Як і з чим пити вермут: у чистому вигляді

Вермут - один з небагатьох алкогольних напоїв, який подобається пити і жінкам, і чоловікам. У нього приємний, ненав'язливий, і водночас виразний солодкуватий смак.

Напої відрізняються міцністю, кольором, вмістом цукру. Найчастіше вермут розбавляють льодом чи кислуватим соком. Можливі варіанти вживання з тоніком, спрайтом, іншими алкогольними напоями.

Що таке вермут

У перекладі з англійської wormwood – полин.Якщо вимовити це слово швидко, то почується – вермут. Спочатку напій призначався для жінок. Він являє собою кріплене вино, ароматизоване полином та іншими травами, кількість яких перевищує часом тридцять найменувань.

Аромат напою надають середземноморські трави, шавлія, майоран, м'ята. У складі може зустрічатися лемонграс, шипшина, ірис, мускатний горіх. Часто присутній цитрусовий післясмак, ваніль.

Різновиди

Так як вермут виробляють на основі білого та червоного вина, він може бути різного кольору та присмаку.

Виділяють 5 класичних варіантів. Їхня фортеця варіюється від 14 до 22%. Найчастіше зустрічається 18%.

Сухий

Італійською мовою це звучить – Vermouth Secco (вермут Секко). Відрізняється свіжим ароматом, світлим кольором, легкою гіркуватістю. Фортеця до 18% про. Вміст цукру до 4%. Вважається, що вперше цей вид вермуту почали робити у Франції.

Білий

Знаменитий Vermouth Bianco (Бланко) – біле кріплене вино, солодкувате на смак, з легким ароматом ванілі. Вміст цукру варіюється в межах 10-15%. Напій популярний у Росії. Його вважають за краще пити пані в коктейлях і чистому вигляді.

Солодкий

Назва називає сама за себе. Vermouth Rosso (Россо) найбільш солодкий з усіх видів (понад 15% цукру). Ідеально підходить для коктейлів. Виготовляється на основі білих та червоних вин.

Рожевий

Цей вид вермут бере свій початок в Італії. Vermouth Rose (троянда) по солодощі займає проміжне положення між червоним та білим. За смаком він м'який з нотками цитрусових фруктів та червоних ягід.

Гіркий

Вермут наполягають на гірких травах, він відноситься до категорії біттерів. Без цього напою рідко обходиться коктейль.Зазвичай додають лише кілька крапель. Цього достатньо, щоб надати особливого присмаку. У чистому вигляді його вживають після їжі невеликими порціями в чарках.

Мартіні

Ця назва торгової марки вермуту, яка була заснована в Італії. Вона стала така популярна, що часом будь-який вермут називають мартіні. MARTINI бувають червоними, білими, рожевими. Компанія також виробляє ігристі вина. Важливо не плутати марку з однойменним коктейлем, в який додають джин.

Підсумуємо:

Вид	Назва	Цукор, %
Сухий	Dry, або Secco	4
Білий	Bianco, або Blanco	10-15
Рожевий	Rose	15
Гіркий	Bitter	1

Як пити вермут

Полин покращує апетит і має жовчогінну властивість, тому вермут зарекомендував себе як відмінний аперитив. Його п'ють до їжі. Гіркі види рекомендується вживати як дижестиви – після їжі.

Загальні рекомендації

Вермут п'ють тільки охолодженим. Температура подачі має бути близько +12℃. Для цього спеціально охолоджують келихи, насипаючи в них заздалегідь лід.

Напій розливають у коктейльні келихи. Щоб відчути смак і розтягнути задоволення, роблять маленькі горлянки.

В чистому вигляді

Найкраще для вживання в чистому вигляді підходить сухий вермут. Після їжі – зелений гіркий. Деякі вважають за краще насолоджуватися ароматом рожевого напою.

Просто налийте напій у келих, попередньо помістивши його на кілька хвилин у холодильник.

З чим і як можна змішувати

Якщо хочеться розбавити вермут або приготувати коктейль, то такі пропорції:

• 1:1 при використанні інших алкогольних напоїв (джин, віскі, горілка);
• 1:2 для соків і газованої води (1 частина розріджувача, 2 частини вермуту).

Змішують зазвичай зі свіжим соком або тоніком. Якщо немає соку, можна додати більше льоду. Часто зустрічаються рецепти коктейлів зі спрайтом, що замінює тонік. Але в них відсутня специфічна гіркуватість, і виходять досить солодкі напої.

Як пити вермут з ​​тоніком:

• насипати в келих лід;
• Витиснути туди трохи соку лайма;
• налити 100 мл вермуту (зазвичай білого);
• долить тонік.

Сухий вермут extra dry п'ють із соком апельсина або грейпфрута. Він підійде тим, хто вважає калорії, оскільки кількість цукру тут зведена до мінімуму.

про те, як і яким соком розбавляти Мартіні: 7 оригінальних рецептів

Закуска

Класична закуска до вермуту та коктейлів на його основі – оливки. Іноді закушують солоними горішками та мигдалем, крекерами.

На фуршетах до вермуту підійде твердий сир, полуниця, виноград. Можна зробити канапе, в якому чергуються сир, часточка лимона, посипаного цукром, і оливка.

Вермут використовують для приготування соусу до яловичини. М'ясо запікають, на олії тушкують нарізані часточками груші, яблуко та виноград, додають алкоголь. Приготованим соусом заливають яловичину. Доводять до готовності в духовці.

5 коктейлів, які можна зробити вдома

Часто вермут розводять з горілкою або джином, додають до нього фруктові соки, знижуючи або підвищуючи міцність.

Коктейлі з вермутом не збивають у шейкері. Від цього напій може помутніти. Всі складові досить перемішати в скляній скляній барній ложкою.

Коктейлі з вермутом красиво виглядають в низьких широких і трикутних (конусних) келихах. За їх відсутності цілком можна застосовувати келихи для вина.

Вечірній

Міцний коктейль, який найкраще підходить для пізніх вечірок.

• 30 мл білого вермуту;
• 40 мл джину;
• 20 мл горілки;
• 2 краплі апельсинової гіркоти

Все помістити в склянку, додати лід, інтенсивно перемішати. Розлити по охолоджених келихах, прикрасити цедрою апельсина.

Зі Швепсом

Коктейль також називається «Мартіні Фієро з тоніком».

Тонік – це газований напій, з гіркувато-кислим присмаком. Як нього можна використовувати Schweppes. Якщо немає Швепса, то беруть будь-який інший напій (Royal club, Evervess тощо), до складу якого входить хінін. Саме він надає гіркоти. З дешевших варіантів можна вибрати газовану воду з лаймом. Іноді додають спрайт, але він не має характерної гіркотою.

Для коктейлю потрібно:

• 100 мл червоного солодкого вермуту;
• 100 мл тоніка;
• льод.

Охолодити келих, покласти в нього лід, влити всі інгредієнти. Прикрасити часточкою апельсина.

Корисне відео з рецептами коктейлів на основі вермуту

Достатньо сухий, приємний на смак, не нудотний коктейль. Називається "подружка гангстера". Необхідно підготувати:

• 45 мл сухого вермуту;
• 120 сік апельсина;
• 10 мл апельсинового лікеру;
• 25 мл джину.

Насипати в склянку для змішування лід, влити всі складові по черзі. Перемішати, процідити через ситечко в келих. Прикрасити вишнею.

Селереєвий

Не зовсім звичайний, але цікавий на смак напій. Готувати його нескладно, потрібні інгредієнти.

Рецепт коктейлю:

• Взяти по 50 мл сухого хересу.
• 50 мл солодкого або сухого вермуту.
• Пару крапель апельсинової гіркоти (за бажанням).
• 10 мл селери шрабу, який готується з білого винного оцту, свіжої селери і цукру. Усього треба взяти по 100 г, перемолоти на блендері, процідити.

Всипати в склянку лід, влити рідини, ретельно перемішати. Перелити в келих, прикрасити листочком лайма.

Ідеальний

Коктейль підійде для вечірок та тихого домашнього проведення часу. До його складу входить:

• 80 мл солодкого вермуту, наприклад, Б'янко;
• 50 мл тоніка;
• 20 мл соку лайма;
• 20 мл віскі;
• 10 мл цукрового сиропу.

Все змішати, перелити у високий охолоджений келих з льодом.

Завдяки солодощі, приємному пряному аромату і невисокій фортеці вермут люблять пити жінки. Але й чоловіки не відмовляються від цього напою, особливо у складі міцних коктейлів. Вермут змішують із джином, соком, п'ють у чистому вигляді та з льодом. Для закуски використовують сир, фрукти, оливки. Напій ідеально підходить для фуршетів, вечірок, домашніх посиденьок.

Автор: Катерина Листопадова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Корисно відео про те, як і з чим пити вермут

Rityala 04.11.2021

З усіх алкогольних напоїв я віддаю перевагу Вермуту. Але, як виявилось, я про нього так мало знаю. Стільки нової цікавої та корисної інформації у цій статті я для себе відкрила. Ось із яловичиною треба спробувати. І коктейлі цікаві, візьму на замітку, чим можна здивувати своїх друзів на вечірках.

Відповісти