Самогон на пшениці

У цій статті описано, як приготувати самогон на солоді пшениці, розглянуто різні способи виготовлення цього напою, описані вимоги до вихідної сировини та те, як його використовувати для досягнення оптимального результату.

Пшеничний самогон

Зерна пшениці та ряду інших злакових, як сировина для виготовлення самогону є одними з найпоширеніших вихідних продуктів. Те, що з них, при дотриманні певних технологічних процесів, виходять найбільш якісні та

смачні спиртні напої перевірено часом, адже більшість елітного алкоголю славного своїми багатовіковими традиціями виготовляється саме на основі браги із зерна.Для рядового споживача технологія виробництва таких напоїв може здатися досить складною, проте, за бажанням, її цілком можна реалізувати в домашніх умовах.

Рецептів виготовлення самогону на пшениці чимало, але всі вони мають на увазі проходження наступних основних етапів:

1. Підбір вихідної сировини.
2. Підготовчі заходи для виготовлення браги.
3. Настоювання браги.
4. Первинна перегонка.
5. Очистка.
6. Вторинна перегонка.
7. Фінальне очищення.

Підбір вихідної сировини

Приготування самогону із зернами пшениці вимагає відповідального підходу до вибору вихідного матеріалу. Насіння не повинно бути зовсім

свіжими, їм слід «відпочити» як мінімум 2-3 місяці з часу збирання врожаю, перш ніж бути пущеними у справу. Небажано також використання старих зерен, вік яких перевищує 1 рік, тому що при цьому суттєво зменшується їх схожість.

Перед замочуванням зерна слід ретельно промити в проточній воді, видалити сміття.

Підготовка браги

Методов зробити самогон на зернах пшениці існує безліч. Класичний метод досить трудомісткий, вимагає від виконавця уважності та скрупульозності. У сучасних умовах, коли цукор доступний за ціною цей метод мало виправданий, але, проте, багато самогонників воліють саме його.

Класичний метод підготовки браги

В основі даного методу лежить факт наявності крохмалю у складі всіх злакових структур, який у процесі ферментизації можна перетворити на цукор, що надалі може послужити основою для виготовлення самогону.Наші пращури, до яких можна віднести і ту згадувану в популярному радянському фільмі Іваном Васильовичем ключницю, безумовно, не володіли термінологією, але напрямок вирахували правильно, і в результаті освоїли технологію варення незрівнянного міцного спиртного напою.

Основні етапи даного методу - це отримання солоду, шляхом пророщування зерна, виготовлення солодового молока (для підвищення

ферментної активності), подальше виробництво борошняного затору та подальша перегонка.

Спочатку відібрана пшениця ділиться на 10 частин, одна з яких йде на виготовлення солодового молока, а 9 - для борошняного затору. Чистоті цієї частини слід приділити особливу увагу: вона ретельно промивається у гарячій воді і потім піддається процесу замочування. Воду треба міняти приблизно 3-4 десь у день. Після того, як у зерен починають намічатись паростки (це зазвичай близько 5 днів), замочування припиняється, а зерна розсипаються рівним шаром і накриваються вологою марлею для пророщування.Приміщення, де відбувається цей процес, має бути затемненим, з вологістю повітря понад 40% та температурою близько 18 градусів. Під час пророщування марлю слід періодично змочувати.

Орієнтовно через 10 днів, коли «вершки» досягнуть довжини 5-7 мм, а «коріння» - 10-12, процес припиняється, отриманий солод ретельно промивається і висушується, при невисоких температурах (близько 35 градусів) ).

Після цього виготовляється солодове молоко. Для цього отриманий солод ретельно перемелюється в муку, додається воду, нагріту до 60 градусів, і все ретельно перемішується до однорідної маси. Загалом на 150 г солоду потрібно 1 л води.

Щоб зробити борошном затор відкладені раніше 9 частин пшениці перемелюються в борошно. Після цього, в ємність, де якої борошняний затор

буде готуватися, заливається тепла вода (орієнтовно 45 градусів), виходячи з пропорції 1,5 л на 1 кг борошна, потім отримане борошно поступово висипається у воду.Склад слід безперервно помішувати і ретельно стежити, щоб не утворювалось грудок. Після цього вливається солодове молоко.

Продовжуючи помішування маси, додаємо в неї киплячу воду до досягнення температури 53 градуси. Давши відстоятись розчину 20 хвилин, нагріваємо його до 65 градусів, потім, після закінчення ще 20 хвилин нагріваємо затор до 75 градусів. Залишаємо отриману масу до повного оцукрювання крохмалю. Про те, що процес оцукрювання пройшов свідчить потемніння розчину, придбання ним солодкуватого смаку та появи хлібного запаху.

Після цього розводимо затор водою приблизно 1:1 і давши вистояти 3 дні, додаємо дріжджі і ставимо на бродіння.

Простий метод, щоб зробити брагу

Класичний метод підготовки браги, для того, щоб приготувати самогон із зерен пшениці, з академічної точки зору безперечно цікавий, але в повсякденному житті далеко не у всіх вистачить терпіння, щоб його реалізувати.В наш час, коли цукор доступний за ціною і не є дефіцитом, можна зварити самогон пшеничний без дріжджів при істотно менших трудовитратах.

Рецепт приготування браги можна звести до того, що для початкового замочування береться пропорція 1 кг пшениці на 0, 3 кг цукру.

Пшеницю, керуючись критеріями, описаними вище, можна придбати на ринку, де торгують кормами для свійських тварин. Зазвичай її продають відрами, що вміщають 8 кг зерна, тому зручно розділити куплену пшеницю на 2 частини. Таким чином, на 4 кг пшениці знадобиться 1, 2 кг цукру.

Цукор і пшениця зсипаються в ємність, де готуватиметься брага, перемішуються і заливаються водою так, щоб рідина злегка приховувала зерно. Місткість ставиться в темне місце і витримується за кімнатної температури 5-6 днів. За цей час зерна набухнуть і почнуть проростати.

По закінченні цього періоду додається цукор, з розрахунку 1 кг на 1 кг пшениці та заливається водою, з розрахунку 3 л на 1 кг пшениці.

Склад залишається в тому ж місці орієнтовно на 10 днів. Ближче до кінця терміну слід регулярно перевіряти брагу, що готується, і як тільки процес бродіння припиниться, її необхідно злити. Не можна допускати

перекидання браги, тим більше перетворення її на оцет. У цьому випадку вихід кінцевого продукту суттєво скоротиться.

Закваску можна використовувати ще 2 рази, заливаючи трохи меншою кількістю води. В принципі, можна і 3, але при цьому ефективність браги суттєво впаде.

про брагу для самогону з пшениці без дріжджів

Перегонка

Брага переганяється у звичайному самогонному апараті. Таких апаратів існує безліч і описувати в рамках цієї статті немає сенсу. Важливо лише відзначити, що перші 70-80 г самогону, «первач», не слід використовувати в харчових цілях, оскільки вони містять максимум шкідливих речовин.У процесі перегонки необхідно регулярно перевіряти самогон на горючість. Як тільки він перестає горіти перегонку можна припиняти.

Очистка

Очищають самогон, приготований на пшениці, як і будь-який інший або

марганцівкою, або активованим вугіллям. Останній найефективніший, тим більше, що продається в спеціалізованих магазинах для самогонників і «підточений» саме під ці цілі. Дрібка такого вугілля засипається в банку з самогоном, збовтується, а через 2 дні самогон фільтрується.

Вторинна перегонка

Щоб отримати більш чистий продукт, «для себе», зазвичай вдаються до другої перегонки. Для цього первинний самогон розбавляють водою з розрахунку 3 л води на 1 л семидяситеградусного самогону і переганяється звичайним способом. Отриманий продукт піддається очищенню та фільтрації, як було описано вище, і може бути використаний для виготовлення оригінальних спиртних напоїв на його основі.Можна, використовуючи спиртометр, шляхом розведення звичайною чистою водою, просто довести самогон до потрібної фортеці, і вживати в такому вигляді.

https://www.youtube.com/watch?v=KYBbbRNiZ8w