Брага зі слив: як приготувати сливову брагу в домашніх умовах
Зміст:
Виготовлення в домашніх умовах самогону дуже нескладне заняття, яке не вимагає спеціальних знань та навичок. Дотримання певної послідовності дій та суворе дотримання рецептури дозволить зробити не тільки чистий, але й дуже якісний та смачний напій домашнього приготування.
Напій, виготовлений із фруктової сировини, на сьогоднішній день досить популярний, широке поширення цього методу обумовлено доступністю та порівняльною дешевизною продукту.Як вихідна фруктова сировина багато майстрів самогоноваріння беруть сливи, ароматні і приємні на смак плоди є ідеальним продуктом для отримання відмінного за своїми властивостями алкоголю. У зливі достатній вміст цукру, тому вона чудово підходить для браги.
Рецепт сливової браги
Багато балканських країн вважають сливовий самогон (сливовицю) своїм національним напоєм. Простий у приготуванні він має запашний аромат та відрізняється пікантним смаком. Зробити сливову брагу в домашніх умовах досить просто, головне запам'ятати, що смак готового продукту залежить від якості сливи, тому вибирати потрібно стиглі добірні плоди, без пошкоджень і гнилі. Рецепт приготування дуже простий і складається з наступних дій.
Для початку необхідно підготувати вихідну сировину:
- Сливи (12 кг);
- Вода (10 л);
- Цукор (1, 5);
- Дріжджі (100г).
Після проведення підготовчих заходів рекомендується зробити наступне:
- 12 кг ретельно відібраних і промитих під водою злив необхідно розім'яти в кашку, причому видаляти з них кісточки не варто.
- В окремій ємності розчинити в невеликій кількості
води цукор і змішати її з отриманою сливовою масою.
- Особливо у теплій воді (не менше 30 °C, щоб пішов процес активного бродіння) розвести дріжджі та додати до зливи.
- Для отримання смачного і міцного саморобного напою всю суміш слід ретельно перемішати, поступово вливаючи туди всю воду, що залишилася.
- Сливова брага після цього відправляється в тепле місце (не більше тижня).
- У подальшому сливова брага фільтрується за допомогою марлі і переганяється в дистиляторі 2 рази.
Класичний рецепт приготування сливової браги має багато особливостей, знання яких дозволить отримати правильний алкоголь у домашніх умовах.
-
Можна витягнути кісточки зі слив, а самі плоди розім'яти блендером. Бродіння прискориться, а вихід соку буде в кілька разів вищим.
- Можна додати цукор у сливи, якщо плоди не дуже солодкі, проте зловживати не слід, оскільки на виході смак самогону не буде таким насиченим.
- У зливі присутні дикі дріжджі, яких цілком вистачає, тому додавати сухі дріжджі необов'язково.
- У разі використання перезрілих і сухуватих злив додайте води або сиропу.
- Друга перегонка дозволить знизити вміст у готовому продукті сивушних масел.
Брага на чорносливі
Значить поліпшити смак самогону і зробити його приємнішим можна за допомогою чорносливу. Рецепт приготування браги з чорносливу ґрунтується на виконанні такої послідовності дій:
- Для того, щоб ягоди чорносливу трохи розм'якли можна їх залити на кілька хвилин водою після чого її злити;
- Щоб поставити блукати брагу потрібно попередньо розім'яти ягоди чорносливу і змішати їх з водою в зазначених пропорціях (1 кг сухих слив, 1, 6 кг води);
- Додавати цукор у брагу потрібно поступово, спочатку 270 г, на четвертий день 150 г, на дев'ятий 100 г і на п'ятнадцятий 80
г;
- Брагу потрібно поставити в тепле місце і витримувати не менше двох тижнів.
Здебільшого все залежить від обраного чорносливу та його ступеня кислотності. Цей рецепт приготування більше розрахований на використання чорносливу з підвищеною кислотністю. Зазначимо, що бродіння у чорносливу протікає довше, ніж у злив та тривалість його може становити 2-6 тижнів.Брагу після закінчення бродіння можна піддавати перегонці, на виході самогон повинен мати прозорий колір, інакше рекомендується його повторно перегнати.
Як приготувати брагу зі сливового компоту?
Домашніх заготовок у кожному будинку необмежену безліч, більшість підсобного приміщення заповнена освіжаючими компотами, які є чудовим варіантом поповнення недостатнього запасу вітамінів в зимовий час. Дотримання строгих правил консервації абсолютно не гарантує того, що заготівлі раптом не почнуть тинятися. Зіпсований компот вважається чудовою сировиною для приготування багатьох домашніх алкогольних напоїв.
Існує багато простих та оригінальних у приготуванні рецептів, які зможуть дати друге життя домашньої консервації. Підібрати прийнятний спосіб переробки зіпсованого компоту можна в залежності від того, що сталося. Для виготовлення самогону на основі сливового компоту існує правильна технологія, дотримуючись якої можна отримати недорогий та якісний напій.
Рецепт сливового самогону досить простий, головне щоб обраний компот не містив цвілі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Компот зі злив (5 л);
- Вода (1л);
- Дріжджі (пресовані) ? 300 г;
-
Цукор (1 кг).
Рецепт компотної браги у виконанні досить простий, але є кілька специфічних особливостей. Виконання таких правил дозволить отримати чистий та міцний напій:
- Для початку потрібно розвести пресовані дріжджі.
- Після переливання сливового компоту в бродильну ємність і додати цукор, дріжджі і воду, ретельно перемішати отриману рідку масу.
- Встановити на бродильній ємності гідрозатвор у вигляді рукавички і ретельно загерметизувати з'єднання.
- Брага зі сливового компоту переноситься в темне тепле місце для бродіння. Якщо бродіння почалося, додати воду.
- Тривалість бродіння становить 5-8 днів, результатом є поява на дні осаду. Осад відокремити, сливову брагу відправити в перегінний куб дистилятора.
- Першу шкідливу фракцію (у кількості 50 мл) злити з кожного кілограма доданого цукру.
- Перегон припиняється, коли фортеця на виході знижується до 40 градусів.
- Вживати сливовий самогон рекомендується, попередньо витримавши його в темному місці 2-3 днів.
Цей рецепт приготування браги дає можливість повторно використовувати приготовлені з душею продукти. Самогон, отриманий з компоту, має чудові властивості, ніхто не зможе розгадати справжню технологію отримання такого якісного і міцного домашнього напою.
https://www.youtube.com/watch?v=aMf5MNs5xLM
