Коктейль Мартіні з горілкою: як приготувати класичний рецепт та інші варіанти
Зміст:
- Історія коктейлю Мартіні
- Оригінальний рецепт «Мартіні з горілкою» (Агент 007)
- Французький Мартіні (з соком)
- «Брудний Мартіні»
- «Конот Мартіні»
- «Мілано Бриз»
- Чим закусувати коктейль Мартіні з горілкою
- Корисне відео про те, як приготувати коктейль «Мартіні з горілкою» (Агент 007)
Історія коктейлю Мартіні
Martini у більшості людей асоціюється з італійським вермутом. Але насправді вони згадують пряний солодкий смак не трав'яної настоянки, а коктейлю, створеного в Америці в 1887 році. Точне місце народження рецепта невідоме. Є думка, що винайшов коктейль бармен із Сан Франциско. Інші, не менш достовірні факти, вказують на те, що вперше його змішали в Новому Орлеані.
Спочатку напій був солодшим на смак. Він виготовлявся на основі італійського вермуту та джину. Від першого інгредієнта походить назва аперитиву. За бажанням клієнтів до коктейлю додавали сироп, щоб зробити смак солодшим.
В результаті змішування компонентів виходить прозорий коктейль зеленого відтінку. Від пропорцій вермуту та джину залежить смак та фортеця оригінального Мартіні. Якщо готувати напій за класичним рецептом (5:1), виходить суміш, смак якої явно відчувається присутність цілого букету пряних трав. Якщо використовувати хороший джин, міцність коктейлю буде близько 35%. Але через цікавий, пряний післясмак, п'ється напій дуже легко.
У 50-х роках ХХ століття з'явився новий коктейль на основі вермуту «Водкатіні». Ім'я бармена, який вигадав напій, не збереглося. Але в більшості барів суміш горілки та вермуту пропонують під назвою «Агент 007». Коктейль набув всесвітньої популярності після виходу на екрани однойменного фільму. За сюжетом Джеймс Бонд пив цей напій із гарного келиха. Кіношний персонаж просив барменів "збовтати, але не змішувати" інгредієнти.Насправді такий прийом не використовується.
Оригінальний рецепт «Мартіні з горілкою» (Агент 007)
Сегодня класичний рецепт коктейлю «Martini» входить до оригінальних напоїв Міжнародної асоціації барменів. Для його приготування потрібно всього 2 інгредієнти:
| Сухий білий вермут | 20 мл |
| Горілка | 80 мл |
Напої змішують у шейкері. Виливають у підготовлену келих-мартинку (форми перевернутого трикутника на високій тонкій ніжці). Доповнюють коктейль зеленою оливкою на шпажці або часточкою зеленого лайма. Лід не додають.
У кожної марки горілки свій характерний смак, який тільки відтінюється вермутом. Від вибору міцного алкоголю залежить повнота відчуттів дегустатора. Щодо вибору вермуту, більшість барменів рекомендують використовувати для приготування Мартіні французький продукт Dolin Dry. Він відрізняється освіжаючим смаком, в якому поєднуються нотки соснового лісу та морських водоростей, доповнених приємним ароматом винограду, мигдалю та цитрусу.
Вермут Мартіні Екстра Драй – ще один вдалий варіант для приготування коктейлю. У нього м'який, насичений смак, свіжий виноградно-трав'яний аромат.
Французький Мартіні (з соком)
Цей коктейль відрізняється від класичного Французького Мартіні більш насиченим, терпким, смаком. Букет можна створювати за своїм смаком, доповнюючи основні компоненти вишневим, грейпфрутовим або апельсиновим соками.Цікавий смак виходить, якщо до коктейлю додати кілька крапель гранатового фрешу.
| Горілка | 40 мл |
| Ананасовий сік | 30 мл |
| Лікер Chambord (малина) | 20 мл |
| Вишневий, апельсиновий або грейпфрутовий сік | 1 ч. л. |
| Сік лайма | Кілька крапель |
У шейкері з'єднують інгредієнти, додаючи лід. Проціджують у келих. Подають, прикрасивши вишнею або часточкою апельсина.
Для домашнього приготування підійде спрощений рецепт Мартіні з горілкою. Коктейль відрізняється гармонійним, приємним смаком. Апельсиновий сік робить його більш освіжаючим.
| Вермут білий сухий | 50 мл |
| Горілка | 50 мл |
| Апельсиновий сік | 25 мл |
Інгредієнти змішують у шейкері з додаванням льоду. Розливають у келихи-мартинки. Прикрашають за бажанням або спіралькою апельсинової цедри, або часточкою цитрусу.
«Брудний Мартіні»
Коктейль «Брудний Мартіні» – одна з найвдаліших варіацій іншого популярного напою Мартіні Драй. Але в цьому варіанті джин замінений горілкою.
В коктейль доданий ще один інгредієнт - розсіл зелених оливок. Він надає напою каламутний колір і більш цікавий смак.
| Горілка | 70мл |
| Сухий вермут | 20 мл |
| Оливковий розсіл | 10 мл |
Горілку і вермут змішують у шейкері з кригою. Проціджують у добре охолоджений келих. Доповнюють однією-двома оливками. Смак та міцність напою можна регулювати, змінюючи пропорції горілки та вермуту. Збільшувати кількість розсолу не можна – такий експеримент зіпсує смак напою (зробить його гірким).
про те, як приготувати коктейль Мартіні з оливкою в домашніх умовах
Корисне відео про те, як приготувати коктейль «Брудний мартіні»
Ця версія коктейлю Мартіні з горілкою заслужила назву завдяки дивовижному кольору та гіркувато-солодкому смаку, який порівнюють із розчаруванням.
| Мартіні Б'янко | 100 мл |
| Горілка | 100 мл |
| Швепс | 50 мл |
Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції.
Приготування:
- Шейкер заповнюють льодом.
- Додають інші компоненти.
- Змішують 10-12 секунд.
- Проціджують у попередньо охолоджені келихи.
Подають без трубочки. Краї мартинки прикрашають полуницею.
«Конот Мартіні»
Освіжаючий смак міцного напою припаде до душі чоловікам. По суті, це одна з варіацій знаменитого коктейлю Джеймса Бонда.
| Горілка | 75 мл |
| Сухий Мартіні | 25 мл |
| Біттер грейпфрута (ванілі, кардамону) на вибір | 3-5 крапель |
| Льод | 200 г |
| Ділька лимона (для прикраси келиха) |
«Мілано Бриз»
Незважаючи на фортецю, коктейль легко п'ється. У нього приємний смак, що манить аромат.
| Горілка | 25 мл |
| Рожевий вермут | 25 мл |
| Морс журавлини | 100 мл |
| Сік грейпфрута | 50 мл |
| Льод | 200 г |
Висока склянка (хайбол) наповнюють льодом. Доливають основні інгредієнти. Перемішують. Прикрашають м'якоттю грейпфрута. Подають із трубочкою.
Корисне відео про те, як приготувати коктейль «Мілано Бриз»
Рецепт далекий від звичного алкогольного коктейлю. «Бронепоїзд» - це 6 стопок, наповнених різними напоями, які випиваються залпом у суворій черговості. Суть квесту полягає в тому, що людина спочатку різко підвищує градус, а потім запиває алкоголь різними на смак безалкогольними компонентами. У охолоджених стосах, збудованих на барній стійці, подають по 45 мл:
- Мартіні.
- Горілку.
- Абсент.
- Сік апельсина.
- Спрайт (Швепс, содову).
- Солений томатний сік.
Для уникнення неприємних несподіванок, не рекомендується вживати більше однієї порції Бронепоїзда. Та й його треба пити під наглядом друзів.
Більше рецептів коктейлів з вермутом
Чим закусувати коктейль Мартіні з горілкою
Спочатку Мартіні з горілкою не було прийнято закушувати взагалі. Незважаючи на високу міцність коктейлю, вважалося, що закуска зіпсує післясмак. Через деякий час напій почали закушувати оливкою, яка знаходилася в мартинці (лимоном, грейпфрутом) – прикрасою келиха.
Сьогодні закушувати Мартіні з горілкою не вважається поганим тоном. Коктейль відмінно гармонує з сирами, морепродуктами, рибою та білим м'ясом.
Ім'я бармена, який придумав змішувати вермут з горілкою, а не з джином, невідомо. Але коктейль швидко завоював популярність через чистий, цікавий смак, не розбавлений нотками полину та ялівцю, які подобалися далеко не всім відвідувачам. Сьогодні Мартіні з горілкою вже вийшов із розряду чоловічих коктейлів. Завдяки додатковим фруктовим компонентам, бармени створюють неймовірно смачні, ароматні дамські напої.Автор: Іванна Вус, спеціально для Tonnasamogona.ru
