Дріжджі саф момент для браги
Зміст:
- Одноклітинні винокури
- Жива вода
- Температура і час
- Саф-Левюр плюс Саф-Момент
- Щоб брага заграла
- Поради бувалих
Одноклітинні винокури
Якісні дріжджі - запорука гарної браги. При виборі цього важливого компонента багато любителів самогоноваріння зупиняються на сухих дріжджах типу Саф-Левюр і Саф-Момент. Чому
Однокліткові гриби це наріжний камінь при виробництві браги. Саме вони перетворюють цукрозмістяче сусло в готовий слабоалкогольний напій або спиртовмісну масу, придатну для подальшого перегону в самогон.
Існує кілька видів дріжджів, придатних для виробництва браги: спиртові, винні, пивні.Проте лідерство утримують хлібопекарські. Серед плюсів такого продукту – його легко знайти (продається у будь-якому магазині крокової доступності); дешевизна та легкість у вживанні; тривалий термін зберігання; на виході дає непогані показники вмісту спирту в напої.Жива вода
У рецептах з виготовлення браги, що пропонують максимальну віддачу від сухих дріжджів «Саф-Левюр» та «Саф-Момент», йдеться про те, що потрібно дотримуватись кількох простих правил, що стосуються води:
- Використовувати питну воду середньої м'якості, т.к. в жорсткому бродіння загальмовується.
- Не кип'ятити воду перед змішуванням інгредієнтів, щоб зберегти в рідині кисень, необхідний для розвитку дріжджів.
- Не розводити одноклітинні гриби в дистильованій воді, тому що в ній недостатньо мікроелементів для їх повноцінного росту.
В інгредієнтах рецепту приготування ідеальної браги вказується вода без сторонніх домішок. Поставити брагу можна на звичайній воді з-під крана, тільки перед затокою її потрібно пропустити через фільтр або дати відстоятись у відкритій ємності 2-3 дні. Для кращого зростання дріжджів воду бажано піддати аерації (для цього підійде чистий акваріумний компресор).
Температура і час
Однокліткові гриби комфортно почуваються при температурі від 18 до 30°С. При нижчому показнику на термометрі розмноження одноклітинних грибів загальмовується, а за більш високої
Якісна брага, зроблена строго за рецептом, може зріти до двох тижнів. За цей час повністю переробляється цукор, що міститься в суслі. До речі, визначити готовність допомагає смак рідини - треба, щоб вона була гіркуватою з кислинкою.
Саф-Левюр плюс Саф-Момент
Сухі дріжджі «Саф-Левюр» дуже популярні у доморощених винокурів, тому що спочатку призначені не тільки для приготування тіста, але й для напоїв. До того ж, вони мають фасування по 100 гр., зручне для точного розрахунку кількості інгредієнтів «бражного» рецепту.
Щоб брага заграла
Оптимальне поєднання кількості інгредієнтів браги: 1 частина сухих дріжджів до 5-6 частин цукру. Це означає, що 100-грамового пакетика "Саф-Левюр" достатньо для 5-6 кг цукру. Для повноцінного зростання сухі дріжджі розбражують до внесення в цукровий сироп.Для цього пакетик "Саф-Левюр" засипають у 500 мл. теплої води та не розмішуючи залишають на 5 хвилин. Далі порошок треба обережно перемішати до повного розчинення. Після цього можна додати суміш у цукровий сироп, температура якого повинна становити близько 20°С.
Якщо в перші години суміш занадто сильно блукає, то на допомогу прийде «Саф-Момент», що прибирає надлишки піни. Рецепти приготування браги на сухих дріжджів і цукор маси. Мабуть, самий
Поради бувалих
Для того щоб при бродінні в бразі виділялося менше шкідливих домішок, «підживіть» її фруктовим соком, нарізаними плодами або давленими ягодами.
Брага майже не бродить? Можливо, ви додали мало дріжджів або їм чогось не вистачає.Додайте до суміші чорний хліб: він містить багато мінеральних поживних речовин, зокрема такі улюблені дріжджами фосфор та азот. Для підгодівлі підійде і томатна паста з розрахунку 100 гр. на 10 л, а також зерна гороху або кукурудзи (1 кг на 10 л).
Поставтеся до дріжджів з усією душею і отримайте в результаті чудовий напій!
