Келихи для коктейлів: назви фужерів. їх призначення, класифікація
Зміст:
- Історія появи посуду для напоїв
- Різновиди келихів
- Види келихів і фужерів для коктейлів
- Корисне відео про те, які келихи для коктейлів купити для домашнього бару, якщо бюджет обмежений
Гранені склянки залишилися в минулому. Сучасні напої вимагають використання спеціального посуду, що підкреслює їх переваги. Для чого і як вибирати келихи для коктейлів - свого роду наука.
Їх налічується більше сотні. Хайбол, Флюте, Харрікейн, Шот, Мілкшейк відрізняються обсягом, формою, матеріалом виконання. Запам'ятати все одразу дуже складно, помилитися не можна. Ми допоможемо розібратися в тонкощах цієї науки та навчимо вибирати правильний посуд для правильного алкоголю.
Історія появи посуду для напоїв
Предками сучасних келихів були обпалені глиняні вироби епохи плейстоцену. У бронзовий вік з'явилися бронзові гуртки та ковші, а римські сенатори пили вино зі срібних та свинцевих кубків.Завдяки активній торгівлі між країнами та ввезенню нових алкогольних напоїв, створюється все більше різновидів келихів. Стають популярними фужери для міцного алкоголю та шутери.
Найбільший внесок у мистецтво сервірування вніс Луї Філіп I. Саме він наказав подавати у себе на обідах до ігристих видів фужери, а до джину та віскі маленькі чарки (шоти).
Різновиди келихів
Кожен келих унікальний і призначений для певного виду напою. Судини відрізняються одна від одної формою, об'ємом і крихкістю матеріалу.
Посуд для подачі коктейлів прийнято розділяти на:
- Стопки (шоти) - маленькі склянки без ніжки ємністю 25-100 мл з прямими стеками;
- Чарки - низькі келихи на тонкій ніжці об'ємом від 30 до 75 мл;
- Фужери - вузький келих з тонкими стінками на високій ніжці;
- Бокал - товстостінний посуд для подачі алкогольних напоїв.
Особливо можна згадати келих-блюдце (шале) об'ємом 160-180 мл для шампанського та коктейлів. Посудина виділяється особливою витонченістю і за однією з легенд нагадує за формою та обсягом груди Марії Антуанетти.
Также келихи класифікують за їх практичним призначенням: для білого та червоного вина, шампанського та ігристих вин, для води, коньяку, пива, горілки та інше.
Якщо у келиха є ніжка, то треба тримати саме за неї. Таким чином, рука знаходиться далеко від алкоголю, який потрібно довше зберегти в охолодженому вигляді.
Види келихів і фужерів для коктейлів
Існують певні правила подачі напоїв і помилитися в них - поганий тон. Тому будь-який бармен знає, який келих для коктейлів призначений. Доторкнемося до цієї науки і ми.
Шот (стопка)
Невелика ємність для подачі міцних напоїв у чистому вигляді без льоду: горілки, шаруватих шотів. Посудина розрахована на те, що вміст випивається швидко, одним ковтком. Місткість посуду невелика - 40-60 мл.
У деяких країнах є маленькі стоси ємність 20–30 мл. Їх використовують для алкоголю міцніше 40 градусів.
Хайболл
Призначений для подачі коктейлів:
- Май тай;
- Кінська шия;
- Текила Санрайз;
- Кривава Мері;
- Мохито та ін.
З нього ж п'ють віскі з содовою, джин та безалкогольні напої: соки, газировку.
Маргарита
Бокал використовується для подачі коктейлю Маргарита та його варіацій. Іноді його беруть для шампанського та міцного алкоголю.
Родзинкою келиха є його незвичайна форма - округла подвійна. Середній обсяг фужера близько 200-250 мл. Велика підставка надає сталості.
Часто «Маргарита» стає ємністю для морозива та інших десертів.
Бокал для мартіні
Друга назва судини - коктейльна чарка. Келих підходить для подачі коктейлів з мартіні та інших слабоалкогольних напоїв:
- Коник;
- Всі види Дайкірі;
- Космополітен;
- Базилини;
- Червоний бікіні.
У келиху не можна подавати алкоголь у чистому вигляді з льодом (у тому числі вермут Мартіні), незважаючи на назву.
Чаша судини виконана у формі конуса. Тонка ніжка компенсується стійкою і широкою основою. Місткість - від 90 до 280 мл.
Олд фешн
Інші назви келиха - рокс, віскі-склянка. Основне застосування – міцний алкоголь зі шматочками льоду, а також традиційна подача віскі у чистому вигляді та коктейлі (mix-drinks) на основі віскі. У перекладі з англійської Олд фешн означає «старомодний».
У келиха немає ніжки. Місткість: 100-320 мл. Циліндрична форма і невисокий розмір відрізняють його від схожого Тумблера.
Коллінз
Місткість Коллінза - 300-410 мл. У барах келих виповзають як для алкогольних, так і безалкогольних напоїв.
Милкшейк
Келих з товстого скла конусовидної форми з короткою ножною і опуклою підставкою. Призначений для смузі та молочних коктейлів.
У деяких барах його використовують для подачі гарячих глінтвейнів, кави, чаю та грогу. Дуже часто такий келих зустрічається на дитячих святах. Завдяки товстим стінкам він не б'ється при курінні, а ребриста форма допомагає маленькій ручці утримувати посуд.
У милкшейке чудово виглядають кольорові, яскраві коктейлі, тому його люблять фотографи - виходить чудова картинка для фото.
Пус-кафе
Цей келих призначений для шаруватих коктейлів. Винайдений у 90-х роках минулого століття у Канаді. Використовується рідко, для обмеженої кількості напоїв.
Має модний дизайн, товсту ніжку, подовжену чашу. Місткість варіюється від 80 до 120 мл.
Харрікейн
Бокал використовують для подачі тропічних коктейлів: Текіла Санрайз, Різновидів Піна Колада, Блакитні Гаваї.
Місткість Харрікейна не перевищує 400-480 мл. Біля келиха унікальний зовнішній вигляд – опуклий донизу конус і невисока ніжка. Посудина має схожість з вазою, але в американців асоціюється з ураганом - hurricane у перекладі з англійської означає «ураган».
Айриш кави
Важко переплутати цей витончений келих з будь-яким іншим. Зазвичай використовують для подачі гарячих коктейлів. при правильному виготовленні не обпалює руку. Часто використовується для подачі коктейлів з морозивом.
Крім алкогольних напоїв у келих ємністю близько 240–280 мл часто наливають різні види кави з додаванням збитих вершків.
Пилснер
Бокал використовується для подачі різновидів коктейлю Слінг, всіляких мікс-дринків:
- Банановий Дайкірі;
- Секс на пляжі;
- Солодкий контраст.
Пилснер вважається більш гламурним варіантом Хайболла, має ємність 200-300 мл. Хороший для пива. Тонка і витягнута форма келиха дозволяє справжнім гурманам оцінити колір напою та бульбашки.
Тумблер
Бокал-неваляшка. Його важко поставити, не розплющивши вміст. Тому доводиться постійно тримати в лайках, зігріваючи напій.
Спочатку келих був придуманий для віскі, але потім його почали застосовувати для різних алкогольних коктейлів з ромом, віскі, джином. Тонке та прозоре скло келиха дозволяє подавати в ньому десерти, морозиво, безалкогольні мікси. Ємність - до 300 мл.
про коктейлі з білим ромом: 10 кращих рецептів для домашнього приготування
Лікерна чарка
Ця посудина нагадує мініатюрний келих для вина ємністю 20-35 мл. Використовується для подачі горілки, лікерів, бейлізу та інших алкогольних напоїв.
Сауер
Бокал нагадує половинку пісочного годинника. Має середню ніжку, стійку підставку. Максимальної ширини досягає в середині чаші.
У фужерах об'ємом від 80 до 150 мл подають коктейлі з цитрусовими добавками або іншими кислими компонентами. П'ють з нього і віскі.
Коньячний келих
Використовується для подачі кальвадосу, арманьяку, бренді, коньяку. має кілька назв - сніфтер, балон, бренді голос. Алкоголь наливається до краю широкої частини келиха.
Завдяки оригінальній формі, чаша нагрівається в руках і п'є відчуває тонкий аромат дорогого алкоголю. Ємність келиха може бути від 250 до 875 мл.
Флюте
Хрустальний або скляний келих призначений для шампанського та ігристих вин. Флюте користується великою популярністю, зустріти його можна практично в кожному будинку та на будь-якому заході, де є витончені вина.
Від звичайних келихів для шампанського відрізняється звуженням у верхній частині і великим об'ємом - 200 мл.
Призначений для коктейлів з шампанським, перед подачею охолоджується. Заповнюється на дві третини.
Від посуду залежить аромат, смак і зовнішній вигляд напою. Крім того, певний вид коктейлю зручніше пити зі «свого» келиха. Але це не означає, що потрібно бігти до магазину та скуповувати для домашнього бару всі види посуду. Достатньо придбати кілька найпопулярніших келихів різних обсягів. Якщо з'явилося бажання насолодитися коктейлем з певного фужера - завжди можна вирушити до найближчого бару.Автор: Дмитро Жаров, спеціально для Tonnasamogona.ru
