Пищеві пластикові бочки для браги

Для винороба-початківця завжди виникає питання? у чому зберігати брагу для майбутньої перегонки. Ринок харчової продукції пропонує величезний асортимент ємностей, в якому легко заплутатися. Можна побачити різноманітні бочки, відра та інший посуд, який використовується в процесі самогоноваріння.

Яку ж вибрати?

Багато виноробів дадуть відповідь, що найкращий матеріал для зберігання ? це скло. Але зазвичай такий посуд не

досягає великих обсягів, вона дуже тендітна і має високу вартість.

Найпрактичнішим варіантом буде вибір пластикового посуду.Якщо порівнювати її зі скляною тарою, то за вартістю вона виявиться в рази вигіднішою. Ринок пропонує велику кількість пластикового посуду, де можна вибрати будь-який необхідний об'єм та вид (відра, пляшки тощо). У народі велику популярність набули пластикові бочки. Пов'язано це перш за все з тим, що їх можна використовувати практично під будь-які потреби. Сучасне виробництво досягло того, що пластик повністю безпечний для людини і не впливає на смакові якості браги. Також варто відзначити практичність даної тари, вона міцна, має невелику вагу та низьку вартість.

Ознаки готовності браги

Готовність браги у пластиковому посуді, можна визначити за характерними ознаками.

• У тарі сировина перестає вирувати і пінитися. У процесі бродіння відбуваються бурхливі реакції, які характеризуються великими обсягами вуглекислого газу, що виділяється. Якщо в певний момент компанія перестає вирувати, то це буде говорити про те, що процес бродіння закінчено.
• Смакові якості браги. Готовий продукт повинен мати трохи гіркуватий смак. Якщо рідина ще має солодкий смак, а процес бродіння вже закінчився, це може говорити про те, що мікроорганізми дріжджів загинули. Це може бути наслідком неправильного температурного режиму зберігання або, можливо, для приготування продукту використовувалося мало дріжджів. Якщо необхідно продовжити процес бродіння, для цього можна додати невелику кількість дріжджів і поставити посуд у тепле місце.
• Готовність браги можна перевірити, піднісши сірник до відкритої пляшки або бочки, де зберігається рідина. Якщо полум'я тухне, то варто ще почекати. Якщо сірник горить? можна заливати все в самогонний апарат і виробляти бажаний продукт.
• Щоб визначити момент, коли із заготівлі вже можна гнати самогон, застосовують професійні засоби. Для цього використовують спеціальний прилад, який визначає рівень цукру на сировині. Називається він ареометр. Саме він дає старт процесу дистиляції.
• Также орієнтиром готовності може бути тривалість бродіння. Якщо поставлена ​​цукрова заготівля, її готовність слід чекати через 5-14 днів, якщо ж використовуються крохмальні компоненти ? 3-5 діб. Для бездрожжової сировини на виноградному макуху цей період становить 21-28 днів.

Перестоявшая брага, що робити

Все знають, що робити з дозрілою бражкою, але мало хто замислювався що буде, якщо сировина перестоїть 1-2

місяця та більше. Як відомо з курсу хімії під час процесу бродіння, крім етилового спирту, утворюються інші продукти окислення: етанол, метан, оцтова кислота та інше. Все це може посилити смак майбутнього напою та завдати серйозної шкоди організму людини. Вони збільшують свій обсяг тільки в результаті взаємодії з киснем протягом тривалого проміжку часу.

Щоб запобігти попаданню повітря в тару з сировиною для перегонки, багато хто робить гідрозатвор. Він може являти собою спеціальний прилад, вбудований у кришку. Його принцип? скидати зайвий вуглекислий газ, що накопичився, і запобігати попаданню кисню. Багато виноробів застосовують як гідрозатвор звичайну гумову рукавичку, яка надівається на горловину ємності з бражкою. Щоб пристосування скидало газ, що накопичився, в пальці роблять невелику дірку. Також рукавичка може бути хорошим показником готовності сировини. Якщо вона надута, значить процес бродіння ще є у ємності. По здутій рукавичці можна судити про готовність бражки.

Перестала брагу не рекомендують гнати заради отримання напою, але існує кілька способів, які можу нейтралізувати шкідливі речовини і зробити сировину придатною для дистиляції.

Перестоявшая заготівля, яку можна врятувати, має гіркувато-кислий смак і весь період зберігання вона не взаємодіяла з киснем (працював гідрозатвор).Щоб погасити кислоту, що знаходиться в ємності, рідину кидають крейду в невеликій кількості. Потім рідину акуратно зціджують і заливають у самогонний апарат, після чого починається дистиляція.

Якщо бражка має кислий запах і смак, таку сировину краще не використовувати для приготування самогону.

про багатоступінчасту дистиляцію самогону в домашніх умовах

Перегон браги

Після дозрівання сировини приходить час гнати самогон. Для цього необхідний спеціальний апарат для

процесу дистиляції. Як правило, цей пристрій має у своєму складі дві основні частини: перегінний куб і найпростіший змійовик. Апарат для самогоноваріння можна виготовити самостійно або придбати у спеціалізованих магазинах.

Процес дистиляції заснований на різниці температури кипіння спирту, сивушних олій та води. Спирт закипає приблизно за 78 градусів. Щоб отримати якісний дистилят необхідно проводити поетапне та плавне нагрівання браги. Весь процес можна поділити на три етапи:

1. Температура досягла 65-68 градусів? відбувається відділення легких домішок, присутніх у бражці.
2. Температура піднялася до 78 градусів? починається відділення чистого спирту, це найважливіший період перегонки.
3. Температура перевищила 85 градусів? до пар спирту додадуться випаровування сивушних масел.

Напій, що отримується на першому етапі перегонки, коли температура в кубі досягає 65-78 градусів, називають ?первач?, такий самогон непридатний до вживання, оскільки містить велику кількість отруйних домішок.

Для отримання хорошого продукту на виході необхідно постаратися підтримувати температуру 78-85 градусів якнайдовше, щоб спирт мав можливість відокремитися від інших компонентів браги.

Дистиляцію варто зупинити, коли температура піднялася вище 85 градусів. Одержуваний цьому етапі продукт також непридатний до вживання.У народі цю фракцію називають "хвости". Якщо в арсеналі винороба-початківця не знайдеться термометра, визначити цей момент можна за допомогою звичайного клаптика паперу. Змочіть його в самогоні та підпаліть. Синій колір полум'я говорить про те, що перегонку можна продовжувати. Якщо ж займання не відбувається, значить спирту в сировині залишилося дуже мало і апарат можна знімати з вогню.

Способи перегонки густої зернової браги

У гонитві за якістю люди все більше стали використовувати у своїх рецептах зернові культури. Цінність

такої сировини полягає в отриманні на виході м'якшого та ароматнішого продукту. Але у зв'язку з високим вмістом крохмалю в таких продуктах брага виходить густою, що в процесі перегонки може призвести до пригорання цієї маси, що згодом призведе до псування напою.

Щоб отримати бажаний результат багато виноробів застосовують для нагрівання сировини спеціальний пристрій, званий парогенератором.Такий апарат наганяє в ємність із заготівлею розігріту пару. Він має меншу температуру, яка не дозволяє пригоряти зерновій масі, але достатню для випарювання етилового спирту. Недолік такого пристрою в тому, що для нагрівання знадобиться додаткова енергія. Масштаби самогонного апарату зростуть. В іншому пристрій має тільки плюси.

Ще одним способом є пряме нагрівання при дотриманні певних умов. Необхідно довести рідину до температури 76-80 °С, до появи невеликих "гейзерів", перед цим ретельно помішуючи сировину. Потім ємність з бражкою закривають сухопарником зі змійовиком, а температуру підтримують у межах 90-95? Якщо в процесі підніматиметься піна, то слід зменшити температуру нагріву. Нагородою за старання буде м'який і ароматний самогон на виході.