт французького коньяку на самогоні

Домашній коньяк на самогоні

Рецепт французького коньяку з самогону популярний серед поціновувачів домашнього алкоголю. Готується настойка-імітація 2 місяці.

Склад:

• 1 ст. л. кори дуба або тріски;
• 1,5 л самогону (міцністю 50%);
• 1 бутон гвоздики;
• 25 мл води;
• 1, 5 ст. л. цукру;
• на кінчику ножа мелений коріандр і мускатний горіх.

Технологія приготування французького коньяку із самогону:

1. Дубові тріски запарити на 15 хвилин у окропі. Злити рідину, висушити.
2. З цукру та води приготувати карамельний сироп.
3. Всі компоненти скласти в ємність.
4. Залити якісним самогоном, закрити тару і ретельно збовтати вміст.
5. Наполягати від 2 до 4 тижнів у теплому темному приміщенні.
6. Настій двічі профільтрувати.
7. Напій перелити в підготовлені пляшки і залишити наполягати ще на місяць у темному місці.
8. При необхідності перед дегустацією домашній французький коньяк процідити ще раз.

Тривалість першого наполягання можна скоротити до 11 днів, якщо поставити тару з алкоголем біля гарячої батареї.

Більше рецептів домашнього коньяку з самогону

Рецепт французького коньяку з кавою

Коньяк на основі меленої кави

Цей рецепт відрізняється простотою та порівняно коротким терміном наполягання. Аромат і смак настойки виходить особливим.

Склад:

• 1, 5 л горілки;
• 1, 5 ст.л. цукру;
• 1, 5 ст.л. меленої кави;
• 7 бутонів гвоздики;
• 1/2 ч.л. кориці.

Як приготувати французький коньяк з кавою в домашніх умовах:

1. У банку або сулію скласти цукор, каву, корицю і гвоздику.
2. Залити 0,5 л горілки. Закрити тару і добре потрясти її до розчинення кристалів цукру.
3. Влити літр горілки, що залишився. Щільно закупорити.
4. Наполягати 2 тижні у темному приміщенні.
5. Після процідити кілька разів через марлевий фільтр.

Кавовий коньяк, уживаний у великих кількостях, може спровокувати різке підвищення тиску.

Рецепт французького коньяку з горіхами

Настоянка-імітація на перегородках волоського горіха

Домашній французький коньяк з горіхами цінний не лише смаковими якостями. Його рекомендують вживати в невеликих кількостях людям із захворюваннями щитовидної залози, а також тим, чия праця пов'язана з розумовою перевтомою.

Склад:

• 3 л спирту міцністю 40–45%;
• 1 ст. л. кмину;
• 1 ст. л. заварювання чорного чаю;
• щепоть лимонної кислоти;
• 1 жменя перегородок волоського горіха;
• 5 бутонів гвоздики;
• 1 пакет ванільного цукру.

Технологія виготовлення французького коньяку з горіхами своїми руками:

1. Добре висушені перегородки скласти в ємність і залити алкоголем.
2. Додати заварку, кмин, гвоздику та ванільний цукор.
3. Наприкінці засипати лимонну кислоту.
4. Продукти ретельно розмішати.
5. Настоювати 4 дні у темному місці при кімнатній температурі.
6. Пролити настоянку через фільтр кілька разів. Розфасувати.

Як пити домашній французький коньяк

Домашній французький коньяк п'ють з великих келихів, звужених догори, наповнюючи їх на чверть. Напій не потрібно охолоджувати. Оптимальна температура для подачі – кімнатна.

Пити французький коньяк необхідно невеликими ковтками, повільно. Тільки так вдасться відчути весь спектр смаків.

Варіант закуски до коньяку, з чим пити коньяк

Закушувати напій не прийнято, їжа перебиває оригінальний смак. Проте з алкоголем чудово гармонують:

• сыр;
• морепродукти;
• овочеві та м'ясні нарізки;
• фрукты;
• гіркий шоколад;
• десерти (морозиво, тірамісу);
• оливки та маслини;
• тарталетки з нежирними паштетами.

Виготовлення французького коньяку в домашніх умовах справа неважка. Важлива умова – використання якісного алкоголю (спирту, горілки чи самогону) та дотримання пропорцій. Час витримки відіграє не останню роль. Чим довше напій коштує – тим краще його ароматичні та смакові якості.

Домашній коньяк має лікувальні властивості. Настоянка позитивно впливає на метаболізм, роботу шлунка, мозку, допомагає при безсонні. При ГРВІ та бронхіті рекомендується пити теплий чай з невеликою кількістю коньяку.