Скільки браги наливати в перегінний куб

З усієї сукупності видів діяльності людини процес самогоноваріння завжди представляється якимось таїнством. Не секрет, що в одних продукт виходить напрочуд чудовим. Він по своєму бадьорить, потім не болить нічого. А в інших навіть за наявності сучасних засобів очищення залишається неприємний осад та післясмак. Досить часто особливі секрети передаються у спадок. Ними неохоче діляться виробники, які вміють робити саме свій дуже затребуваний напій.

Ознаки готовності браги до перегонки

Якість браги залежить від дотримання всіх умов початку процесу її приготування, а саме: співвідношення цукру, дріжджів та води.Якщо додатково використовувалися фрукти та ягоди, то процес зброджування виконується швидше. Температура впливає швидкість цього надзвичайно цікавого дійства: оптимальний режим t=18-28 °С, коли з солодкого розчину дріжджі виробляють рідину, що містить спирт. Робити спирт вони будуть доти.

поки він їх не вб'є або весь наявний цукор не буде перероблений на алкоголь.

Є певні ознаки, що свідчать про те, що бродіння завершилося:

• перестав виділятися газ через гідрозатвор;
• якщо перемішати рідину, то дрібні бульбашки повільно спливають вгору;
• відсутня солодкий присмак, весь цукор перетворився на спирт, трохи гірчить;
• розчин відрізняється прозорістю, відсутня піна, зважені частинки лягли на дно;
• є легкий аромат спирту.

Наявність виділення вуглекислого газу з браги можна перевірити за допомогою вогню. Відомо, що двоокис вуглецю пригнічує горіння. Тому якщо запалити сірник над бродильною ємністю, де процес завершився, вогонь не згасне. Там, де ще йде бродіння, вуглекислота продовжує виділятися, тому майже миттєво згасне полум'я.

Технологія або, як робити з браги самогон

Отже, напівфабрикат готовий. Але тепер доведеться витягти з нього спирт. Процес перегонки виконується на апаратах різного типу. Є певні особливості? тонкий діапазон температури. Схематично відобразити його можна так:

• нагрів;
• випаровування легких фракцій;
• охолодження пар;
• конденсація;
• очищення конденсату.

Отримання якісного самогону відбувається при поетапному нагріванні та випаровуванні компонентів з вихідного матеріалу. На початковому етапі висока швидкість дозволяє швидко нагріти брагу до потрібної

температури. Після цього тільки при t=65-69 °С починається процес виділення парів спиртів. Тут, крім етилового, присутній і метиловий спирт, а він отруйний. Перша фракція перегонки в інтервалі t=65-74 °С отримала назву ?первач? - це суміш легкокиплячих сивушних олій. Цей перший відбір не допустимий для застосування навіть для розтирань. Отриманий матеріал видаляється з вживання.

Чистий етиловий спирт закипає при t=78, 39 °С, але гідролізна суміш має дещо іншу температуру кипіння - t=78, 15 °С. Тому в діапазоні від t=78 ° С до t=83 ° С концентрація парів спирту висока? це оптимальний тепловий режим перегонки браги на самогон. Після досягнення цього стану швидкість потрібно зменшити і підтримувати стабільний процес. Важливо контролювати показання термометра.

Конденсація пар здійснюється в теплообміннику рекуперативного типу ? змійовику.Тут є два типи потоків теплоносіїв, що взаємодіють через тонку стінку трубки. З одного боку пара, яка віддає свою теплоту, перетворюючись при цьому на рідину. З іншого боку, циркулює потік охолоджувача, що нагрівається від парів етанолу. На виході з цього пристрою конденсат (самогон) надходить у накопичувач (ємність).

Процес триває до зниження концентрації етилового спирту в бразі нижче реально можливої ​​для перегонки. У цей період змінюються умови тепломасообміну. Випаровування практично не відбувається, рідина тепер нагрівається до температури кипіння води. Виробництво самогону слід припиняти при нагріванні після та вище t=85 °С. Далі виходитимуть «хвости»? ? важкі фракції висококиплячих спиртів? це якась подоба незамерзаючих рідин, вживати які не можна.

Наприкінці 80-х років минулого століття було запропоновано технологію (Анатолій Будьонний) отримання етилового спирту шляхом проходження його через діафрагму. Подібний апарат було створено, але його

використання ефективно при виробництві спирту з високою продуктивністю понад 300 л/год за готовим продуктом.

Перегон вакуумом

Із теорії тепломасообміну відомо, що поділ фракцій у рідкому продукті можна виконувати при зниженні температури. Але для цього необхідно знизити тиск на вільній поверхні. Наприклад, в умовах гірської місцевості в міру підйому вище знижується температура кипіння води. Нескладно досягти висоти, де кипіння води почнеться при t=60 °С. У цих умовах етиловий спирт почне кипіти при t=30-32 °С, після підйому на великі висоти температура кипіння знизиться ще значно. Отже, змінити режим перегонки можна, розпочавши відкачування повітря з куба перегонів. Тоді тиск впаде, брага почне інтенсивно віддавати спирт при менш високому тепловому режимі.

Подібні апарати пройшли тестування. Виготовлені навіть окремі екземпляри подібних пристроїв, є опис макетів, що діють, як робити їх своїми руками. Тільки не все просто. Існують закони природи, які діють незалежно від бажання. Щоб такий пристрій нормально функціонував, необхідно розрядження створювати не тільки в перегінному кубі. Рух парів спирту та їх вихід із теплообмінника стануть можливими лише тоді, коли зовнішній тиск на виході буде не вищим від внутрішнього тиску в кубі. Інакше немає сили, яка змусить рухатися потік.

Авторы вакуумної перегонки замовчують у тому, скільки пар спирту ними откачано вакуумним насосом. Є твердження, що мінімум. Але, хто і коли перевіряв?

Якщо на те пішло, то для вакуумного виробництва етилового спирту доцільніше використовувати пристрої для сушіння сублімації (процес видалення вологи з замороженого продукту під дією вакууму).Тут вода виморожуватиметься, а спирт, маючи нижчу температуру перетворення з рідкої фази на тверде тіло, випаровуватиметься у вигляді пари, яка конденсуватиметься в рідкому вигляді.

Перегон пором

Процес перегонки парою двокомпонентних сумішей у тому, що у перегонний куб подається трубка. До неї від парогенератора подається пара. Пухирці пари, рухаючись у товщі браги, створюють ефект подібний до кипіння. Усередину бульбашки пари випаровуються частинки спирту, потім вони виходять за межі всієї маси нагору. На вільній поверхні бульбашка лопається. Тепер у просторі утворюється суміш двох пар: води та спирту. Вони прямують у теплообмінник, де конденсуються. Концентрація спирту в подібній суміші висока, але не більше 68°.

Особливістю подібного процесу є те, що вся маса браги не розігрівається до високих температур, коли відбувається синтез сивушних олій та ацетонів.Але виникає потреба у парогенераторі. Автори, що описують такий спосіб перегонки браги в кубі, не дали точних характеристик водяній парі. Насправді водяна пара перебуває в різних станах: волога насичена пара, суха насичена пара і перегріта пара. При цьому кожному типу пари відповідають і різні температури. Можна припустити ефективне використання перегрітої пари, але отримувати її в домашніх умовах небезпечно. Потрібен не тільки парогенератор, потрібен ще й пароперегрівач.

Обсяг браги, що заливається в куб

Перегінний куб, призначений для виробництва самогону в домашніх умовах, зазвичай заповнюється не більше ніж на ? свого обсягу. Прагнення збільшити кількість браги у кубі не дасть позитивного результату. Після переливу брага, розширюючись при нагріванні буде заплескуватися у вивідну трубку.

призведе до псування готового продукту. Знадобиться охолодження суміші, розбирання та промивання всіх комплектуючих перегінного куба.

Оптимальна швидкість перегонки

Оптимальна швидкість у технології виробництва самогонки знаходиться в температурному інтервалі від t=78-83 °С. До цього інтервалу можна нагрівати досить швидко. При нагріванні до вищих значень процес слід зупиняти, оскільки далі гріти недоцільно. Густий осад можна просто утилізувати.

Інші нюанси

Для отримання якісного продукту проводиться подвійна перегонка самогонку. Вже отриманий продукт після першої перегонки знову додається вода. Концентрація спирту знижується до 20–25°. Процес виконується за аналогією з описаним вище. Також відокремлюється "первач", видаляються і "хвости". Вихід стає нижчим, але якість незрівнянно вищою. Тому виробники самогону так чи інакше стають перед вибором у виробництві свого фірмового продукту. Вони вирішують, чи гнати їм повторно.