Коктейль Апероль Шприц: класичний рецепт для приготування в домашніх умовах
Зміст:
- Історія та цікаві факти про коктейль
- Опис: смак, аромат, міцність
- Інгредієнти та пропорції класичного коктейлю. Рецепт приготування
- Як пити коктейль, чим закушувати, як подавати
- Чим замінити кожен інгредієнт: 20 варіацій на тему
- Корисне відео про коктейль Апероль Шприц
Будь-який бартендер неодмінно тримає у своєму арсеналі багато варіацій коктейлю зі знаменитим помаранчевим аперитивом. Від малого до великого, рік у рік люди віддають перевагу саме йому.
Як приготувати класичний апероль, чим замінити кожен із інгредієнтів і з чим подавати - у цій статті.
Історія та цікаві факти про коктейль
Мало хто знає, але Апероль - напій виключно італійського походження.Він був винайдений у 1919 році, коли в Падуї презентували новий вид бітера. Автори напою – брати Луїджі та Сільвіо Барб'єрі прагнули створити легкий, але яскравий аперитив. Спочатку фортеця біттера Апероль не перевищувала позначки 11%, але зараз можна зустріти варіації з фортецею 15% (Наприклад, у Німеччині та Франції)
Біттер Апероль припав до вподоби європейській публіці, і вже до середини минулого століття Апероль Шприц набрав неймовірної популярності по всьому світу. Зараз немає бару, в якому б не подавали коктейль Апероль Шприц. Досі точаться суперечки про оригінальну вимову: як правильно - апероль шприц чи сприц?
Справді, в італійській мові складно знайти поєднання букв , , та й саме слово «spritz» у перекладі з німецької означає сплеск. Для газованого напою саме те. Тому всім сумніваються: усталений варіант вимови – Апероль Шприц.
Опис: смак, аромат, міцність
Треба помітити, коктейль не стільки солодкий, скільки гіркуватий. Він має терпкий, жаркий аромат, що нагадує скоринку грейпфрута. До складу самого коктейлю входять: біттер Апероль, Просекко, будь-яка содова (газована вода) або тонік. про коктейлі з Просекко
Фортеця Aperol Spritz варіюється в межах 5-9%. Не можна забувати, що в келиху має бути багато льоду - цей слабоалкогольний коктейль п'ють охолодженим.
Апероль Шприц полягає в незвичайному смаку, який поєднує в собі помірну гіркоту і насолоду лікеру. Такий коктейль - ідеальний варіант для спекотного літа та яскравих фотосесій.Просік у келиху виступає нейтральним тлом. Воно додає легкі ноти, допомагаючи апельсиновому біттеру розкритися яскравіше.
Інгредієнти та пропорції класичного коктейлю. Рецепт приготування
Рецепт класичного варіанту Апероль Шприц складається з трьох основних інгредієнтів. Точні пропорції наведені в таблиці.
| Биттер Aperol класичний | 50 мл |
| Сухе ігристе вино (Prosecco) | 70 мл |
| Содова або класичний тонік | 30 мл |
| Для декору | |
| Льод | 4–5 кубиків |
| Дільки свіжого апельсина | 2–3 шт |
Вечірку біля басейну або літній гриль з друзями завжди хочеться супроводжувати чимось освіжаючим. Барвистий пунш точно сподобається навіть найвибагливішій публіці.
Чому б не приготувати апероль-пунш? Такий варіант подачі не тільки ефектний, але й практичний.
| Апероль Шприц: пропорції на велику компанію | |
| Биттер Aperol класичний | 0, 7 л |
| Сухе ігристе вино (Prosecco) | 1 л |
| Содова або класичний тонік | 0, 5 л |
| Для декору | |
| Льод | Для наповнення келихів |
| Дільки свіжого апельсина | 2–3 свіжих апельсина |
Потрібно перемішати всі інгредієнти у великому посуді (добре, якщо є кулер для напоїв), додати часточки свіжих апельсинів.
Лід краще покласти в окрему тару з шумівкою, щоб кожен міг насипати його собі в келих. Так він не буде розбавляти напій водою.Як пити коктейль, чим закушувати, як подавати
Обов'язковий атрибут подачі газованого коктейлю – багато льоду та часточки свіжого апельсина, що плавають у келиху. Класичні помаранчеві апельсини завжди можна замінити чимось екзотичнішим.
Так, наприклад, хороші у використанні сорту червоних солодких італійських апельсинів. Вони відрізняються не лише яскраво-рубіновим кольором, а й глибшим смаком. Не такі кислі і дуже ароматні.
Щоб створити з класичного аромату коктейлю більш цікавий букет, сучасні бартендери рекомендують використовувати свіжі трави та прянощі. Деякі з них можна підпалювати. Габріелла Млинарчик у книзі «Clean and dirty drinking» розповідає про те, що злегка підпалена гілочка розмарину дає коктейлям особливий аромат, що запам'ятовується.
А ось таблиця цікавих поєднань для коктейлю Апероль Шприц. Їх можна використовувати для створення оригінальних сумішей, як ароматичних, так і смакових.
| Ромашка | Цитрусові, юдзу, зелений чай, лаванда, мед, біле вино |
| Настурція | Будь-які цитрусові, ваніль |
| Петрушка | Лимон і лайм, горілка, бергамот |
| Ревень | Лимон, полуниця, ваніль, печений кокос, сухий джин |
| М'ята | Будь-які цитрусові, білий ром, біле вино |
| Мелісса | Огірок, зелений чай, обліпиха, вермут, лаванда |
| Лемонграсс | Базилик, жасмин, томат, горілка |
У випадку з аперолем ідеально підходить зелений естрагон (тархун).
Іноді замість зелені беруть цедру апельсина. Її можна скрутити в спіраль та насадити на зубочистку. Такий вид подачі супроводжує коктейль запахом свіжого апельсина.
В якості закусок до Апероль Шприц можна подавати традиційні італійські частування. Це можуть бути канапе, горіхи, невеликі булочки з пряною оливковою олією, тости з моцарелою, свіжими томатами та базиліком. Любителі солоного можуть як добавки використовувати фаршировані оливки і домашні чіпси. Для міцніших варіантів апероля краще взяти зі списку закусок щось пожирніше.
Чим замінити кожен інгредієнт: 20 варіацій на тему
Незамінних немає: кожен із трьох інгредієнтів можна спробувати замінити тим, що є вдома.
Биттер Aperol
Биттер Апероль буває важко знайти у продажу, а деяким взагалі не подобається гіркий смак напою. Замінити його нескладно, аналоги наведені у таблиці. Безалкогольні альтернативи дано з позначкою б/а.
| Биттер Aperol | Сіроп Шприц (Spritz) б/а |
| Campari | |
| Schweppes Aperol б/а | |
| Martini Fiero |
Заміни апероля у вигляді сиропів або газування Schweppes добре підійдуть для безалкогольних варіацій коктейлю.
Prosecco
Біле ігристе Просік в домашніх умовах можна замінити шампанським. Тим, хто хоче створити максимально схожий класичний рецепт коктейль, варто використовувати Campari або апероль Мартіні. Кампарі має гірший смак, його часто називають чоловічою версією апероля. про коктейлі з Кампарі
| Просекко | Біле сухе вино |
| Сухий джин або ром | |
| Martini bianco | |
| Martini rose | |
| Рожеве ігристе вино | |
| Шампанське |
Якщо додати в Апероль Шприц сухий джин (наприклад, London Dry Gin), то можна отримати кріплений аналог коктейлю, який за смаком багатьом чоловікам.
Примітка! Горілка у такому напої буває зайвою. Вона перетворює легкий аперитив на міцний апельсиновий настій із стійким запахом спиртного.
З мартіні якраз інша історія. Якщо неможливо знайти стандартний біттер, Fiero - відмінна заміна. Це більш доступний варіант, який зберігає класичний смак апероля практично без втрат.
Апероль шприц – помірно газований напій. Це означає, що бульбашки Просекко можна сміливо замінювати содовою або комбінувати їх разом. Тому, якщо використовувати просте біле сухе вино, необхідно додавати в коктейль газований напій. Без нього вийде зовсім інша текстура, а коктейль буде схожий на мікстуру від кашлю.
Газована вода
Багато барменів експериментують з газуванням, замінюючи її іншими варіантами. Найбільш популярні наведені у таблиці. Їх з успіхом використовують для приготування коктейлю в домашніх умовах.
| Газировка | Класична содова |
| Мінеральна вода + цукровий сироп | |
| Солодкий лимонад (бажано без ароматів) | |
| Schweppes (Швепс) Aperol б/а | |
| Газований апельсиновий сік | |
| Тонік |
Тут розкид досить широкий. І перш ніж визначитися, яке газоване додавати в Апероль Шприц, слід зрозуміти, чого хочеться. Якщо яскравого фруктового смаку, то лимонад або газований сік, якщо потрібна класика - підійдуть содова або тонік.
Варіант апероля з мінералкою виходить нейтральним і менш солодким, тому додають сироп. Якщо хочеться чогось яскравішого, мінеральну воду варто замінити апельсиновим соком.
Апероль Шприц – безпрограшний варіант прохолодного коктейлю для тих, хто хоче насолодитися яскравим заходом сонця в келиху. Цей коктейль залишається одним із найпопулярніших напоїв на планеті. За 100 років Aperol Spritz став базовим аперитивом для вечірніх посиденьок з друзями або веселих вечірок на танцполі.
Автор: Алла Красильникова, спеціально для Tonnasamogona.ru
