Самогон із винограду в домашніх умовах

З різноманітних різновидів міцних алкогольних напоїв самогон з винограду (чача) має ряд переваг, серед яких яскраво виражені простота отримання, швидкий процес дозрівання браги, порівняно високий відсоток виходу етанолу та приємні смакові якості. За кількістю змісту.

простих вуглеводів вихідний продукт полягає у списку лідерів, що і визначає багато плюсів отримання самогону з винограду в домашніх умовах.

На відміну від багатьох інших видів самогону, виготовлений з винограду виділяється порівняно низьким відсотком супутніх компонентів, зокрема ефірів.Але це залежить і від способу і місця, де було зварено самогон: на підприємстві або в домашніх умовах, чи була скоєна повторна конденсація, чи застосовувалися фільтри.

По всьому світу чача визнається одним з найбільш цінних ліків. Адже недарма традиційний рецепт справжнього коньяку наказує витримку саме на виноградному спирті.

Значення для здоров'я

Відомо, що надмірне вживання продуктів, що містять алкоголь, може завдати серйозної шкоди здоров'ю, але у виноградного самогону (якщо, зрозуміло, знати міру) є і корисні властивості. Прийом 50 г такого напою має судинорозширювальний ефект, посилює кровообіг та сприятливо впливає при стресових ситуаціях. Він може бути використаний як профілактичний засіб проти інфекційних захворювань. У зазначеному дозуванні самогон із винограду допомагає роботі травної системи. Виноградна горілка, як зовнішній засіб, практикується при розтиранні хворих місць і накладення компресів на суглоби, що сприяє більш швидкому зняттю запалення та пом'якшенню больових відчуттів.При проблемах шкіри у чистому вигляді або у складі мазей та настоянок чача також призначається.

У питанні користі для організму пріоритет відзначається у самогону, приготування якого здійснено в домашніх умовах без введення промислових методів самогоноваріння, оскільки ця форма більш натуральна.

Особливості використання різних сортів

сорти винограду, що культивуються в спекотних регіонах, дуже солодкі, тому з них легко отримати і вино, і

самогон. Зразки, що вирощуються в помірній смузі в ягодах, накопичують менше цукру і більше органічних кислот. Для запобігання потраплянню небажаних компонентів та підтримки необхідного рівня якості процес дещо ускладнюється, а методика дещо змінюється. В даному випадку доцільно приготування браги з винограду з подальшим її дистилюванням самогону по одному з пропонованих рецептів.

Однією з найпоширеніших сортів винограду в холодних регіонах є Ізабелла, небагата вуглеводами і містить безліч побічних речовин, що заважають для переробки в брагу. З тієї ж причини вихід кінцевого продукту є нижчим. Розроблено спеціальні технології та рецепти для браги із сорту Ізабелла. Їх можна умовно класифікувати на три категорії: з вичавків, з цілісних ягід та з виноградного соку.

Брага з вичавків

Рецепт браги з вичавків винограду Ізабелла передбачає дотримуватися наступних пропорцій:

• 10 кг вичавків
• 30 л води
• 4-5 кг цукру.

Якщо необхідно прискорити бродіння, то додається 100 г дріжджів (при цьому готовність настає вдвічі швидше, але відбувається якесь відхилення від традиційного рецепту варення самогону в домашніх умовах).

Цукор розбавляється 4 л води і разом з розведеними дріжджами заливається в тару, заповнену масою вичавків і 26 л води, що залишилися (оптимальна температура води і для цього, і для другого способу визначається в 30 градусів Цельсія). Все це ретельно перемішується, закривається щільною кришкою і залишається блукати на 8-11 днів. При відмові від дріжджів процес триватиме 20-25 днів.

Після завершення бродіння бажано пропустити брагу через фільтри і почати перегонку самогону. На прикладі зазначеного співвідношення вдається витягти від 6 до 8 л самогону міцністю 40-45 градусів.

Брага з ягід винограду

Справжній варіант отримання браги з винограду Ізабелла та інших подібних сортів ґрунтується на застосуванні дозрілих ягід. Починати його потрібно з сортування, при якому утилізуються незрілі

плоди та зелені частини: грона, листя та живці. Відібраний виноград пресується або ретельно роздавлюється вручну і закладається в глибоку ємність, що відповідає за габаритами.

Інгредієнти:

• 10 літрів виноградної субстанції
• 3-4 кг цукор
• 30 л води.

Якщо перевагу віддано дріжджовому бродінню, то засипається 70-80 г дріжджів. На відміну від попереднього варіанта, цукор потрібно додавати поступово протягом перших 4-5 днів. Брага досягає готовності практично в ті ж терміни, які вказані в першому способі.

Домогтися вищого ефекту можна, попередньо заморозивши виноградні ягоди і піддавши їх розморожуванню перед початком процесу. Перед наповненням браги в самогонний апарат її треба відокремити від осаду.

Брага із соку

Існує ще один рецепт самогону, ректифікація якого проводиться в домашніх умовах. Він полягає у використанні браги із чистого виноградного соку, звільненого від вичавків та інших механічних компонентів.Сама по собі така брага теж може вживатися, оскільки є досить пристойним слабоалкогольним напоєм.

Зціжений сік з винограду (в розрахунку на 1 л) змішується 2 л води, 400 г цукру і 40 г заздалегідь підготовлених на вуглеводній субстанції дріжджів. Як правило, через 7-8 днів брага готова до подальшої переробки.

про те, як наполягти самогон на винограді

Дистиляція

Отриману одним із трьох методів виноградну брагу в домашніх умовах неважко перегнати в самогон. Інтенсивне кип'ятіння у самогонному апараті не рекомендується. Воно повинне проводитися рівномірно на помірному вогні. Випареному і конденсованому в змійовику етиловому спирту супроводжують ефірні олії, невелика кількість метилового спирту та інші органічні сполуки, що знижують якість самогону і псують його смак. Деякі люди перші 30-40 мл дистиляту зливають через високий вміст зазначених небажаних речовин.Позбутися їх можна і за допомогою фільтрів, але краще, якщо провести повторну дистиляцію первача. Це допоможе ще й підвищити градус самогону, при якому послаблюються і негативні побічні смаки.